Chlorella od Purella Food hodowana jest w specjalnych warunkach w Korei Południowej, w stawach o najwyższych standardach kontroli jakości. Jest ekologiczna i całkowicie bezpieczna dla naszego organizmu - odkwasza i pozbawia go toksyn. Uzbrojona w naturalne wartości odżywcze dodaje nam energii, wspiera odporność i utrzymuje nasze ciało w dobrej kondycji. Chlorella to mikroskopijnej wielkości, słodkowodna alga o ciemnozielonej barwie. Niosąca w swoim składzie bogactwo chlorofilu oraz witaminy A, B1, B2, B6, B12, C i E. Alga ta zaliczana jest do elitarnego grona super-food, czyli żywności, która posiada wyjątkowo cenne dla organizmu składniki. Obok nienasyconych kwasów tłuszczowych, peptydów, aminokwasów, glikoprotein, przeciwutleniaczy, witamin i minerałów, zawiera najwyższą zawartość chlorofilu ze wszystkich organizmów żywych. Ma go pięciokrotnie więcej niż pszenica, dwunastokrotnie więcej niż jęczmień i prawie dziesięć razy więcej niż lucerna. Chlorella jest też naturalnym i oczywistym suplementem diety każdego sportowca. Zapewnia organizmowi detoksykację i umożliwia mu osiągnięcie 100 % swoich możliwości. Bogata w chlorofil, żelazo oraz witaminy z grupy B, wspiera produkcję czerwonych krwinek, dzięki czemu działa jak naturalny doping na nasze ciało. Chlorella posiada szeroki profil aminokwasowy w tym tzw. aminokwasy BCAA, wchodzące w skład białek budujących mięśnie. Zawiera również unikatowy składnik zwany czynnikiem wzrostu CGF (Chlorella Grow Factor), bogaty w kwasy nukleinowe - niezbędne do budowy i prawidłowego funkcjonowania organów, naprawy i regeneracji komórek oraz ich podziału. Chlorella wykazuje silne działanie antyseptyczne oraz detoksykacyjne, które bezwarunkowo sprzyja poprawie wyglądu naszej skóry. Tę zieloną algę wykorzystuje się w kosmetyce do pielęgnacji skóry twarzy, szyi i dekoltu. Maseczki, które w składzie zawierają proszek chlorelli intensywnie i trwale nawilżają naskórek oraz głębsze warstwy skóry, skutecznie zapobiegając nadmiernej utracie przez nią wody. Chlorella dba o naszą skórę również od środka – pomaga przywrócić jej blask i promienność, poprzez usunięcie z organizmu wolnych rodników, odpowiedzialnych za starzenie się skóry. Chlorella, której dystrybutorem jest Purella Food to najczystsza alga pochodząca z Korei, hodowana w specjalnych warunkach w stawach o najwyższych normach jakości. Występuje w 4 postaciach. Tabletek, które w łatwy i szybki sposób można aplikować kilka razy dziennie, w formie sproszkowanej - idealnie nadającej się jako składnik do koktajlów, czy smoothies w formie batonów Chlorella Natural Energy Bar, które łączą w sobie naturalne składniki takie jak suszone owoce i egzotyczne dodatki (baobab, kamu kamu czy jagody goji) z chlorellą oraz w formie kuracji oczyszczającej Greendox, łączącej chlorellę z najwyższej jakości błonnikiem mikronizowanym Wszystkie produkty Purella Food spełniają standardy najwyższej jakości i mogą być spożywane przez osoby starsze, dzieci oraz kobiety w ciąży.   Baton Chlorella Natural Energy Bar: Cena: 4,99 zł Kuracja oczyszczająca Greendox: Cena: 24,99 zł Chlorella w proszku: Cena: 39,99 zł Chlorella w tabletkach: Cena: 29,99 zł Wszystkie produkty Purella Food dostępne są w drogeriach Rossmann. Purella Food to naturalne produkty spożywcze najwyższej jakości, pochodzące wyłącznie ze starannie wyselekcjonowanych i certyfikowanych źródeł. Purella Food. Enjoy Pure Life.

Mobilna analiza bioimpedancji (BIA) została wyniesiona przez seca mBCA 525 na zupełnie nowy poziom. Jego niezwykła precyzja umożliwia diagnozę i zapewnia bezpieczeństwo długoterminowych obserwacji terapeutycznych. Ułatwia codzienną pracę dzięki graficznemu przestawieniu wyników pomiarów, które są zrozumiałe i przyjazne użytkownikowi. Ich bezpośrednia prezentacja na monitorze lub jednostronnym wydruku jest idealnym sposobem na udaną konsultację z pacjentem. Kompaktowy analizator seca mBCA 525 jest bezkonkurencyjny pod względem swojej precyzji, funkcjonalności i jakości, dzięki czemu istotnie poszerzy Państwa ofertę usługową. Seca mBCA 525 dostępna jest w sprzedaży od marca 2016 roku. Stworzenie tego wyjątkowego urządzenia miało na celu udostępnienie Państwu do codziennej pracy aparatu przenośnego, który nie będzie szedł na żadne ustępstwa. To niewielkich rozmiarów urządzenie zaskoczy Państwa przemyślanymi rozwiązaniami, dokładnością i bogactwem informacji. JEŻELI: - Poszukujesz przenośnego analizatora składu ciała - Zapoznałeś się z dostępnymi analizatorami składu ciała do wykonywania pomiaru w pozycji leżącej, jednak nie są one dla Ciebie satysfakcjonujące (-bo wykonują pomiar tylko po jednej stronie ciała, badając jego skład tylko połowicznie; -bo wykorzystują niewiele bądź tylko jedną częstotliwość pomiarową; -bo badają bardzo niewiele parametrów, -bo koszt eksploatacji standardowych elektrod żelowych BIA jest zbyt wysoki…) - Zależy Ci na posiadaniu urządzenia medycznego, o