Dział: ABC prawidłowego żywienia
Mikrobiota jelit stanowi istotny element zdrowia człowieka. Jej skład jest unikalny dla każdego, ale może być regulowany przez dietę, geny, środowisko czy wiek. Dieta bezglutenowa przyczynia się do kształtowania mikrobioty jelit. Wykazano, iż u osób z celiakią charakteryzuje się ona mniejszą różnorodnością w składzie mikroorganizmów. Pojęcie prebiotyków, jako potencjalnego środka wspomagającego w leczeniu celiakii poprzez regulację mikrobioty jelitowej, staje się coraz bardziej istotne.
Diety wykluczające produkty odzwierzęce wzbudzają wiele kontrowersji, ponieważ uznawane są za niedoborowe. Szczególną uwagę zwraca się na kwasy tłuszczowe omega-3 oraz odpowiednie spożycie białka.
Olej rzepakowy jest naprawdę wartościowym składnikiem naszej codziennej diety. Ze względu na to, że zawiera szereg substancji o działaniu prozdrowotnym, może być nawet przydatny w profilaktyce chorób nowotworowych, których na świecie jest bardzo dużo. W samym 2018 roku zmarło 10 milionów osób z powodu chorób nowotworowych, a u 1 na 5 osób rozwinie się nowotwór przed 75. r.ż. [24, 25].
Cukier jest nierozerwalną częścią żywności. Z uwagi na nadmierne spożywanie cukru, Światowa Organizacja Zdrowia zaleca ograniczenie go w przetworzonej żywności, dlatego też słodziki lub sztucznie słodzone produkty przyciągają konsumentów. Do substancji słodzących zaliczamy m.in. Acesulfam K, aspartam, sukralozę, ksylitol, erytrytol, sorbitol czy stewię. Dostępność substancji słodzących jest korzystna dla konsumentów, gdyż umożliwia tworzenie słodkich produktów spożywczych o dobrym smaku.
Z ciemnych mojego lasu drzew jedno najcichsze
Ukochałem, najbardziej smutne i najwiotsze:
Brzozę, co nie szumiała w najszaleńszym wichrze,
Zawsze niema, choć wiatru wiew się o nią otrze.
Leopold Staff, Zabite drzewo