Grzyby funkcjonalne stanowią element żywności funkcjonalnej o potencjale immunomodulującym i neuroprotekcyjnym. Szczególne znaczenie przypisuje się soplówce jeżowatej (Hericium erinaceus (Bull.) Pers.) oraz shiitake (Lentinula edodes (Berk.) Pegler), których działanie obejmuje modulację osi jelito–mózg, wpływ na mikrobiotę jelitową, wsparcie funkcji poznawczych i układu nerwowego oraz regulację odpowiedzi zapalnej. W artykule omówiono mechanizmy działania tych grzybów oraz potencjalne zastosowania w praktyce dietetycznej.
Autor: Karolina Jakubczyk
Zakwas z buraka oferuje szerokie właściwości prozdrowotne, m.in. hipotensyjne i antyoksydacyjne, a także charakteryzuje się biodostępnością oraz pozytywnym wpływem na mikrobiom jelitowy. W artykule zostały omówione jego najcenniejsze fitoskładniki wraz z potencjalnym oddziaływaniem na organizm człowieka.
Matcha jest sproszkowaną zieloną herbatą, która w ostatnich latach zyskała ogromną popularność. W niniejszym artykule zostaną omówione jej oddziaływanie na funkcje poznawcze, koncentrację, a także właściwości pobudzające.