potwierdzonej najwyższej dokładności klinicznej - Nie chcesz iść na ustępstwa i potrzebujesz, aby Twój przenośny analizator posiadał wszystkie niezbędne funkcje i jednocześnie najwyższą dokładność - Twoi klienci reprezentują różne grupy etniczne - Badasz nie tylko standardowych, zdrowych ludzi, ale także osoby cierpiące na ciężkie choroby, o niestandardowym składzie ciała TO SECA MBCA 525 TO URZĄDZENIE WŁAŚNIE DLA CIEBIE! Budowa seca mBCA 525 Seca mBCA 525 to urządzenie, które umożliwia wykonanie pomiaru w pozycji leżącej. Jest w pełni mobilne, waży jedynie 3kg. Składa się z dwóch części: - pasa wraz z kablami i klipsami, które podłączamy do elektrod - jednostki głównej, do której bezprzewodowo przesyłane są dane z pasa i analizowane otrzymywane wyniki Unikalna mata pomiarowa mierzy wszystkie niezbędne parametry, takie jak: masę tkanki tłuszczowej, masę mięśni oraz poziom wody w organizmie. Krótkie przewody elektryczne ułatwiają pracę. Mata połączona jest automatycznie z monitorem dotykowym za pośrednictwem sieci Wi-Fi, którą można w razie potrzeby wyłączyć. Duża pamięć danych monitora jest wstanie zapisać ponad 100.000 pomiarów. Pozwala to przebadać bardzo dużą liczbę pacjentów, dokumentować długotrwałe leczenie terapeutyczne a także wykonywać bezpiecznie pomiary niezależnie od lokalizacji, czy to w szpitalach czy podczas wizyt domowych. Lekkość urządzenia, praktyczny uchwyt, opcjonalny mobilny stojak z koszem do dokumentacji pacjenta i inne akcesoria zapewniają maksymalną mobilność. Producent Seca zadbał o każdy szczegół, aby badanie za pomocą urządzenia Seca mBCA 525 odbywało się na najwyższym poziomie. Pas wraz z elektrodami umożliwia bezprzewodowy transport danych do urządzenia, co ogranicza ilość kabli, których długość skrócono do niezbędnego minimum. Ich zaplątaniu natomiast zapobiega materiał, z którego są wykonane, ponieważ są zbudowane z najwyższej jakości samo- prostującego się tworzywa. Urządzenie nie potrzebuje stałego dopływu prądu, ponieważ posiada wbudowany akumulator. Do urządzenia można dokupić wózek na kółkach lub wygodną torbę. Urządzenie doskonale sprawdzi się w badaniach osób chorych i leżących. Zawsze w pogotowiu Ładowanie maty pomiarowej odbywa się za pomocą indukcji, którą umieszcza się uprzednio w przegrodzie połączonej z monitorem. Przy wyłączonej sieci Wi-Fi, zebrane dane są opcjonalnie synchronizowane z monitorem. Wystarczy zadokować i gotowe. Bezpieczny pomiar Na macie znajduje się instrukcja prawidłowego zamocowania elektrod. Każdy pomiar rozpoczyna się po automatycznym teście prawidłowego podłączenia – dzięki temu wyklucza się niechciane błędy. Doskonała jakość obrazu Przejrzysta prezentacja wszystkich parametrów pomiaru czyni diagnozę niezwykle łatwą i wygodną do konsultacji z pacjentem. Możliwość obsługi ekranu dotykowego w rękawiczkach lub przez warstwę ochronną, co ułatwia zachowanie higieny. Łatwe i szybkie zastosowanie Mocowanie elektrod Easy SnapTM odbywa się błyskawicznie. Elektrody – specyfikacja: • Elektrody samoprzylepne, najlepiej z hydrożelu, jednorazowe • Powierzchnia całkowita powinna wynosić: 28-38mm/20-25mm • Łatwy mechanizm zatrzaskowy Lekkość na wynos Mobilność urządzenia zwiększa specjalny stojak na kółkach. Podgląd wyników na ekranie dotykowym Osoby dokonujące pomiarów mobilnie, potrzebują szybko wiarygodnych danych. Przy projektowaniu seca mBCA 525 producent poszedł o krok dalej, dodając do intuicyjnego menu również graficzne i zrozumiałe przedstawienie danych, tak aby pacjent mógł się rozeznać w przebiegu badania oraz kompetentnie śledzić przebieg jego terapii i diagnozy. Seca mBCA 525 natychmiast dostarcza istotne parametry pomiarowe dla Państwa terapii i diagnozy. Badane parametry: Parametry otrzymywane dla osób od 18 roku życia: Analiza Składu Całego Ciała: - impedancja, rezystancja, reaktancja - kąt fazowy zależnie od wieku - BIVA (Bioelectrical Impedance Vector Analysis) - wektorowa analiza bioimpedancji elektrycznej - BCC (Body Composition Chart) - stosunek masy tkanki tłuszczowej do beztłuszczowej umożliwiający ocenę typu sylwetki - masa ciała [kg] - BMI (Body Mass Index) - wskaźnik masy ciała [kg/m2] - FM (Fat Mass) - tkanka tłuszczowa [%, kg] - FMI (Fat Mass Index) - wskaźnik tłuszczowej masy ciała - FFM (Fat Free Mass) - beztłuszczowa masa ciała [kg] - FMI (Fat Free Mass Index) - wskaźnik beztłuszczowej masy ciała - SMM (Skeletal Muscle Mass) - masa mięśni szkieletowych [kg] - TBW (Total Body Water) - zawartość wody całkowitej [l] - ECW (Extra Cellular Water) - woda pozakomórkowa - HYD (Hydration) - hydratacja [ECW/ ICW] Segmentowa Analiza Składu Ciała: nogi, ręce - SMM - masa mięśni szkieletowych [kg] Analiza Okolicy Brzucha: - Zwalidowany pomiar tkanki tłuszczowej wisceralnej Dodatkowo: - REE (Resting Energy Expenditure) - spoczynkowa przemiana materii [kcal] - TEE [Total Energy Expenditure) - całkowity wydatek energetyczny [kcal] - Energy stores in body - energia skumulowana w organizmie - Siatki centylowe dla dzieci - 10-letnie ryzyko choroby niedokrwiennej serca Parametry otrzymywane dla osób w przedziale wiekowym 2-18 lat: siatki centylowe (wzrost, masa ciała, BMI), spoczynkowa przemiana materii i całkowity wydatek energetyczny, kąt fazowy oraz wykresy BIVA Powyższe parametry prezentowane są w bardzo przystępny sposób, dzięki czemu bardzo szybko, na pierwszy rzut oka można określić z jakimi problemami boryka się organizm pacjenta. Poniżej prezentujemy wygląd prezentowanych na ekranie analizatora wyników. Wykres składu ciała (BCC) Stwierdzenie kolosalnych różnic między osobami niedożywionymi a otyłymi jest bardzo proste. Przy tym z pozoru szczupły pacjent może mieć dużą zawartość tkanki tłuszczowej natomiast pozornie otyły pacjent może posiadać bardziej rozbudowaną masę mięśniową. Przejrzysta prezentacja wyników ukazuje natychmiastową informację na temat składu ciała pacjentów, co umożliwia bezpośrednie podjęcie decyzji terapeutycznych. Kontynuacja pomiarów umożliwia bezpieczne i kontrolowane leczenie. Otłuszczona masa ciała / beztłuszczowa masa ciała / trzewna tkanka tłuszczowa Dokładny pomiar masy tkanki tłuszczowej i masy beztłuszczowej ciała można przeprowadzić szybko i bezpiecznie poprzez pomiar BIA. Pomaga określić i monitorować właściwą terapię żywieniową. Ponadto umożliwia ustalenie ilości trzewnej tkanki tłuszczowej. Pozwala to również na ocenę ryzyka kardiometabolicznego oraz ułatwia planowanie dalszych strategii terapeutycznych. Wektorowa analiza impedancji bioelektrycznej (BIVA) BIVA stanowi bardzo ważną podstawę diagnostyczną dla medycyny żywienia. Punkt pomiaru zawiera informacje na temat stanu nawodnienia organizmu oraz masy komórek ciała, które opisują ogólny stan zdrowia i odżywienia. Na tej podstawie można określić, czy osoba jest niedożywiona lub czy zachodzi konieczność interwencji poprzez infuzję. Obserwacja tych procesów jest bardzo ważna przy hospitalizacji. Poziom wody w organizmie Całkowita zawartość wody w organizmie składająca się z wody wewnątrz i pozakomórkowej jest mierzona oddzielnie. Umożliwia to wykrywanie obrzęków, zwiększenia lub zmniejszenie masy ciała, jak również odwodnienia organizmu. Masa mięśni szkieletowych Wartości masy mięśniowej tułowia i kończyn wyświetlane są zróżnicowanie w postaci wykresu. Przyrost i utrzymanie masy mięśniowej odgrywa kluczową rolę w medycynie żywienia, ponieważ wspomaga spalanie tłuszczu i pozytywnie wpływa na energię wytwarzaną przez organizm. Parametr jest również bardzo pomocy w rehabilitacji i fizjoterapii, ponieważ pozwala bardzo szczegółowo sprawdzać postępy w kontuzjowanej kończynie. Kąt fazowy Badania* wykazały, że wysoki kąt fazowy wskazuje dobry stan i funkcjonalność żywych komórek w ciele. Jeżeli kąt fazy u pacjentów onkologii jest bardzo niski to oznaka ich niedożywienia. Jest on zatem bardzo dobrym parametrem opisującym ogólny stan zdrowia. W diagnostyce pomaga on wyraźnie określić zaostrzenie chorób, jak również stan ogólnego wycieńczenia organizmu. Czynniki wpływające na spadek kąta fazowego: - utrata masy mięśniowej - niewłaściwa redukcja masy ciała - niedożywienie - obrzęk - przetrenowanie - czynniki degradujące błony komórek (infekcje, stres, zatrucia) Czynniki wpływające na wzrost kąta fazowego: - wzrost masy mięśniowej (aktywność fizyczna) - wzrost masy ciała - dobre zaopatrzenie w składniki odżywcze - obniżenie retencji wody - wystarczająca ilość snu (odnowa organizmu) Podgląd wyników na raporcie A4 Pomiar bioimpedancji dokładnie określa poziom wody oraz tłuszczu i masy mięśniowej w organizmie. Wszystkie parametry prezentowane są przejrzyście na jednostronnym wydruku, oferując w ten sposób optymalną podstawę do efektywnej rozmowy z pacjentem. Precyzja seca jest potwierdzona medycznie Parametry wyjściowe seca mBCA zostały potwierdzone w obszernych badaniach klinicznych*. Najbardziej dokładne metody pomiaru, tzw. złoty standard są absolutnym punktem odniesienia dla seca. Seca mBCA 525 okazał się produktem zdecydowanie porównywalnym, a jego wyjątkową pozycję potwierdziły badania wykazując dokładność jego pomiarów bioimpedancji powyżej 95 %. 98 % przy beztłuszczowej masie ciała w porównaniu z modelem 4C. Kosztowny i czasochłonny 4-komorowy model uwzględnia zmienność biologiczną zawartości wody i minerałów. Inne metody, takie jak metoda DEXA (podwójnej absorpcjometrii rentgenowskiej), może prowadzić do nieścisłości, zwłaszcza u pacjentów szczupłych i wysportowanych. seca mBCA: wysoka precyzja i krótki pomiar. 98 % przy całkowitej ilości wody w organizmie w porównaniu do metody D2O – rozcieńczenia deuterowego. Woda w organizmie naznaczona zostaje poprzez wprowadzenie izotopu deuteru. Dzięki próbkom krwi, które zostają pobrane przed i po zastosowaniu D20 można stwierdzić gęstość deuteru we krwi, a więc również całkowitą zawartość wody. seca mBCA: dokładne wyniki bez skomplikowanych badań laboratoryjnych. 