Odpowiednie żywienie stanowi zarówno element profilaktyczny, jak i leczniczy w nieswoistych chorobach zapalnych jelit. Nieprawidłowe nawyki żywieniowe (tzw. western diet obfitująca w pokarmy wysokoprzetworzone zawierające dodatki do żywności, nadmierne ilości tłuszczu i białka zwierzęcego oraz uboga w błonnik pokarmowy), a także zaburzenia w składzie mikroflory przewodu pokarmowego zwiększają ryzyko rozwoju colitis ulcerosa (CU) [1, 2, 3]. W kontekście leczenia dietetycznego już istniejącej choroby należy uwzględnić odmiennie postępowanie żywieniowe w okresie zaostrzenia oraz remisji.   Chcesz dowiedzieć się więcej? Weź udział w Certyfikowanej Konferencji Warsztatowej Food Forum Ekspert! Dieta w okresie zaostrzenia W okresie zaostrzenia wrzodziejącego zapalenia jelita grubego  zaleca się stosowanie tradycyjnej niskoresztkowej diety lekkostrawnej. Przykładem jest dieta LOFFLEX (low-fiber, fat-limited exclusion). Należy wówczas wybierać pokarmy o niskiej zawartości błonnika, z przewagą jego frakcji rozpuszczalnej oraz charakteryzujące się obniżoną ilością substancji fermentujących (czosnek, cebula, kapusta, kalafior, cukry proste). Ograniczeniu podlega również tłuszcz, głównie zwierzęcy oraz poddany działaniu obróbki termicznej. Na uwagę zasługują diety eliminacyjne, które polegają na ograniczeniu podaży pokarmów zwiększających przepuszczalność śluzówki jelitowej oraz promujących namnażanie prozapalnej mikrobioty [4]. Wspomniane produkty to najczęściej: nabiał, gluten, wysokoprzetworzona żywność bezglutenowa, tłuszcze zwierzęce, przetworzone mięso i artykuły spożywcze zawierające substancje emulgujące. Okazuje się, że takie postępowanie pozwala na szybsze indukowanie remisji oraz zmniejszenie stanu zapalnego. Dieta w okresie remisji Żywienie w okresie remisji powinno być zbliżone do prawidłowej, racjonalnej diety realizującej zapotrzebowanie na wszystkie niezbędne makro- i mikroskładniki (witaminy i składniki mineralne). Niezwykle istotne jest dostosowanie planu żywieniowego do sytuacji klinicznej chorego. Czynniki determinujące rodzaj zalecanej diety to obecność zespołu SIBO, nietolerancje pokarmowe (najczęściej nietolerancja laktozy) czy nadwrażliwości pokarmowe. Badania naukowe coraz częściej dostarczają dowodów potwierdzających skuteczność diet roślinnych (plant-based diet) w indukowaniu i utrzymaniu remisji [5].  Przykładem może być dieta semiwegetariańska obfitująca we włókno pokarmowe, które stanowi substrat do produkcji krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych wpływających korzystnie na stan higieniczny jelit. Probiotyki i prebiotyki w nieswoistych chorobach zapalnych jelit  Podaż probiotyków u pacjentów z nieswoistymi chorobami zapalnymi jelit reguluje działanie układu immunologicznego, hamuje i ogranicza stan zapalny oraz sprzyja utrzymaniu pacjenta w remisji. Z tego względu celowe wydaje się uzupełnienie terapii pacjenta z CU o odpowiednio dobrane preparaty probiotyczne. Zalecane szczepy probiotyczne zostały przedstawione w tabeli 1 Tabela 1. Preparaty probiotyczne i prebiotyczne zalecane u pacjentów z nieswoistymi chorobami zapalnymi jelit    Opis przypadku Płeć: mężczyzna Wiek: 34 lata Masa ciała: 90 kg Wysokość ciała: 181 cm BMI: 27,47 kg/m² Aktywność fizyczna: duża (praca fizyczna w godzinach 9.00–19.00) Stan kliniczny: wrzodziejące zapalenie jelita grubego (obecnie w remisji), stwierdzone nadwrażliwości pokarmowe IgA- oraz IgG-zależne Wyniki badań: obniżone stężenie ferrytyny, żelaza, hemoglobiny oraz witaminy B12 w surowicy krwi   Przykładowy jadłospis: DZIEŃ 1 Śniadanie Płatki amarantusowe ugotowane na napoju roślinnym z dodatkami płatki amarantusowe – 100 g – 10 łyżek napój ryżowy z Ca – 200 g – 1 szklanka borówki – 140 g – 1 szklanka ziarna chia – 25 g – 2 i ½ łyżki I przekąska Mięso z piersi kurczaka pieczone w piekarniku plus ryż skropiony oliwą mięso z piersi kurczaka bez skóry – 200 g – 1 pierś ryż basmati – 75 g – ¾ woreczka oliwa z oliwek/olej lniany – 12 g – 1 łyżka II przekąska płatki migdałowe – 25 g – 2 i ½ łyżki banan – 120 g – 1 sztuka III przekąska Sałatka z warzyw plus ugotowana kasza jaglana Warzywa pokroić, dodać oliwę z oliwek. awokado – 140 g – 1 sztuka oliwa z oliwek – 6 g – 1 łyżeczka roszponka/rukola – kilka liści ogórek kiszony bez skóry – 100 g – 1 sztuka Kasza jaglana – 60 g – 1/3 szklanki suchej kaszy Obiadokolacja Korzenny ryż z kaki Ryż wrzucić na wrzącą wodę lub napój roślinny i gotować do miękkości. Kaki obrać, pokroić w plastry. Kiedy ryż będzie miękki, dodać przyprawy, a na końcu kaki. Przykryć garnek przykrywką, zmniejszyć ogień i dusić całość, aż ryż i owoce będą miękkie. Na koniec dodać olej kokosowy. ryż basmati/jaśminowy – 100 g – 1 woreczek kaki – 200 g – 1 sztuka (zamiennie melon) olej kokosowy – 6 g – 1 łyżeczka cynamon – ½ łyżeczki zmielone goździki – ¼ łyżeczki szczypta imbiru, kurkumy napój ryżowy z Ca – 200 g – 1 szklanka DZIEŃ 2 Śniadanie Jaglanka Kaszę wypłukać, następnie ugotować na napoju roślinnym. Do