Każda mama powinna je znać! Mimo że dieta dziecka po 1. roku życia jest już bardzo urozmaicona, to warto pamiętać, że mały brzuszek nadal ma wyjątkowe wymagania żywieniowe. Roczniak potrzebuje nawet do 6 razy więcej pewnych składników odżywczych niż dorosły (na kilogram masy ciała)! Jak zadbać o prawidłową dietę dziecka, które nadal intensywnie rośnie i ma nieposkromioną chęć poznawania świata? Poznaj odpowiedzi na 4 ważne pytania!

Świeże, chrupiące pieczywo podane z masłem, warzywami, serem czy też domowym dżemem, to bez wątpienia sposób na smaczne śniadanie. A jak uzyskać takie frykasy od ręki? Podpowiadamy, jak przygotować w domowym zaciszu chleb własnej roboty, który będzie kusił smakiem i zapachem, a przy tym dostarczał dawkę zdrowej energii.  

Kiedy za oknem pełnia lata, a prażące słońce i wysokie temperatury stają się nad wyraz męczące, każdy z nas marzy o chwili orzeźwienia. Dobrym sposobem na przetrwanie upałów jest sięgniecie po chłodne napoje, takie jak mrożona herbata. Warto przygotować je samodzielnie, korzystając z aromatycznych kompozycji marki Czas na Herbatę oraz ulubionych dodatków: owoców, ziół, miodu lub naturalnych syropów.

Składniki: 600 g ugotowanego i zmielonego dwukrotnie przez maszynkę czarnego maku 3 szt. dojrzałych gruszek 100 ml oleju kokosowego nierafinowanego 2 łyżki soku z cytryny 2 łyżki wiórek kokosowych skórka z 1/2 pomarańczy (nie ścierać na tarce) 30 g orzechów włoskich 30 g migdałów 80 g (ok. 20 szt.) daktyli suszonych 60 g (ok. 12 szt.) śliwek suszonych 2 łyżki syropu daktylowego (opcjonalnie) 50 g mąki z tapioki lub mąka ziemniaczana Przygotowanie: Blachę prostokątną wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C z opcją „góra/dół”. Mak umieścić w dużej misce. Gruszki umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i zmiksować w malakserze. Powstały mus dodać do maku i wymieszać.  W małym rondlu na małym ogniu rozpuścić olej kokosowy, odmierzyć 100 ml, dodać do masy makowo-gruszkowej i wymieszać.  W malakserze rozdrobnić orzechy włoskie, migdały, wiórki kokosowe i przesypać do masy makowo-gruszkowej. Daktyle i śliwki zalać gorącą wodą i odstawić na ok. 15 min. Następnie zmiksować w malakserze razem ze skórką pomarańczową i wymieszać z masą makowo-gruszkową. Następnie dodać sok z cytryny oraz syrop daktylowy, jeśli masa nie jest wystarczająco słodka. Na koniec dodać mąkę i całość dokładnie wymieszać. Blachę, wyłożoną papierem do pieczenia, wysmarować olejem kokosowym. Wylać gotową masę. Piec przez ok. 60–70 min do suchego patyczka. Makowiec japoński studzić w blaszce i kroić po całkowitym wystygnięciu. Wierzch można posypać płatkami migdałów lub polać czekoladą.

Składniki: 1 kg dyni 1 butelka soku pomarańczowego Marwit 10 g świeżego imbiru  100 g masła 40 ml oliwy 200 ml wody / 200 ml bulionu warzywnego 1 łyżka cukru 1 łyżka przyprawy do piernika bez cukru sól pieprz pestki dyni nać kopru włoskiego Przygotowanie:  Umytą dynię obieramy i kroimy w średnią kostkę. Dusimy na patelni na maśle z łyżką oliwy, następnie dodajemy drobno pokrojony imbir i całość dusimy przez 20 minut. Przekładamy do garnka, zalewamy sokiem i bulionem/wodą i gotujemy do miękkości. Gotową zupę miksujemy na gładką, aksamitną masę, doprawiając do smaku. Podajemy z prażonymi pestkami dyni, skrapiając oliwą i nacią kopru włoskiego.   Wartość energetyczna    345,61 kcal W tym: Procentowy udział energii z tłuszczu                        73,59% Procentowy udział energii z węglowodanów             22,46% Procentowy udział energii z białka                              3,96% Procentowy udział energii z sacharozy                      35,29%      Tłuszcz ogółem             28,26 g Cholesterol ogółem      55,80 mg       W tym kwasy tłuszczowe nasycone                     13,80 g – 48,82% W tym kwasy tłuszczowe jednonienasycone        11,42 g – 40,42% W tym kwasy tłuszczowe wielonienasycone            1,53 g – 5,42% Węglowodany ogółem         26,44 g Błonnik pokarmowy               6,36 g Białko ogółem      3,42 g zwierzęce            3,26 g roślinne                0,16 g  