95 % przy zawartości wody pozakomórkowej poprzez rozcieńczenie bromku sodu (NaBr – Dilution). Metodą rozcieńczenia mierzy się wodę w organizmie a po rozcieńczeniu jej radioaktywnym znacznikiem również jej rozkład . Do tego celu podaje się dożylnie NaBr (bromki) i po kilku godzinach odpoczynku przeprowadza się analizę pobranej krwi. seca mBCA: natychmiastowe wyniki, bez długich przerw i badania krwi. 97 % przy zawartości masy mięśniowej w porównaniu do MRT (rezonansu magnetycznego). W bardzo wymagającej analizie jest ocenianych ponad 250 zdjęć MRT całego ciała. Wysoka rozdzielczość obrazów MRT umożliwia robienie zróżnicowanych zdjęć o dużym kontraście, w przeciwieństwie do niedokładnej metody DEXA. seca mBCA: mniej kosztowne i czasochłonne zabiegi bardziej komfortowe dla pacjentów. Fakt: seca mBCA 525 osiąga dokładność porównywalną do wielu bardzo kosztownych i czasochłonnych medycznych metod pomiarowych. Szczegółowe informacje na temat badań znajdą Państwo pod adresem www.seca.com/studies. Życzą sobie Państwo wglądu do badań klinicznych? Prosimy o kontakt z opiekunem Pani/ Pana rejonu (przedstawiciele zaprezentowani na stronie 4 katalogu). * Badanie: Bosy-Westphal A, Schautz B, Later W. Kehayias JJ, Gallagher D. What makes a BIA equation unique? Validity of eight-electrode multifrequency BIA to estimate body composition in a healthy adult population. Eur J Clin Nutr 2013; 67: 14-21; doi:10.1038/ejcn.2012.160 Naszą najlepszą referencją jest satysfakcja naszych klientów. Kiedy pasja do precyzji spotyka się ze słowami uznania, to seca jako deweloper i producent jest dumna z tych osiągnięć. Dobre doświadczenia i pozytywna reakcja na seca mBCA 515 zachęciła producenta do rozwoju mobilnego, ale równie precyzyjnego rozwiązania. Metoda pomiaru oraz oprogramowanie zostały przystosowane do urządzenia mobilnego, co gwarantuje tą samą wysoką wydajność, dokładność, efektywność i zaoszczędzony czas. „Jesteśmy zadowoleni z precyzji urządzenia i jego funkcjonalności”. - Prof. dr hab. Lidia Wądołowska Kierownik Katedry Żywienia Człowieka Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie „Mamy pod swoją opieką osoby z problemami chorobowymi jak również sportowców. Dzięki użyciu 19 zmiennych częstotliwości zapewniamy tym grupom osób wyjątkową dokładność pomiaru, które nie byłyby aż tak precyzyjne na mniejszych analizatorach”. - Dietetyk mgr Dorota Grzebisz „W naszym laboratorium, Diagnostyki Postawy Ciała, urządzenie medyczne SECA mBCA 515 wykorzystywane jest w diagnostyce indywidualnej oraz w badaniach populacyjnych. Pozwala na uzyskanie danych dotyczących budowy i składu ciała pacjentów korzystających z zabiegów podologicznych. Umożliwia wnikliwą charakterystykę zmian somatycznych u osób poddawanych zwiększonym obciążeniom wysiłkiem fizycznym w różnych etapach ich stosowania.” - Kierownik Zakładu Korektywy i Kompensacji dr Małgorrzata Lichota - Kierownik Katedry Wychowania Fizycznego dr hab. prof. nadzw. Krystyna Górniak Opcjonalne akcesoria do seca mBCA 525: 1. seca 432, torba do 525 mBCA         2. seca 475, statyw do 525 mBCA             3. elektrody – specyfikacja: • Elektrody samoprzylepne, najlepiej z hydrożelu, jednorazowe • Powierzchnia całkowita powinna wynosić: 28-38mm/20-25mm • Łatwy mechanizm zatrzaskowy Zastosowanie elektrod EKG pozwoliło niemalże trzykrotnie obniżyć koszty eksploatacji. Pomimo, iż na jedno badanie należy zużyć 8 elektrod, a nie 4 (jak w standardowych analizatorach do wykonywania pomiaru w pozycji leżącej, a mierzących jedynie jedną stronę ciała), elektrody są znacznie tańsze niż standardowe żelowe elektrody BIA. Dla porównania – przykładowy koszt jednego badania: • Na urządzeniu Juwell Medical BodyExplorer: 160zł za 100 elektrod; na 1 badanie: 4 elektrody; koszt 1 badania: 6,40zł • Na urządzeniu seca mBCA 525: ok. 15zł za 50 elektrod; na 1 badanie: 8 elektrod; koszt 1 badania: 2,40zł //vitako.pl/

Olej lniany jest powszechnie znany ze swych drogocennych właściwości. Unikatową cechą jest wysoka zawartość kwasu α-linolowego (kwas z rodziny omega-3), który stanowi aż 39 60% składu. Olej lniany prezentuje również optymalny stosunek kwasów omega-6 do omega 3 (0,3:1), co czyni go idealnym produktem o właściwościach przeciwzapalnych. Okazuje się, że biodostępność kwasu α-linolenowego jest stosunkowo wysoka właśnie z oleju lnianego, wyższa niż z całych nasion lnu [1]. Znane są doniesienia naukowe potwierdzające korzystne działanie oleju lnianego w profilaktyce chorób układu sercowo-naczyniowego, miażdżycy, cukrzycy, nowotworów (w szczególności raka sutka i gruczołu krokowego), chorob układu kostno-stawowego, osteoporozy, alkoholowego stłuszczenia wątroby oraz schorzeń autoimmunologicznych i neurologicznych [1]. Co prawda, dostępne są pojedyncze badania wskazujące na obniżenie stężenia korzystnej frakcji lipoprotein HDL, ale wyniki analiz są sprzeczne [1]. Dane dostarczają również dowodów, że