ugotowanej kaszy dodać owoce. kasza jaglana – 90 g – ½ szklanki suchej kaszy napój ryżowy z Ca – 300 g – 1 i ½ szklanki     morele bez skóry – 150 g – 3 sztuki I przekąska banan – 120 g – 1 sztuka zmielone orzechy włoskie – 30 g – 3 łyżki          II przekąska Krupnik z kaszą jaglaną Ziemniaki i marchew umyć, obrać i pokroić w kostkę, wrzucić na gotujący się bulion, dodać wypłukaną kaszę jaglaną oraz oliwę i gotować na średnim ogniu, aż składniki będą miękkie. Doprawić zupę do smaku pieprzem ziołowym. ziemniak – 140 g – 2 sztuki marchew – 100 g – 1 sztuka kasza jaglana – 90 g – ½ szklanki suchej kaszy oliwa z oliwek – 24 g – 2 łyżki bulion warzywny bio – 400 g – 2 szklanki III przekąska  Purée z batata Batat ugotować, zblendować z napojem roślinnym i odrobiną oliwy z oliwek. batat – 250 g – 1 sztuka napój ryżowy z Ca – 150 g – ¾ szklanki oliwa z oliwek – 24 g – 2 łyżki Obiadokolacja Ryba gotowana na parze plus gotowana cukinia i ziemniaki skropione olejem lnianym dorsz/sola/dorada – 200 g – 1 duża porcja cukinia – 300 g – 1 mała sztuka ziemniaki – 350 g – ok. 5 małych sztuk olej lniany – 12 g – 1 łyżka DZIEŃ 3 Śniadanie Płatki ugotowane na napoju roślinnym z dodatkami płatki jaglane – 100 g – 10 łyżek daktyle suszone – 20 g – 4 sztuki len mielony – 25 g – 2 i ½ łyżki napój ryżowy z Ca – 200 g – 1 szklanka brzoskwinia bez skóry – 150 g – 1 sztuka I przekąska Komosa ryżowa z ugotowaną piersią z indyka i oliwą z oliwek mięso z piersi kurczaka bez skóry 100 g – ½ piersi oliwa z oliwek – 12 g – 1 łyżka komosa ryżowa – 90 g – ½ szklanki suchej komosy     II przekąska Koktajl jagodowy napój ryżowy z Ca – 200 g – 1 szklanka len mielony – 20 g – 2 łyżki syrop z agawy – ½ łyżeczki banan – 120 g – 1 sztuka jagody – 280 g – 2 szklanki III przekąska Gotowane ziemniaki z dodanym olejem lnianym i pieczona w piekarniku pierś kurczaka ziemniaki – 210 g – 3 sztuki olej lniany – 24 g – 2 łyżki mięso z piersi kurczaka bez skóry 100 g – ½ piersi Obiadokolacja Krem z dyni Do gotującej się wody wrzucić pokrojone w plastry pietruszkę oraz seler, dodać sól ziołową morską i gotować ok. 20 minut. Następnie do garnka dodać kawałki dyni, gotować kolejne 15 minut na średnim ogniu, dodać oliwę z oliwek. Gdy dynia będzie już wyraźnie miękka, zblendować całość, doprawić pieprzem ziołowym i bazylią, dokładnie wymieszać. woda – 400 g – 2 szklanki dynia hokkaido – 400 g – ½ sztuki  seler – 40 g – 2 kawałki pietruszka – 50 g – ½ sztuki oliwa z oliwek – 24 g – 2 łyżki 1 łyżka suszonej bazylii, 1/3 łyżeczki pieprzu ziołowego, 1 płaska łyżeczka soli ziołowej morskiej DZIEŃ 4 Śniadanie Teff ugotowany na napoju roślinnym plus winogrona Ziarno teffu ugotować, dodać pozostałe składniki. teff – 90 g – ½ szklanki suchych ziaren napój ryżowy z Ca – 300 g – 1 i ½ szklanki len mielony – 25 g – 2 i ½ łyżki winogrona bez skórek i pestek 200 g – ok. 20 gronek I przekąska napój ryżowy z Ca – 200 g – 1 szklanka melon – 300 g – ok. 1/3 sztuki II przekąska Banan z ryżem banan – 120 g – 1 sztuka ryż basmati/jaśminowy – 75 g – ¾ woreczka III przekąska Sałatka z warzyw i komosy Ugotowaną komosę połączyć w pokrojonymi warzywami i olejem lnianym.     komosa ryżowa – 60 g – 1/3 woreczka pomidor bez skóry – 200 g – 1 sztuka ogórek kiszony bez skóry – 100 g – 1 sztuka olej lniany – 24 g – 2 łyżki Obiadokolacja Bitki wołowe duszone z białym sosem, ziemniakami i buraczkami Mięso umyć, wyżyłować, pokroić w plastry w poprzek włókien, rozbić tłuczkiem, oprószyć solą i pieprzem ziołowym, włożyć do rondla, podlać wodą i dusić pod przykryciem. Po 30 minutach dodać bazylię, estragon i dusić do miękkości. Podać z sosem i buraczkami. wołowina – 200 g – 1 duża porcja bazylia, estragon, pieprz ziołowy, sól Biały sos: Oliwę podgrzać, dodać mąkę, wymieszać. Do zaprawy mączno-tłuszczowej dodać zimny wywar, doprawić solą i pieprzem ziołowym, mieszając gotować ok. 10 minut. oliwa z oliwek – 12 g – 1 łyżka mąka ziemniaczana/orkiszowa – 12 g – 1 łyżka bulion bio – 100 ml – ½ szklanki pieprz ziołowy, sól ziemniaki – 350 g – 5 małych sztuk buraki gotowane – 200 g – 2 sztuki         Podsumowanie Zastosowanie diety eliminacyjno-rotacyjnej ma na celu ograniczenie podaży produktów, które w przypadku konkretnego pacjenta mogą wpływać na wzrost stanu zapalnego w organizmie. W praktyce diety eliminacyjne (wykluczenie jaj, nabiału, glutenu i innych produktów) często są trudne do zbilansowania, jednakże z uwagi na zaburzenia stanu odżywienia pacjentów z nieswoistymi chorobami zapalnymi jelit (niedobór żelaza, witaminy D3, witaminy B12, wapnia oraz cynku) diety te powinny realizować całkowite zapotrzebowanie na makroskładniki oraz witaminy i składniki mineralne. W konkretnych sytuacjach klinicznych (bóle brzucha, zaburzenia dyspeptyczne, dyskomfort po spożyciu pokarmów wzdymających/ciężkostrawnych), oprócz uwzględnienia nadwrażliwości pokarmowych, warto dodatkowo zwrócić uwagę na zastosowanie w diecie produktów łatwo strawnych i nieobciążających przewodu pokarmowego pacjenta.