Składniki: 1 butelka soku jabłkowego Marwit  0,5 kg płatków owsianych  10 g jabłek suszonych 20 g pestek słonecznika 20 g pestek dyniowych 20 g płatków orkiszowych 5 g pszenicy ekspandowanej bio  5 g prosa ekspandowanego 10 g żurawiny suszonej  50 ml miodu Przygotowanie:  Sok zagotowujemy w garnku i gotujemy, aż zmniejszy objętość o połowę. Odstawiamy do wystygnięcia. Następnie dodajemy suszoną śliwkę i żurawinę oraz miód i wszystko dokładnie mieszamy. Resztę składników łączymy z powstałym sokiem z miodem. Wykładamy na blaszkę na papierze pergaminowym i dokładnie ugniatamy. Po wystudzeniu masa jest gotowa, aby wykrawać batoniki. Przekładamy na deskę i kroimy w prostokąty.    Wartość energetyczna    557,85 kcal W tym: Procentowy udział energii z tłuszczu                          20,04% Procentowy udział energii z węglowodanów               68,01% Procentowy udział energii z białka                              11,95% Procentowy udział energii z sacharozy                         3,79%      Tłuszcz ogółem             12,42 g Cholesterol ogółem            0 mg       W tym kwasy tłuszczowe nasycone                     2,01 g – 16,20% W tym kwasy tłuszczowe jednonienasycone       3,96 g  – 31,84% W tym kwasy tłuszczowe wielonienasycone        5,51 g – 44,37% Węglowodany ogółem       102,54 g Błonnik pokarmowy               9,23 g Białko ogółem      16,67 g  

Alternatywa na słodko dla tych, którzy nie mogą jeść wypieków, a mają ochotę na słodkie co nieco.

Nie mogłoby zabraknąć na świątecznym stole tradycyjnej jarzynowej sałatki. Oto przepis bez majonezu, jaj oraz selera.

Składniki: Farsz: 40 dag suszonych grzybów (ugotowanych w wywarze do barszczu) 0,75 kg kiszonej kapusty (najlepiej własnej produkcji) 1–2 ząbki czosnku 3 czerwone cebule 2 łyżki oliwy lub oleju dobrej jakości sól, pieprz, papryka Ciasto: 2 szklanki mąki gryczanej (białej) 1 szklanka skrobi ziemniaczanej lub mączki z tapioki 2–3 łyżki oleju dobrej jakości 4 łyżki świeżo zmielonego siemienia lnianego 2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego 1 szklanka gorącej wody sól Przygotowanie:   Farsz: Ugotowane grzyby, kiszoną kapustę oraz cebule siekamy na drobno. Razem z oliwą/olejem oraz czosnkiem dusimy na małym ogniu na patelni. Masa ma być dosyć sypka. Doprawiamy do smaku. Kapustę można przygotować dwa tygodnie przed Wigilią: do dużego słoja wkładamy pokrojoną w duże cząstki główkę kapusty, zalewamy letnią wodą osoloną w proporcji 1 łyżka soli/1 litr wody oraz dodajemy kilka ząbków czosnku. Ciasto: Do miski lub na stolnicę wsypujemy wszystkie suche składniki w kopczyk, robimy na środku wgłębienie, wlewamy tam olej i odrobinę wody. Ciasto zagniatamy. W zależności od konsystencji ciasta dodajemy sukcesywnie wody, do momentu, aż ciasto bez problemu odklei się od rąk.  Następnie formujemy z ciasta kulę, dzielimy na części i rozwałkowujemy. Okrągłym naczyniem wykrawamy w cieście kółka, wypełniamy odrobiną farszu i zagniatamy końcówki ciasta ręcznie.   Pierogi Wartość energetyczna            595,24 kcal" W tym: Procentowy udział energii z tłuszczu                     29,74% Procentowy udział energii z węglowodanów         61,36% Procentowy udział energii z białka                           8,90% Procentowy udział energii z sacharozy                    0,89%      Tłuszcz ogółem         19,67 g Cholesterol ogółem        0 mg       W tym kwasy tłuszczowe nasycone                    8,38 g – 42,62% W tym kwasy tłuszczowe jednonienasycone      7,38 g – 37,52% W tym kwasy tłuszczowe wielonienasycone       2,70 g – 13,71% Węglowodany ogółem     96,22 g Błonnik pokarmowy           9,04 g Białko ogółem     13,24 g zwierzęce             0,00 g roślinne               13,24 g  

