Jakość oleju rzepakowego w Polsce – jak wybrać najlepszy produkt?

Skład oleju rzepakowego i jego znaczenie zdrowotne

Olej rzepakowy, często nazywany „oliwą północy”, charakteryzuje się zawartością kwasów tłuszczowych zbliżoną do oliwy z oliwek. Zawiera 55% jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (ang. monounsaturated fatty acids, MUFA), ok. 30% wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (ang. poliunsaturated fatty acid, PUFA), natomiast nasycone kwasy tłuszczowe (ang. saturated fatty acids, SFA) stanowią tylko 4% jego składu [1]. Posiada również odpowiednią proporcję kwasów tłuszczowych omega-6 do omega-3, wynoszącą około 2 : 1, co jest uważane za optymalne z punktu widzenia zdrowia sercowo-naczyniowego [2]. Dodatkowo olej rzepakowy jest bogatym źródłem składników bioaktywnych, m.in. witaminy K1, prowitaminy A, witaminy E oraz flawonoidów, fitosteroli (β-sitosterolu, kampesterolu, brassikasterolu) czy kwasów fenolowych (sinapin) [3, 4].
Badania epidemiologiczne wskazują, że regularne spożycie oleju rzepakowego może przyczyniać się do obniżenia stężenia cholesterolu LDL we krwi oraz redukcji ryzyka wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych. Co więcej, zawartość kwasu α-linolenowego (ALA), który posiada udokumentowane działanie przeciwzapalne oraz korzystnie wpływa na funkcje mózgu i układu nerwowego dodatkowo wzmacnia prozdrowotne właściwości oleju rzepakowego [5]. W badaniu przeprowadzonym wśród 27 kobiet z otyłością i cukrzycą typu 2 wykazano, że dzienna podaż 30 g oleju rzepakowego przez okres 4 tygodni obniżyła stężenie białka c-reaktywnego (hs-CRP) w porównaniu do stanu sprzed wprowadzonej interwencji (15; 11,8, p < 0,01) [6]. Z kolei podaż 50 g oleju rzepakowego dziennie przez 4 tygodnie u otyłych mężczyzn wpłynęła na redukcję ekspresji interleukiny-6 (I...