Roślinna kuchnia wietnamska, meksykańska, koreańska czy indyjska zaoferuje podróż po smakach całego świata. Nie zabraknie takich dań jak kolorowych hot dogów w chrupiących bułkach z warzywnymi dodatkami, chińskich pierożków z przeróżnymi farszami, wege kebabów czy też koreańskich dań z kimchi i wiele innych pozycji. Pojawią się również pyszne desery w postaci puszystych serników, kremowych czekoladowych brownie czy też orzechowych tureckich słodkości. Jednakże szeroka oferta sprawi, że będzie to miejsce gdzie można spędzić dzień zapoznając się z produktami, które udowodnią, że bycie wege to nie tylko zmiany w sposobie żywienia. Podsumujmy, na Wege Festiwalu znajdziecie: - najlepszą kuchnię polskich wege restauracji i blogerów, przepyszne falafele, hummusy i wege burgery, wege odsłony domowych dań, zupy, kuchnie świata, desery, ciasta, ciasteczka, - wyjątkowe przyprawy, przetwory i produkty pakowane, - wyjątkową modę bez dodatków skóry i futra od młodych projektantów, - książki, kosmetyki cruelty free oraz produkty dla dzieci. Poznań, Arena, 9-10.02.2019 -   9.02 (sobota)       - 11:00-19:00 - 10.02(niedziela)    - 11:00-18:00 * Wstęp biletowany od 11:00-13:00, po godzinie 13:00 wstęp bezpłatny.   //www.facebook.com/events/224870891780233/

Chrupiące owoce liofilizowane w czekoladzie i mieszanka „Eliksir miłości” z czekoladą i guaraną, to smakołyki, jakie specjalnie z okazji Walentynek wypuszcza Mixit.pl - platforma internetowa specjalizująca się w musli i kaszach komponowanych na indywidualne zamówienie. Mixit.pl – lider rynku musli i kasz mieszanych na indywidualne życzenie także w tym roku nie zawiódł wszystkich, którzy nie mają jeszcze pomysłu na walentynkowy prezent. Platforma już w połowie stycznia wprowadziła kolorową, smakowitą mieszankę „Eliksir miłości” dedykowaną zakochanym oraz mieszankę suszonych mrozem owoców i orzechów oblanych wysokogatunkową czekoladą – mleczną i gorzką. W tej ostatniej smak liofilizowanych jagód, truskawek, malin, czarnej porzeczki i orzechów laskowych wzbogacają dodatkowo migdały (także oblane czekoladą). Z kolei mieszance „Eliksir miłości”, podanej w romantycznej, kolorowej tubie zaprojektowanej przez czeskich ilustratorów: Tomski&Polanski, walentynkowej pikanterii dodają mielone nasiona guarany. Producent zadbał o wysoką jakość białej, mlecznej i gorzkiej czekolady wykorzystanej w obu produktach i ostrzega: spróbowanie walentynkowych mieszanek grozi zakochaniem od pierwszego chrupnięcia! Eliksir miłości  Mieszanka musli z czekoladą, owocami liofilizowanymi i mieloną guaraną cena: 33,49 zł waga: 580 g (5,77 zł/100 g) Składniki: płatki owsiane chrupiące 36%, płatki jęczmienne 20%, płatki kukurydziane w białej czekoladzie 18%, płatki migdałów,i czekolada owocowa 7%, jagody liofilizowane w gorzkiej czekoladzie 5%, owoce liofilizowane, mielone nasiona guarany (Paulliniacupana). Chrupiące owoce i orzechy w czekoladzie Mieszanka owoców liofilizowanych i orzechów w czekoladzie cena: 19,49 zł waga: 180 g Składniki: czarna porzeczka w mlecznej czekoladzie,orzechy laskowe w mlecznej czekoladzie,migdały w mlecznej czekoladzie, leśne jagody w gorzkiej czekoladzie z dodatkiem pokruszonych liofilizowanych truskawek, maliny w gorzkiej czekoladzie z proszkiem z liofilizowanych malin, truskawki w gorzkiej czekoladzie z proszkiem z liofilizowanych truskawek. *** Mixit.pl to producent musli i kasz do indywidualnego komponowania. Na swojej stronie internetowej oferuje do wyboru ponad 90 składników – różne rodzaje kasz i płatków zbóż, bakalie, owoce liofilizowane i inne dodatki. Mogą z nich powstać mieszanki bezglutenowe, niskocukrowe, czy np. bogate w błonnik.  