spożycie oleju lnianego w zwyczajowej diecie zmniejsza ryzyko rozwoju miażdżycy indukowanej przez wysoką podaż kwasów tłuszczowych trans z produktów wysoko przetworzonych [2]. Najnowsze badanie z 2016 r. potwierdziło, że codzienna podaż 6 g oleju lnianego u pacjentów hemodializowanych wpływa na obniżenie stężenia białka C-reaktywnego i naczyniowej proteiny adhezyjnej (VCAM-1), które są znanymi czynnikami ryzyka rozwoju chorób układu krążenia [3]. Z kolei w badaniu przeprowadzonym na szczurach wykazano, że bogaty w kwas α-linolenowy olej lniany wpływa na zmniejszenie rozmiaru adipocytow (komórek tłuszczowych) oraz obniża stężenie cytokin prozapalnych, z tego tytułu rozpatruje się jego zastosowanie w profilaktyce i leczeniu otyłości [4]. Ciekawe fakty zostały zaobserwowane także w innym badaniu, w którym zwierzętom w trakcie laktacji podawano olej lniany. Okazało się, że ma on korzystny  wpływ na późniejszy rozwój potomstwa, a przede wszystkim na stan mineralny kośćca [5]. Olej lniany, pomimo wysokiej zwartości składników o działaniu antyoksydacyjnym (tokoferole, β-karoten), łatwo ulega procesom utleniania. Zatem aby moc cieszyć się jego wybitnymi walorami zdrowotnymi należy spożywać go tylko na surowo, kupować w małych opakowaniach jednostkowych z ciemnego szkła, przechowywać w lodowce zarówno przed otwarciem, jak i po, a także spożyć w ciągu czterech miesięcy od daty wyprodukowania. *Bibliografia dostępna u autorki. Autorka artykułu: dr dietetyki Angelika Kargulewicz doktorantka Uniwersytetu Medycznego im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu, dietetyk w Mandala Beauty Clinic

Ryżowa "mozzarella" , "sery" pleśniowe, kremowe i z kurkumą prosto z Włoch. Firma Verys to młody zespół pasjonatów zdrowej, etycznej kuchni, który ze szczególną dbałością prowadzi selekcję najbardziej wartościowych roślinnych składników do wytwarzania swoich wegańskich specjałów. "Naszą firmą kieruje filozofia szacunku dla zwierząt i środowiska naturalnego, a jednocześnie mamy na uwadze człowieka, stąd nasze zainteresowanie jego zdrowiem bez rezygnowania z kulinarnych przyjemności. Jesteśmy świadomi, że empatia i współczucie dla wszystkich stworzeń polepsza stan naszego ducha, a co za tym idzie, wpływa pozytywnie na nasze zdrowie" - mówią założyciele firmy. Wegańskie sery z pełnoziarnistego kiełkującego ryżu marki Verys to zdrowa i smaczna alternatywa nie tylko dla wszystkich wegan, ale i dla osób z nietolerancją laktozy. Pozbawione jakichkolwiek alergenów (bez soi, glutenu, drożdży, skrobi, barwników, konserwantów) świetnie zastąpią klasyczną włoską mozzarellę i inne sery. Wegańskie sery Verys są nie tylko alternatywnym produktem zastępującym smakowo nabiał osobom, które ze względów etycznych lub zdrowotnych nie spożywają go, ale stanowią wartościowy pod względem odżywczym zamiennik serów.   Receptura Podstawą jest roślinne "mleko" z pełnoziarnistego kiełkującego ryżu "Bio SuRice"® - ziarna ryżu są poddane procesowi kiełkowania w wodzie pochodzącej z parku krajobrazowego Lessina w północnych Włoszech . W ten sposób uzyskuje się substancję o właściwościach odżywczych (białka, witaminy, aminokwasy) zbliżonych do mleka matki. Ryż pochodzi z certyfikowanych upraw biologicznych w Piemoncie, bez OGM. • Inne składniki: Kurkuma - znana w Indiach od ponad 5.000 lat jako lek, przyprawa i barwnik. Posiada właściwości antyoksydacyjne, przeciwzapalne i przeciwwirusowe. Alga Nori - jedna z najbardziej odżywczych alg, zawiera 25-40% białka, bogata w jod, witaminy A, C, PP, minerały i kwas foliowy. Wysoka zawartość tauryny wspomaga pracę wątroby. Alga Ulva - zwana inaczej morską sałatą, szczególnie bogata w wapń i magnez, zawiera 8 podstawowych aminokwasów, a także witaminy A, B, C oraz kwasy tłuszczowe Omega3. Olej kokosowy - z certyfikowanych upraw ekologicznych, tłoczony na zimno; dzięki zawartości kwasów laurynowego i kaprylowego pomaga w zwalczaniu infekcji wirusowych i bakteryjnych. Jego pozyskiwanie nie wpływa na niszczenie lasów, nie należy go mylić z olejem palmowym. Agar-agar - to czerwona alga morska z Morza Śródziemnego, bogata w jod, potas, magnez, fosfor i wapń, wpływa na poprawę metabolizmu i procesy diuretyczne; Mąka karobowa - pozyskiwana z nasion owoców drzewa karobowego, bogata w białko, witaminy (A, D, B1, B2, B3), reguluje pracę i usuwa toksyny z jelit; Guma ksantanowa - naturalny, roślinny składnik, jedno z najbogatszych naturalnych źródeł błonnika; Guma arabska - pozyskiwana z żywicy pni drzew akacji, bogata w wapń, potas, magnez, sód. Importerem i dystrybutorem w Polsce jest firma API Food. www.kuchnia-wloska.com.pl

