W drugim wydaniu czasopisma Food Forum polecamy lekturę działu ABC prawidłowego żywienia. Znajdziesz w nim artykuły dotyczące  między innymi roli nienasyconych kwasów tłuszczowych w organiźmie, właściwości i zastosowania aceroli, najważniejszych walorów oleju rzepakowego. Przeczytasz także o diagnostyce i postępowaniu żywieniowym w przypadku występowania nietolerancji histaminy. Dowiesz się również, jak łagodzić objawy atopowego zapalenia skóry u dzieci. AZS to jeden z najczęściej występujących problemów dermatologicznych i alergicznych wieku dziecięcego. Szacuje się, że w Polsce problem ten dotyczyć może nawet co piątego dziecka. Zapraszamy do lektury!

TŁUSZCZE ROŚLINNE CZY ZWIERZĘCE?

Od wielu lat trwa dyskusja na temat tego, które tłuszcze są korzystne dla zdrowia, a które należy w diecie ograniczać. Debatę tę podsycają kolejne, niekiedy sprzeczne, doniesienia naukowe lub mody, szeroko nagłaśniane w internecie i mediach. Można odnieść wrażenie, że im więcej dowodów i argumentów potwierdzających słuszność aktualnych zaleceń żywieniowych, tym więcej pojawia się opinii podejmujących próby kwestionowania wyników badań naukowych i promocji spożycia produktów bogatych w tłuszcze nasycone. Jednocześnie, jak wskazują zalecenia najważniejszych instytucji żywieniowych na świecie, tłuszcze nasycone należy zastępować w diecie tłuszczami nienasyconymi.

CZY WARTO BAZOWAĆ NA PRODUKTACH ROŚLINNYCH?

Eksperci z zakresu żywienia i dietetyki od lat prowadzą dysputy, jak powinna wyglądać najbardziej wartościowa dieta. Także pod względem pochodzenia produktu spożywczego. Lepiej bazować na pokarmach zwierzęcych, które dostarczają pełnowartościowe białko, czy może bardziej zalecanym sposobem żywienia jest dieta roślinna? Trudno jednoznacznie odpowiedzieć na wyżej postawione pytanie oraz czy radykalny sposób żywienia bazujący tylko na pokarmie zwierzęcym lub roślinnym jest najlepszym rozwiązaniem dla całej populacji. Obecnie w literaturze fachowej, ale również komercyjnej, można znaleźć coraz więcej informacji na temat zbawiennego wpływu na organizm człowieka tzw. plant-based diet, czyli diety bazującej na produktach roślinnych.

ŻYWNOŚĆ FUNKCJONALNA

Współczesne wyniki badań pokazują, że nieracjonalna i źle zbilansowana dieta przyczynia się do powstawania wielu chorób cywilizacyjnych. Pogłębiająca się z dnia na dzień świadomość dietetyczna społeczeństwa pozwala kształtować zachowania prozdrowotne i ingerować w stan własnego organizmu poprzez profilaktykę i umiejętny dobór ilości i jakości składników odżywczych, tak aby minimalizować ryzyko, spowolnić rozwój lub nawet uniknąć powstania danych jednostek chorobowych. Tak oto poczucie sprawczości i celowości diety sprawia, że moda na żywność funkcjonalną zyskuje coraz większe rzesze zwolenników.