Zgodnie z nową Piramidą Zdrowego Żywienia i Stylu Życia Dzieci i Młodzieży, podstawę codziennej diety nadal powinny stanowić warzywa i owoce. Dziennie należy spożywać minimum 400 gramów tych produktów, najlepiej w podziale na 5 porcji, a jedną z nich może być szklanka soku , także tego dostępnego w opakowaniach kartonowych. Jak czytamy w komentarzu do Piramidy: „Soki, które nie zawierają dodatku cukru mogą być korzystnym elementem codziennej diety dzieci i młodzieży pod warunkiem właściwego zbilansowania tej diety. Zgodnie z najnowszymi rekomendacjami dzieci w wieku 4.-6. r.ż. mogą spożywać dziennie do 170 ml, a od 7 r.ż. – szklankę soku owocowego dziennie*”. *Piramida Zdrowego Żywienia i Stylu Życia Dzieci i Młodzieży, opracowana w Instytucie Żywności i Żywienia przez zespół ekspertów pod kierunkiem prof. dr med. Mirosława Jarosza, Warszawa 2019. – W wielu krajach europejskich 100% sok owocowy jest uznawany za jedną z zalecanych porcji owoców lub warzyw. W zależności od wytycznych, zalecana dzienna porcja spożycia 100% soku owocowego waha się od 150 ml do 235 ml i może stanowić jedną porcję warzyw i owoców. To dobrze, że soki znalazły się także w komentarzu do nowej Piramidy Zdrowego Żywienia i Stylu Życia Dzieci i Młodzieży, ponieważ zawierają liczne składniki mineralne i witaminy. Spożywanie soków może pomóc w osiągnięciu zalecanego dziennego spożycia witaminy C, kwasu foliowego, beta-karotenu i wapnia. Co więcej, popularne w naszym kraju soki np.: jabłkowy i pomarańczowy mają niski indeks glikemiczny i niewielką kaloryczność, dzięki czemu bardzo dobrze wpisują się w zbilansowane żywienie – prof. dr hab. med. Wojciech Cichy – Em. Kierownik i Katedry Pediatrii i Kliniki Gastroenterologii Dziecięcej i Chorób Metabolicznych Uniwersytetu Medycznego im. K. Marcinkowskiego w Poznaniu Składniki odżywcze znajdujące się w 100% soku owocowym odgrywają istotną rolę we wsparciu utrzymywania prawidłowego stanu zdrowia, zgodnie z zatwierdzonymi oświadczeniami zdrowotnymi**: - foliany pomagają w utrzymaniu prawidłowych funkcji psychologicznych i pomagają w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego, - potas pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego i mięśni oraz utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi, - witamina C pomaga w prawidłowej produkcji kolagenu w celu zapewnienia prawidłowego funkcjonowania zębów, skóry, dziąseł i kości. Witamina C zwiększa przyswajanie żelaza. **ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (UE) NR 432/2012 z dnia 16 maja 2012 r: //eur lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2012:136:0001:0040:PL:PDF Wyzwaniem pozostaje nadal przełożenie praktyki na realne zachowanie. Jednym ze sposobów na zwiększenie konsumpcji warzyw i owoców w ciągu dnia, może być dołączenie szklanki soku do posiłku.

Nadwaga i otyłość – wciąż przegrywamy W dzisiejszej Polsce tylko co trzeci mężczyzna i co czwarta kobieta mają prawidłową masę ciała. Przez ostatnich 10 lat nadmierna masa ciała utrwaliła swój trend wzrostowy – aż o 12% wśród mężczyzn i o 17% wśród kobiet. Z otyłością zmaga się dziś 25% mężczyzn i 27% kobiet, a nadwaga występuje u 44% mężczyzn i 32% kobiet. „Częstość występowania otyłości stale dramatycznie rośnie, a prognozy wskazują, że w najbliższych latach będzie niestety dalej narastać. Grupą naszej szczególnej troski i szczególnego alertu społecznego są dzieci i młodzież, wśród których co piąty uczeń zmaga się z nadwagą lub otyłością. A to w konsekwencji oznacza bardziej otyłe i podatne na ciężkie choroby społeczeństwo dorosłych jutra. To lawina, dlatego na temat przewodni IV Narodowego Kongresu Żywieniowego wybraliśmy zagadnienie otyłości” informuje prof. dr hab. Mirosław Jarosz, dyrektor Instytutu Żywności i Żywienia. Narastanie nadwagi i otyłości wśród dzieci i młodzieży to problem co najmniej kilku obszarów naszego stylu życia, a wśród czynników, które się do tego przyczyniły należy wymienić przede wszystkim niewystarczające działania prewencyjne, zbyt mało akcji prowadzonych w placówkach przedszkolnych i szkolnych, znikome akcje edukacyjne w miejscach pracy oraz powoli postępujące działania reformulacji produktów spożywczych.Istotną rolę pełnią także czynniki niezależne od wartości energetycznej diety, związane z rozwojem cywilizacyjnym, wśród nich: powszechne używanie urządzeń elektronicznych, zaburzenia snu, narażenie na przewlekły stres oraz zanieczyszczenie środowiska. Piramida Zdrowego Żywienia i Stylu Życia Dzieci i Młodzieży Jednym z najważniejszych i najprostszych narzędzi