Składniki: 1,75 kg kaczki upieczonej w piekarniku 4 gruszki 5–6 śliwek kalifornijskich 5 pieczarek portobello 1 por  miód lub olej kokosowy sól kamienna pieprz, garam masala Przygotowanie:   Kaczkę dokładnie myjemy, osuszamy, nacieramy solą, pieprzem, garam masala i zostawiamy na kilka godzin w chłodnym miejscu. W międzyczasie przygotowujemy dodatek do mięsa. Gruszki, pieczarki, por i śliwki kalifornijskie kroimy w cząstki i wrzucamy na patelnię (bez tłuszczu). Przyprawiamy i dusimy pod przykryciem 10–15 minut. Po kilku godzinach macerowania kaczkę smarujemy na skórce miodem lub olejem kokosowym i pieczemy w temperaturze 200°C ok. 2 godzin do miękkości.   Kaczka Wartość energetyczna    442,51 kcal W tym: Procentowy udział energii z tłuszczu                          73,63% Procentowy udział energii z węglowodanów                 8,62% Procentowy udział energii z białka                              17,76% Procentowy udział energii z sacharozy                       12,63%      Tłuszcz ogółem             36,20 g Cholesterol ogółem    95,76 mg       W tym kwasy tłuszczowe nasycone                      9,34% – 25,80% W tym kwasy tłuszczowe jednonienasycone       19,05 g – 52,61% W tym kwasy tłuszczowe wielonienasycone          5,26 g – 14,53% Węglowodany ogółem       13,06 g Błonnik pokarmowy             2,23 g Białko ogółem       19,64 g zwierzęce              17,01 g roślinne                   2,63 g  

Składniki: 2,5 kg indyka 100 g pestek z dyni 3–4 marchewki 3–4 pietruszki 1–2 ząbki czosnku pęczek lubczyku 150 g sezamu 30 dkg siemienia lnianego ostra papryka miód lub olej kokosowy sól kamienna pieprz Przygotowanie:  Nacieramy indyka ostrą papryką, solą i miodem. Czosnek, obraną marchewkę i pietruszkę pieczemy w piekarniku w temperaturze 180°C do chrupkości. Siemię lniane z sezamem i pestkami dyni mielimy w młynku. Upieczoną marchew, czosnek i pietruszkę siekamy na zbitą masę w malakserze i dodajemy zmielone wcześniej nasiona. Siekamy lubczyk i dodajemy do farszu. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Nadziewamy indyka farszem i zaszywamy nicią kuchenną. Pieczemy w temperaturze 200°C ok. godziny do miękkości.   Indyk (na 8 porcji) Wartość energetyczna    611,38 kcal W tym: Procentowy udział energii z tłuszczu                    61,88% Procentowy udział energii z węglowodanów          7,24% Procentowy udział energii z białka                       30,88% Procentowy udział energii z sacharozy                10,08%      Tłuszcz ogółem               42,04 g Cholesterol ogółem    149,85 mg W tym kwasy tłuszczowe nasycone                     14,91 g – 35,48% W tym kwasy tłuszczowe jednonienasycone          7,11 g – 16,91% W tym kwasy tłuszczowe wielonienasycone           7,37 g – 17,54% Węglowodany ogółem     17,27 g Błonnik pokarmowy         12,41 g Białko ogółem        47,20 g zwierzęce                4,43 g roślinne                 12,77 g  

Składniki: 0,75 kg filetu z łososia sól pieprz mielony imbir suszone liście kolendry zmielone otręby lniane i nasiona konopi Przygotowanie:  Filet z łososia myjemy i osuszamy, po czym kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przyprawiamy solą, pieprzem, imbirem i kolendrą. Kropimy cytryną i wstawiamy do piekarnika na 10–15 min. Po wyciągnięciu z piekarnika posypujemy zmielonymi nasionami konopi i otrębami lnianymi, po czym ponownie wkładamy do piekarnika na maksymalnie 10 min.   Wartość energetyczna    1564,99 kcal W tym: Procentowy udział energii z tłuszczu                       60,20% Procentowy udział energii z węglowodanów              1,70% Procentowy udział energii z białka                           37,10% Procentowy udział energii z sacharozy                      0,00%      Tłuszcz ogółem          106,39 g Cholesterol ogółem    525 mg       W tym kwasy tłuszczowe nasycone                     23,49 g – 22,08% W tym kwasy tłuszczowe jednonienasycone       41,79 g – 39,28% W tym kwasy tłuszczowe wielonienasycone        36,11 g – 33,94% Węglowodany ogółem     2,14 g Błonnik pokarmowy         1,58 g Białko ogółem        152,13 g zwierzęce              149,25 g roślinne                     0,91 g