Zakwas z buraka oferuje szerokie właściwości prozdrowotne, m.in. hipotensyjne i antyoksydacyjne, a także charakteryzuje się biodostępnością oraz pozytywnym wpływem na mikrobiom jelitowy. W artykule zostały omówione jego najcenniejsze fitoskładniki wraz z potencjalnym oddziaływaniem na organizm człowieka.
Autor: Karolina Jakubczyk
wykładowca Pomorskiego Uniwersytetu Medycznego w Szczecinie; z wykształcenia biotechnolog medyczny oraz technolog żywności i żywienia; zajmuje się badaniem właściwości prozdrowotnych oraz składu fitochemicznego roślin; autorka wielu publikacji naukowych
Matcha jest sproszkowaną zieloną herbatą, która w ostatnich latach zyskała ogromną popularność. W niniejszym artykule zostaną omówione jej oddziaływanie na funkcje poznawcze, koncentrację, a także właściwości pobudzające.