skutecznej profilaktyki otyłości były i są piramidy żywieniowe, czyli graficzny opis różnych grup produktów spożywczych, niezbędnych w codziennej diecie, wzbogacony o stosowne zasady i komentarze. Eksperci IŻŻ pod przewodnictwem prof. Mirosława Jarosza opracowali modyfikację znanej już piramidy dla dzieci i młodzieży, która uwzględnia istotne czynniki stylu życia. „Piramida żywieniowa ma swoją dynamikę rozwoju, odzwierciedla potrzeby i styl życia człowieka, powinna zatem ewoluować. Dziś na Kongresie prezentuję i omawiam szeroko Piramidę Zdrowego Żywienia i Stylu Życia Dzieci i Młodzieży oraz żywię nadzieję na jej masowe upowszechnianie w polskich rodzinach oraz szkołach. Im szerzej będzie popularyzowana, im intensywniej omawiana, tym większą mamy szansę na poprawę zgubnych nawyków żywieniowych. Bez niej, nawet nie wiemy, czego nie wiemy!” wyjaśnia prof. dr hab. Mirosław Jarosz. Narodowy Kongres Żywieniowy – spotkanie ekspertów i beneficjentów Celem IV Narodowego Kongresu Żywieniowego jest znalezienie odpowiedzi na pytanie: dlaczego nie udaje się powstrzymać narastania nadwagi i otyłości, szczególnie u dzieci i młodzieży. Ambicją organizatorów jest także zainicjowanie debaty zebranych ekspertów na temat skutecznych rozwiązań problemu, możliwych do wdrożenia w Polsce. Wśród prelekcji pierwszego dnia Kongresu zaprezentowane zostaną zagadnienia dot. zjawiska otyłości (żywienie kobiety w ciąży a nadwaga dziecka, nawyki żywieniowe dzieci najmłodszych, modelowe i realizowane programy edukacyjne i prewencyjne), zaburzeń odżywiania jako problemu cywilizacyjnego (etiopatogeneza i leczenie zaburzeń odżywiania, rehabilitacja żywieniowa i psychoterapia w zaburzeniach odżywiania), a także aktywności fizycznej w profilaktyce i terapii otyłości u dzieci i młodzieży oraz procesu zmiany nawyków żywieniowych wśród dzieci i ich rodzin. Wśród obszarów tematycznych Kongresu ważne miejsce zajmie współpraca nauki, administracji i przemysłu na rzecz zapobiegania otyłości w polskim  społeczeństwie – w debacie eksperckiej udział wezmą przedstawiciele  Ministerstwa Zdrowia, przemysłu oraz Instytutu Żywności i Żywienia. Drugi dzień Kongresu poświęcony zostanie wdrożeniu nauki do praktyki życia codziennego – uczestnikami będą głównie pedagodzy, dyrektorzy przedszkoli i szkół oraz rodzice, dla których przeprowadzone zostaną debaty tematyczne, akcje pomiaru masy i składu ciała, porady dietetyczne pracowników Centrum Dietetycznego Online Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej IŻŻ oraz warsztaty kulinarne dla dzieci, organizowane przez Fundację Szkoła na Widelcu. Debaty merytoryczne poświęcone będą kluczowym tematom problematyki skutecznej walki z otyłością i prewencji zaburzeń odżywiania, aktywności fizycznej, współpracy szkoły i rodziców oraz masowej komunikacji konsumenckiej. Dodatkowe informacje: Marta Pawłowska, Pełnomocnik Dyrektora IŻŻ ds. Komunikacji Mail: mpawlowska@izz.waw.pl, tel.: 22 55 09 873

Podczas dnia wykładowego zajmiemy się niezmiernie interesującą tematyką wpływu otyłości i alkoholu na gospodarkę hormonalną i proces neurogenezy, czy możliwości zapobiegania zmianom neurozwyrodnieniowych poprzez składniki diety. W głównej mierze, skupimy się jednak na osi mózg-jelita, gdzie zajmiemy się przekaźnictwem hormonalnym, czy związkiem między IBS, tryptofanem a serotoniną. Poświęcimy również uwagę roli diety w różnych zaburzeniach neurologicznych i nie zapomnimy o aspekcie motywacji! Wspaniałym dopełnieniem pierwszego dnia będzie sesja prac własnych, podczas której przedstawione zostaną najnowsze doniesienia naukowe z dziedziny psycho- i neurodietetyki. W dniu warsztatowym natomiast, dowiemy się, jak projektować indywidualną drogę leczenia dla pacjenta otyłego oraz cierpiącego na zaburzenia odżywiania. Poszerzymy swoje umiejętności dotyczące motywowania siebie i swoich podopiecznych do zmiany i utrzymania korzystnych nawyków żywieniowych. Zapraszamy po więcej informacji na www.pad.eletive.pl lub na serwis Facebook, gdzie umieściliśmy dedykowane wydarzenie - //www.facebook.com/events/1962989037142094/. Jeszcze do końca stycznia obowiązują preferencyjne stawki udziału w konferencji. Przesyłamy psycho- i neurodietetyczne pozdrowienia! Komitet Organizacyjny Konferencji PAD