Już dziś, 8 sierpnia, wystartowała kolejna odsłona kampanii reklamowej kawy zbożowej Anatol. Działania obejmujące radio i Internet potrwają do końca września. Celem aktywności realizowanych pod hasłem „Anatol. Klasyka poranka” jest wzmocnienie świadomości marki Anatol oraz dotarcie z produktem do młodszej grupy docelowej. Spoty i billboardy promują całą rodzinę kaw zbożowych Anatol, zarówno trzy warianty kawy rozpuszczalnej z funkcjonalnymi dodatkami: Harmonia (z błonnikiem), Koncentracja (z magnezem i witaminą B6) oraz Witalność (z witaminami C i E oraz cynkiem), jak i linię klasycznych kaw w saszetkach z nowością – Anatol 5 zbóż.      W ramach kampanii internetowej zaplanowano wyświetlenia billboardów w głównych portalach kobiecych, kulinarnych, parentingowych i z segmentu people. 15-sekundowe spoty pojawią się w serwisach Agory, Onetu, TVN-u i platformie YouTube. Spoty można zobaczyć przed i w trakcie emisji materiałów video. Kampania radiowa obejmie aktywności w RMF FM i RMF Classic. W jej ramach przewidziano sponsoring konkursów antenowych i audycji „Śniadanie Mistrzów”. Kreacje na potrzeby kampanii przygotowała agencja Brand Support. Planowaniem i zakupem mediów zajęła się agencja Starcom. www.delecta.pl

Gdy epidemia otyłości zatacza coraz szersze kręgi, stewia, jako niskokaloryczna i zdrowa alternatywa, zyskuje na popularności. Choć o tej roślinie mówi się coraz więcej, nie wszystkim znane są jej właściwości i możliwości stosowania. Stewiarnia.pl tłumaczy, jak z niej korzystać. Zanim stewia trafiła do Europy, przez wieki była używana przez Indian z Ameryki Południowej. Ta roślina z Paragwaju zawiera w swoich liściach substancje, glikozydy stewiolowe, które są nawet kilkaset razy słodsze od cukru. Słodycz danego słodzika zależna jest od rodzaju substancji pozyskanej z tej rośliny, np. rebaudiozyd A jest 250-450 razy słodszy od sacharozy, a stewiozyd 250-300 razy. Organizm ludzki ich nie przyswaja, dlatego słodziki na bazie stewii nie dostarczają żadnych kalorii i mają bardzo niski indeks glikemiczny (IG 1). Na polskim rynku stewia dostępna jest w formie słodzików i liści. O ile stosowanie liściastej postaci może przysparzać problemów, o tyle słodziki z ekstraktów ze stewii mają szerokie zastosowanie. Stewia w tabletkach – idealna do kawy i herbaty Słodzik w tabletkach świetnie nadaje się do słodzenia ciepłych napojów. Szybko się rozpuszcza, a dozowanie jest proste. Jedna tabletka słodyczą odpowiada jednej kostce lub jednej łyżeczce cukru, mając jedynie ułamek kalorii (0,12 kcal). Poręczne opakowanie sprawia, że słodzik można zabrać wszędzie ze sobą. – Stewia w tabletkach to najbardziej ekonomiczny wariant słodzika na bazie glikozydów stewiolowych. Każda z 300 tabletek w opakowaniu odpowiada wartości kilku groszy – wyjaśnia Beata Straszewska, właścicielka Stewiarnia.pl, propagatorka zdrowych zamienników cukru. Słodzenie kawy stewią nie zaskutkuje napadem głodu, jak to bywa w przypadku kawy słodzonej cukrem. Po wypiciu kawy z sacharozą, poziom cukru we krwi gwałtownie wzrasta, po czym równie szybko spada. Organizm domaga się wówczas kolejnego energetycznego kopa i stąd bierze się potrzeba jedzenia. Stewia, z racji swojego niskiego IG, nie wywoła wzrostu poziomu cukru we krwi. Dlatego bezpiecznie stosować mogą ją diabetycy. Stewia w kryształkach – do wypieków i gotowania Stewia w kryształkach ma zdecydowanie najszersze zastosowanie w kuchni. Jest odporna na wysokie temperatury, nie gorzknieje jak sztuczne słodziki i bez problemu można w niej piec w 200 stopniach Celsjusza. Wygląda niemal identycznie jak cukier, łatwo stosuje się ją jako zamiennik sacharozy. Stewia w kryształkach 1:1 ma słodycz odpowiadającą cukrowi, więc jej dozowanie jest takie samo. - Trudno jest operować substancją 300 razy słodszą od cukru, szczególnie jeśli stosuje się ją do słodzenia napoi i potraw o niedużej objętości. Dlatego producenci opracowują formuły, takie jak stewia w tabletkach czy kryształkach 1:1, których dawkowania nie trzeba przeliczać w skomplikowany sposób. Dzięki temu stosowanie słodzika jest bardzo proste – dodaje ekspertka Stewiarnia.pl. Jej stosowanie ułatwia codzienne gotowanie, wypieki, robienie naleśników, omletów, wyrób przetworów. Ze względu na dodatek erytrytolu w składzie (innej naturalnej substancji słodzącej pochodzącej z winogron lub gruszek), smak słodzika jest niemal identyczny z cukrem, bo erytrytol balansuje posmak stewii, nie dostarczając przy tym kalorii i nie zwiększając wartości IG. Wersja ekonomiczna to stewia w kryształkach 10:1, która jest 10 razy słodsza od sacharozy, więc wystarczy użyć jej 10 razy mniej, niż tradycyjnego cukru. Stewia w płynie – do napojów, sosów, deserów, sałatek Słodzik ze stewii w tej postaci świetnie nadaje się do słodzenia potraw, które są płynne lub półpłynne – szybko łączy się daniem. Można nim słodzić kawę, herbatę, jogurty, kakao, ciasto na naleśniki i placki, budynie, bitą śmietanę, sałatki, różnego rodzaju sosy i desery. Opakowanie z wygodnym kroplomierzem pozwala na łatwe i precyzyjne dozowanie: 3-4 krople praktycznie bezkalorycznego słodzika odpowiadają słodyczą 1 kostce cukru. Opakowanie o pojemności 100 ml to równowartość 3,2 kg cukru, które może wystarczyć nawet na