Pierogi
Porcja na 4 osoby (po 5 pierogów)

Składniki:

Farsz:

• 40 dag suszonych grzybów (ugotowanych w wywarze do barszczu)
• 0,75 kg kiszonej kapusty (najlepiej własnej produkcji)
• 1–2 ząbki czosnku
• 3 czerwone cebule
• 2 łyżki oliwy lub oleju dobrej jakości
• sól, pieprz, papryka

Ciasto:

• 2 szklanki mąki gryczanej (białej)
• 1 szklanka skrobi ziemniaczanej lub mączki z tapioki
• 2–3 łyżki oleju dobrej jakości
• 4 łyżki świeżo zmielonego siemienia lnianego
• 2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
• 1 szklanka gorącej wody
• sól

Przygotowanie:  

Farsz:
Ugotowane grzyby, kiszoną kapustę oraz cebule siekamy na drobno. Razem z oliwą/olejem oraz czosnkiem dusimy na małym ogniu na patelni. Masa ma być dosyć sypka. Doprawiamy do smaku.
Kapustę można przygotować dwa tygodnie przed Wigilią: do dużego słoja wkładamy pokrojoną w duże cząstki główkę kapusty, zalewamy letnią wodą osoloną w proporcji 1 łyżka soli/1 litr wody oraz dodajemy kilka ząbków czosnku.

Ciasto:
Do miski lub na stolnicę wsypujemy wszystkie suche składniki w kopczyk, robimy na środku wgłębienie, wlewamy tam olej i odrobinę wody. Ciasto zagniatamy. W zależności od konsystencji ciasta dodajemy sukcesywnie wody, do momentu, aż ciasto bez problemu odklei się od rąk. 
Następnie formujemy z ciasta kulę, dzielimy na części i rozwałkowujemy.

Okrągłym naczyniem wykrawamy w cieście kółka, wypełniamy odrobiną farszu i zagniatamy końcówki ciasta ręcznie.
 ...