17 stycznia miało miejsce posiedzenie Komisji Sejmowej z udziałem instytucji rządowych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, NFOŚiGW,oraz podmiotów społecznych, w tym między innymi Federacji Polskich Banków Żywności, w sprawie ustawy o przeciwdziałaniu marnowaniu żywności.Organizacje uczestniczące w jej opracowywaniu liczą na to, że wejdzie ona w życie w pierwszej połowie 2019 roku. Ustawa w obecnym kształcie ma poparcie organizacji społecznych i rządu. Aktualnie trwają prace nad ostatecznym jej kształtem.Według szacunków Banków Żywności, nowe przepisy pozwoliłyby na ocalenie nawet 100  tysięcy ton żywności rocznie z samych sklepów.Obecnie w Polsce wg jedynych dostępnych na ten moment danych marnowanych jest 9 mln ton żywności w całym łańcuchu żywności, poczynając od rolników, producentów, poprzez dystrybucję, aż do konsumentów. Niektóre sklepy wielkopowierzchniowe korzystając z wprowadzonych zwolnień VAT w 2013 roku, przekazują nadwyżki produktów Bankom Żywności od dłuższego czasu. Współpraca ta jest na bardzo dobrym poziomie i rok do roku rodzi ona jeszcze większe zaangażowanie i zainteresowanie, także ze strony nowych sieci.Banki Żywności tylko w 2018 roku pozyskały z sieci 10 tysięcy ton żywności. - Banki Żywności popierają ustawę. Projekt ma za zadanie przeciwdziałać marnowaniu jedzenia w handlu, ale również budować świadomość problemu marnowania żywności w społeczeństwie. Prawdą jest, że choć sklepy marnują stosunkowo najmniej w całym łańcuchu, to jednak w największym stopniu odpowiadają za kreowanie konsumenckich postaw. Żywność z sieci jest łatwa do zidentyfikowania i wdrożenie ustawy może wzmocnić rozwój aktywności lokalnej. Sklepy też utrzymują ścisły kontakt z konsumentami i na tym etapie można dużo zrobić edukacyjnie dla obszaru należytego gospodarowania żywnością – mówi Marek Borowski, Prezes Zarządu Federacji Polskich Banków Żywności. Zgodnie z zapisami ustawy każdy ze sklepów o powierzchni powyżej 250 metrów kwadratowych będzie zobowiązany do zawarcia umowy z organizacją społeczną, która może zagospodarować żywność i przekazać ją potrzebującym. Sprzedawcy żywności będą zobowiązani do zawarcia pierwszej umowy w terminie 2 miesięcy od dnia wejścia w życie ustawy. Od każdego kilograma będą, też płacić około 10 groszy na rzecz lepszego gospodarowania żywnością. Środki tak uzyskane byłyby wykorzystane na tworzenie infrastruktury do zagospodarowywania żywności i na edukację o niemarnowaniu produktów.   Jak podkreśla Marek Borowski, sprawna realizacja ustawy będzie się wiązać z dużym wyzwaniem dla wszystkich zaangażowanych podmiotów: - Choć w projekcie częściowo są zapisane środki na wsparcie finansowe dla organizacji pozarządowych, to bardzo istotne będzie zaangażowanie wszystkich podmiotów, a więc sklepów, samorządów, rządu oraz ngo. Jednym z rozwiązań może być rozwój ekonomii społecznej i tworzenie punktów gastronomicznych, czyli większej ilości miejsc, typu jadłodajnie, które będą mogły zagospodarować żywność ze sklepów na cele dobroczynne. Prace nad ustawątrwają od 2016 roku. Od tego czasu testowano w projekcie różne rozwiązania, które funkcjonują np. w innych krajach, pod kątem wprowadzenia ich w Polsce zgodnie z obowiązującymi przepisami z zakresu bezpieczeństwa żywności. To też wpłynęło na czas tworzenia i konsultacji ustawy. Link do strony Sejmu, gdzie można śledzić postępy prac nad Senackim projektem ustawy o przeciwdziałaniu marnowaniu żywności //www.sejm.gov.pl/sejm8.nsf/druk.xsp?nr=2431   *** Federacja Polskich Banków Żywności jest organizacją pożytku publicznego, której misją od ponad 20 lat istnienia, jest przeciwdziałanie marnowaniu żywności i niedożywieniu w Polsce. Zrzeszonych w Federacji 31 Banków Żywności specjalizuje się w pozyskiwaniu, transportowaniu i dystrybucji produktów żywnościowych. Organizacje są w stanie przyjąć i rozdysponować każdy rodzaj żywności, nawet z krótkim  terminem przydatności do spożycia, w tym produkty świeże i wymagające warunków chłodniczych, spełniając przy tym wszystkie kryteria bezpieczeństwa. Banki Żywności dzięki codziennym działaniom na masową skalę,  pozyskują średnio 80 000 ton jedzenia rocznie (dane z ostatnich 5 lat), które dystrybuują do ponad 1 600 000 najbardziej potrzebujących osób, za pośrednictwem 3500 organizacji pomocowych i instytucji społecznych. Żywność pochodzi m.in. od producentów,  rolników,  sieci handlowych i ze zbiórek żywności. Duża część produktów jest dystrybuowana w ramach Programu Operacyjnego Pomoc Żywnościowa 2014-2020 współfinansowanego ze środków Unii Europejskiej. Organizacja aktywnie działa również na rzecz niemarnowania żywności i zdrowego odżywiania poprzez edukację skierowaną do różnych grup społecznych, w tym kampanii społecznych i warsztatów. Banki Żywności w ciągu ostatniego roku przeprowadziły około 5.000 szkoleń i warsztatów.  