kilka miesięcy. Stewiarnia. Naturalnie bez cukru. Stewiarnia to centrum wiedzy o zdrowych i naturalnych zamiennikach białego cukru. Powstała z myślą o osobach, które prowadzą zdrowy styl życia i szukają sposobu na ograniczenie spożycia cukru, ale jednocześnie nie chcą rezygnować z przyjemności, jaką daje smak słodkiej kawy czy czekolady. Założona przez Beatę Straszewską w 2013 roku Stewiarnia sprzedaje produkty w sklepach ze zdrową żywnością, delikatesach oraz hipermarketach w całej Polsce oraz poprzez e-sklep. W ofercie sklepu znajdują się słodziki ze stewii oraz tagatozy, czekolady i cukierki bez cukru oraz owocowe przekąski. Stewiarnia jest laureatem konkursu na najlepszy produkt na Międzynarodowych Targach Żywności – World Food Warsaw 2014 oraz konkurs Najlepszy Produkt DIABETICA EXPO 2014. www.stewiarnia.pl  

Każdy sok owocowy (w tym pomidorowy) to produkt zupełnie naturalny – zgodnie z restrykcyjnymi przepisami obowiązującymi w Polsce i UE do soków nie wolno dodawać żadnych dodatków, w tym nawet cukru. Niezależnie więc od tego jaki wybierzemy, jeżeli nazwa zawiera słowo „sok” jest to jednoznaczne z tym, że zawiera on wyłącznie składniki pochodzące z owoców. Zgodnie z aktualnym stanowiskiem Instytutu Żywności i Żywienia, w naszej codziennej diecie 1 szklanka soku (o objętości 200 ml) może zastąpić porcję owoców – jest to więc tego rodzaju odpowiednik posiłku, a nie napój. Część dietetyków nie zgadza się nawet z takim podejściem, twierdząc, że zawsze zjedzenie całego owocu jest bardziej korzystne niż wypicie nawet najlepszego soku – ze względu na pozbawienie owoców podczas tłoczenia cennych składników związanych błonnikiem. Należy też pamiętać, że Indeks Glikemiczny soku jest zawsze wyższy niż samego owocu, więc nie są one polecane w diecie osób mających problem z tolerancją glukozy. Choć sok jest naturalnym źródłem cukrów owocowych, to ich zawartość jest porównywalna jak cukru spożywczego w innych napojach słodzonych, a wartość energetyczna 1 litra to około 400 kcal, a więc 1/5 dziennego zapotrzebowania energetycznego dorosłego człowieka (przy zalecanej ilości płynów w diecie na poziomie 2-2.5 l). W związku z tym soki nie mogą zastąpić nam wody i powinny być pite (a właściwie spożywane) w bardzo umiarkowanych ilościach. Co do jakości soku to im bardziej świeży i naturalny sok tym bardziej jest on wartościowy pod kątem obecności składników odżywczych i prozdrowotnych. Najlepszym wyborem będą więc przygotowywane w domu soki wytłoczone bezpośrednio z owoców i od razu spożyte. W drugiej kolejności należy polecić soki bezpośrednio tłoczone (tzw. NFC – Not From Concentrate) naturalnie mętne – można je dostać zarówno w małych butelkach, kartonach jak i dużych opakowaniach typu bag-in-box. Choć wydawałoby się, że te niepasteryzowane tzw. „jednodniowe” będą miały wyższą wartość odżywczą przypominając te domowe, to jednak często występuje problem z ich jakością mikrobiologiczną. W rzeczywistości nie znajdą się one w sklepie zaraz po wytłoczeniem, a czas pomiędzy tłoczeniem a spożyciem (czasem nawet 3 doby) jest wystarczający żeby bytowały w nim drobnoustroje, które osobom o bardziej wrażliwym układzie pokarmowym i odpornościowym mogą zaszkodzić. Zdrowe dorosłe osoby mogą sobie pozwolić na wypicie takich soków, ale dzieciom i osobom starszym oraz kobietom w ciąży należy zdecydowanie podawać soki pasteryzowane. Sokami najmniej atrakcyjnymi (choć nie bezwartościowymi) pod kątem wartości odżywczej będą soki odtworzone z koncentratu (inaczej nazywane 100%). Ze względu na wysokie koszty składowania wody (czy jej transportu w przypadku soków z owoców, które nie rosną w naszej strefie klimatycznej) większość soków owocowych jest zaraz po tłoczeniu zagęszczana poprzez odparowanie wody. Zanim sok trafi do kartonu dodaje się wodą w ilości jaka została wcześniej odparowana. Ponieważ sok taki kilka razy spotyka się z wysoką temperaturą będzie mniej zasobny w składniki takie jak witamina C czy przeciwutleniacze. Często też takie soki są produkowane w wersji klarownej, a więc są zupełnie pozbawione błonnika pokarmowego oraz tych składników bioaktywnych, które są z nim związane chemicznie.Jeżeli decydujemy się na sok odtworzony warto wybierać te mętne – jak choćby pomarańczowy czy mętne soki jabłkowe – będą się cechowały wyższą wartością odżywczą. Obecnie też na rynku pojawia się coraz więcej produktów na bazie klasycznych soków jak koktajle owocowe czy smoothie gdzie oprócz soku w składzie obecne są fragmenty całych owoców lub przeciery owocowe. Produkty te mogę dobrze zastępować całe owoce w diecie, szczególnie w okresie zimowym i wczesnowiosennym kiedy oprócz jabłek i importowanych cytrusów świeże owoce są praktycznie niedostępne. Mając do wyboru nie spożyć owoców lub wypić szklankę każdego z opisanych powyżej typów soku owocowego należy zdecydowanie polecić sok. Opracowanie dr Krystyna Pogoń dla czytajsklad.com

