Olej rzepakowy jako korzystny zamiennik masła w wypiekach

Wartości odżywcze oleju rzepakowego

Olej rzepakowy jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy i przeciwutleniacze, co czyni go jednym z najzdrowszych olejów dostępnych na rynku [2].

Kwasy tłuszczowe

Olej rzepakowy zawiera około 60% jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (MUFA), głównie kwasu oleinowego, oraz około 30% wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (PUFA), w tym kwasu linolowego (omega-6) i kwasu α-linolenowego (omega-3). Zawiera również niewielką ilość nasyconych kwasów tłuszczowych, co czyni go wyjątkowo korzystnym dla zdrowia sercowo-naczyniowego.
Kwasy tłuszczowe omega-6, w tym kwas linolowy i jego pochodne, takie jak kwas γ-linolenowy, znane są ze swojego korzystnego działania zdrowotnego. Olej rzepakowy jest szczególnie bogaty w te substancje. Odkryto, że dieta bogata w kwas γ-linolenowy może obniżać wysokie frakcje lipidów cholesterolu całkowitego, LDL i trójglicerydów we krwi. Dodatkowo korzystnie wpł...