21 stycznia wystartowała nowa kampania wizerunkowa naturalnej wody mineralnej Kinga Pienińska z udziałem ambasadorki marki, Anny Lewandowskiej – „Woda, która towarzyszy mi na co dzień”. Pod tym hasłem marka wraz z trenerką promują zdrowy, aktywny styl życia. Na kształt naszego życia składa się suma małych decyzji. Dlatego każdego dnia warto wybierać to, co najlepsze dla nas i naszych bliskich. W nowej kampanii Kingi Pienińskiej „Woda, która towarzyszy mi na co dzień” Anna Lewandowska, znana ze swojej bezkompromisowości w sprawach zdrowia i odżywiania,podkreśla, że dokonuje wyborów z głębi serca. Na co dzień sięga po wodę Kinga Pienińska, która towarzyszy jej we wszystkich wyzwaniach.„Każdy kolejny dzień jest wypełniony obowiązkami i pracą, ale zawsze znajdę czas na zadbanie o zdrowie swoje i swoich bliskich” – mówi trenerka. Spot promujący kampanię pokazuje typowy dzień Ani Lewandowskiej, która w swojej codziennej pracy zawsze pamięta o właściwej dawce ruchu i odpowiednim nawodnieniu. Średnio zmineralizowana woda Kinga Pienińska cechuje się niską zawartością sodu, dzięki czemu można ją pić niezależnie od ograniczeń zdrowotnych czy wiekowych.Naturalna woda, czerpana z głębinowych źródeł Pienińskiego Parku Narodowego,charakteryzuje się krystaliczną czystością i zdrowotnymi właściwościami. Za te walory Kingę Pienińską wyróżniono Certyfikatem Instytutu Centrum Zdrowia Matki Polki w Łodzi. Ostatnio produkty marki otrzymały też Grand Prix w konkursie Laur Klienta, gdy po trzech latach z rzędu plasowały się na podium ogólnopolskiego plebiscytu konsumentów. Nie są to jedyne nagrody dla marki i jej produktów, potwierdzające jakość naturalnej wody mineralnej, oferowanej przez Kingę Pienińską. Marka może poszczycić się też takimi nagrodami, jak: „Najlepsze w Polsce”, „Dobra Marka”, certyfikatem programu „Doceń polskie” oraz złotym godłem w programie „Najwyższa Jakość Quality I”, czy tytułem Superbrands Polska Marka 2018. . Spot kampanii „Woda, która towarzyszy mi na co dzień” z Anią Lewandowską będzie emitowany w TV, na serwisie VOD oraz na Youtube. Przygotowaniem idei kreatywnej i scenariuszy spotów zajęła się agencja Stor9, która do ich realizacji zaangażowała reżyserkę Katkę Michalak oraz dom produkcyjny Vitelloni. „Zależało nam na tym, żeby kampania była w pełni wiarygodna i prawdziwa, dlatego stworzyliśmy scenariusz odzwierciedlający codzienność głównej ambasadorki marki Kinga Pienińska - Anny Lewandowskiej. Łączenie obowiązków mamy, a z drugiej strony osoby cieszącej się autorytetem w obszarze zdrowego stylu życia, dało nam możliwość pokazania różnych kontekstów spożywania naturalnej wody mineralnej" - tłumaczy dyrektor kreatywny Stor9, Maciej Dutkowski.     O Kindze Pienińskiej:   Kinga Pienińska to naturalna woda mineralna klasy Premium, z ponad 100-letnią tradycją. Czerpana ze źródeł usytuowanych w otulinie Pienińskiego Parku Narodowego. W obrębie jednych z najczystszych gór Europy, o budowie geologicznej, działającej jak naturalny filtr. Z głębinowych źródeł Kinga Pienińska trafia wprost ze źródła do butelki, zachowując wszystkie walory stworzone przez naturę. Ze względu na swoją średnią mineralizację, skład oraz niskosodowość Kingę Pienińską może pić każdy konsument powyżej drugiego roku życia, bez ograniczeń zdrowotnych. Wyróżnia ją wyrazisty i orzeźwiający górski smak, za który woda otrzymała trzy złote gwiazdki Superior Taste Award 2014. To wyróżnienie przyznawane przez International Taste & Quality Institute w Brukseli – organizację, zrzeszającą niezależnych Szefów Kuchni i Sommelierów.

Porównanie soku świeżo wyciskanego z sokiem pasteryzowanym Istnieją dowody na to, że pasteryzowany sok pomarańczowy ma takie samo, jeżeli nie lepsze, działanie jak świeżo wyciskany sok pomarańczowy, jeżeli chodzi o wchłanianie i metabolizm flawanonów. Randomizowane badanie naprzemienne*  wykazało, że wchłanianie w jelitach i wydalanie z moczem jest znacznie większe po spożyciu pasteryzowanego 100% soku pomarańczowego. Co oznacza, że biodostępność składników jest 1.6 razy większa.Wyniki badania zaprezentowano na schemacie poniżej:   *Silveira JQ i in. (2014): Pharmacokinetics of flavanone glycosides after ingestion of single doses of fresh-squeezed orange juice versus  commercially  processed  orange juice in healthy humans. J Agric Food Chem 62: 12576-84 SOK I OWOC A ICH BIODOSTĘPNOŚĆ Naukowcy badają też kwestię biodostępności wybranych składników pasteryzowanego soku pomarańczowego w porównaniu z pomarańczami. Co ciekawe, niekiedy wyższą biodostępnością charakteryzuje się właśnie sok pasteryzowany.  Warzywa i owoce zawierają błonnik pokarmowy, który może zmniejszać strawność i biodostępność, jednak ich przetwarzanie (gotowanie i rozdrabnianie), poprzez wpływ na błonnik, może wpłynąć na polepszenie wykorzystania zawartych w nich składników pokarmowych, na przykład karotenoidów**. Procesy przetwarzania soków owocowych (wyciskanie, pasteryzacja) wpływają na biodostępność karotenoidów. Badanie*** wykazało, że biodostępność ß-kryptoksantyny pochodzącej ze 100% pasteryzowanego soku pomarańczowego była 1,8 razy wyższa niż jej biodostępność z owoców. Z kolei metodą in vitro wykazano, że ß-kryptoksantyna w 100% pasteryzowanym soku pomarańczowym była 5-krotnie bardziej biodostępna niż w pomarańczach. **Aschoff JK i wsp. (2015) Bioavailability of β-cryptoxanthin is greater from pasteurized orange juice than from fresh oranges - a randomized cross- over study. Mol Nutr Food Res 59: 1896-904 *** Ibidem Badania wskazują, że pochodzące z owoców substancje bioaktywne mogą odgrywać ważną rolę w kontekście utrzymania zdrowia organizmu i obniżania ryzyka wystąpienia niektórych chorób przewlekłych. Coraz liczniejsze badania**** wykazują, że spożywanie 100% soków, w tym pasteryzowanego soku pomarańczowego ma korzystny wpływ na zdrowie, co jest związane z obecnością w nich różnych związków bioaktywnych. **** Homayouni F et al. (2017) Hesperidin Supplementation Alleviates Oxidative DNA Damage and Lipid Peroxidation in Type 2 Diabetes: A Randomized Double-Blind Placebo-Controlled Clinical Trial. Phytother Res 31: 1539-1545. Zastrzeżenie: Dołożono wszelkich starań w zakresie weryfikacji powyższych informacji i dbałości o ich rzetelność. Informacje kierowane są do specjalistów z dziedziny zdrowia i nie mają charakteru komercyjnego. Nie są przeznaczone bezpośrednio dla konsumentów. AIJN, Europejskie Stowarzyszenie Soków Owocowych nie ponosi żadnej odpowiedzialności, jeśli informacje te zostaną wykorzystane lub przedstawione w celach promocyjnych lub handlowych. Informacje podane w niniejszym dokumencie nie stanowią porady dietetycznej.

Alternatywy nabiału cieszą się rosnącą popularnością nie tylko w Stanach Zjednoczonych, gdzie w zeszłym roku odnotowano 151-procentowy wzrost sprzedaży roślinnych jogurtów. W plebiscycie kampanii RoślinnieJemy na najlepszy produkt 2018 roku zwyciężyły wyroby firmy Jogurty Magda, powstające na bazie mleka kokosowego. Jogurty Magda to pierwsza z lokalnych firm z branży mleczarskiej, która zdecydowała się wprowadzić roślinną alternatywę jogurtu. Kokosowe wyroby pod nazwą Planton zadebiutowały w marketach sieci Lidl na początku 2018 roku. W związku z dużym zainteresowaniem konsumentów firma stopniowo zwiększała dostępność swoich produktów w sieciach handlowych. Jest to odzwierciedleniem globalnego trendu - w badaniach przeprowadzonych przez Nielsen w Stanach Zjednoczonych w 2018 roku odnotowano wzrost sprzedaży roślinnych jogurtów o 151% . O rosnącej popularności alternatyw źródeł białka wspominają też między innymi autorzy raportu Uber Eats, czy firma badawcza CB Insights. – Jogurty Magda to jedna z pierwszych polskich firm, która dostrzegła wzrost zainteresowania alternatywami nabiału – mówi Maciej Otrębski, strategic partnerships manager w kampanii RoślinnieJemy – Jogurty Planton wypełniły lukę na lokalnym rynku, a konsumenci to doceniają - dodaje. Drugim najbardziej popularnym produktem w roku 2018 według czytelników portalu RoślinnieJemy było wegańskie “mięso mielone” duńskiej marki Naturli. Zaraz za podium uplasowały się produkty polskich firm - roślinny kebab Seitan Threat i żeberka firmy Bezmięsny. Wyniki plebiscytu RoślinnieJemy wskazują też na dużą popularność wegańskich lodów - trzecie miejsce w rankingu zajęły bezmleczne lody Magnum, które pojawiły się na półkach sklepowych wczesną jesienią 2018 roku. W czołówce znalazły się także wegańskie Ben & Jerry’s. Z kolei wprowadzenie wegańskich hot - dogów na stacjach benzynowych Orlen czytelnicy RoślinnieJemy uznali za najlepszy ruch na rynku gastronomicznym. U progu 2019 roku potencjał diety roślinnej dostrzega też w coraz większym stopniu świat nauki, o czym świadczą np. opublikowany niedawno raport The Lancet, czy wskazanie weganizmu jako jednego z tzw. mega trendów przez The Economist. – W 2019 roku spodziewamy się jeszcze większej ilości roślinnych produktów na półkach sklepowych, a także silniejszej mobilizacji rodzimych producentów, którzy śladami Jogurtów Magda podejmą próbę odpowiedzi na rosnące zapotrzebowanie na alternatywy do mięsa, czy nabiału – podsumowuje Otrębski. O kampanii Celem kampanii Roślinniejemy jest wsparcie producentów żywności, sieci handlowych, właścicieli restauracji we wprowadzaniu oraz promowaniu roślinnych produktów i dań. Swoje działania Roślinniejemy opiera na badaniach rynku, społecznych ankietach oraz rzetelnej wiedzy z zakresu kuchni roślinnej i najnowszych światowych trendów. W ramach kampanii Roślinniejemy prowadzona jest także akcja “Roślinne poniedziałki” inspirowana brytyjskim “Meatless Mondays”, której celem jest zachęcenie odbiorców do ograniczenia spożycia produktów odzwierzęcych raz w tygodniu. //roslinniejemy.org/   Partner Monitorujący Media Stowarzyszenia:     Otwarte Klatki | Open Cages     web: otwarteklatki.pl | opencages.org fb: otwarteklatki | opencages   Celem Stowarzyszenia Otwarte Klatki jest zapobieganie cierpieniu zwierząt poprzez wprowadzanie systemowych zmian społecznych, dokumentowanie warunków chowu przemysłowego oraz edukację promującą pozytywne postawy wobec zwierząt. | Our goal is to prevent the suffering of animals through the introduction of systemic social change, documenting the conditions of factory farming and education to promote positive attitudes toward animals.   » Przyłącz się | Join us » Pomóż | Donate » Przekaż 1% swojego podatku   KRS: 0000444120