Polirycynooleinian poliglicerolu to dodatek do żywności oznaczony symbolem E476 dopuszczony do stosowania jako emulgator w produkcji czekolad, słodyczy z kakao oraz past do smarowania pieczywa o obniżonej zawartości tłuszczu. Dodatek tego składnika w UE może wynosić 5 g na 1 kg gotowego wyrobu. Jest to środek półsyntetyczny, powstaje z glicerolu i oleju rycynowego pod działaniem wysokiej temperatury rzędu 200ºC w obecności katalizatorów. Rozpatrując bezpieczeństwo jego stosowania należy zauważyć, że dawka na poziomie 7.5 mg na kg masy ciała (a więc 0.5 g przy masie ciała 65 kg, co odpowiada ilości zawartej w 1 tabliczce czekolady) została uznana za bezpieczną. Jednak w porównaniu z innymi dodatkami do żywności ten był przedmiotem zaledwie kilku badań (w latach 60 i 70 ubiegłego wieku, a więc kiedy nasza znajomość procesów metabolicznych była dość skromna w porównaniu z dzisiejszą) – z czego te na ludziach trwały zaledwie 14 dni i na podstawie tak krótkiego czasu podawania stwierdzono, że związek ten jest bezpieczny dla człowieka. Jednocześnie w kilku badaniach prowadzonych na zwierzętach (również niezbyt licznych) wykazano, że może on powodować nadmierny rozrost wątroby i nerek, choć nie obserwowano nigdy efektu rakotwórczego. Biorąc powyższe pod uwagę składnik ten należy traktować z ograniczonym zaufaniem co do bezpieczeństwa i uznać za niezbyt pożądany w codziennej diecie, szczególnie w przypadku małych dzieci, których masa ciała jest tak niska, że dopuszczalna dzienna dawka czekolady pod kątem zawartości E476 to zaledwie 2 kostki (dla dziecka ważącego 15 kg, dla mniejszego poniżej tej ilości). Obecność polirycynooleinianu poliglicerolu w czekoladzie powoduje, że ten wartościowy produkt powinien być spożywany z ostrożnością, a etykiety uważnie czytane. Są bowiem takie czekolady gdzie jako emulgatory występują tylko naturalne lecytyny roślinne i warto te właśnie wybierać. Przeważnie są to czekolady mleczne, bez dodatków, nie ma natomiast takiej marki czy producenta, który dawałby 100% pewność, że nie znajdziemy E476 w składzie. Opracowanie dr Krystyna Pogoń dla czytajsklad.com

Smacznie, zdrowo i bezglutenowo Dieta bezglutenowa to ostatnio jeden z bardziej popularnych sposobów odżywiania. Stosują ją nie tylko osoby cierpiące na celiakię, ale także zwolennicy zbilansowanego odżywania. Obecnie skomponowanie zdrowego, a zarazem smacznego posiłku pozbawionego glutenu nie jest problemem. Wystarczy jedynie zaopatrzyć się w wysokojakościowe produkty, jak np. bezglutenowe wędliny od firmy Gzella.   Podstawową zasadą diety bezglutenowej jest wyeliminowanie z jadłospisu produktów zawierających gluten. To szczególne białko można spotkać głównie w zbożach takich jak: pszenica, jęczmień czy żyto. Artykuły spożywcze niemające w składzie glutenu często oznaczane są specjalnym symbolem przekreślonego kłosa. Znak ten gwarantuje nabywcom bezpieczeństwo spożycia w przypadku nietolerancji. Korzyści diety bezglutenowej Dieta ta jest głównie kierowana do osób mających nadwrażliwość na gluten, choć równie często korzystają z niej także osoby nieposiadające problemów zdrowotnych. Wyeliminowanie tego składnika z codziennego menu sprzyja bowiem lepszemu samopoczuciu i utracie zbędnych kilogramów. Tym bardziej zwolenników produktów bezglutenowych ucieszy fakt, że symbol przekreślonego kłosa widnieje już także na opakowaniach wędlin firmy Gzella –Wśród bogatej i stale poszerzanej oferty produktów bezglutenowych znajdują się: kruche Kabanosy Biesiadne, wysoko mięsne kiełbasy – Polska z Kociewskiej Wędzarni Ekstra i Krucha Kmicica, a także, polecana do podawania najmłodszym - Serdelka z Borów. Zupełną nowością w portfolio firmy jest Salami mini dojrzewające. Do jego atutów zaliczyć można m.in. wysoką zawartość mięsa aż 125g w 100g produktu, naturalny sposób wędzenia w dymie olchowo-bukowym, a także brak ulepszaczy takich jak glutaminian sodu. Bezglutenowo znaczy smacznie Mitem jest, że produkty bezglutenowe są niskiej jakości i nie posiadają walorów smakowych. Dowodem na to są wędliny bezglutenowe od firmy Gzella. Wyróżniają się one bogatym smakiem oraz aromatem, niczym nie odbiegając od klasycznych produktów mięsnych. Co ważne, nie zawierają sztucznych dodatków takich jak np. fosforany. Są one odpowiedzią na rosnące potrzeby konsumentów i jednocześnie dają im wybór spośród dostępnych na rynku produktów. Wędliny Gzella to odpowiednia propozycja dla osób stosujących dietę wykluczającą gluten, a także tych które cenią żywność klasy premium. To idealne połączenie sprawia, że konsumenci otrzymują wartościowe produkty wysokiej jakości dostosowane do ich indywidualnych potrzeb. Więcej informacji - klik  

Coraz większą wagę zaczęto przykładać do odpowiednio zbilansowanej diety i określonych składników pokarmowych w profilaktyce i leczeniu wybranych schorzeń. Instytucje naukowe na całym świecie zaczęły przygotowywać zalecenia żywieniowe, które miały przyczynić się do poprawy zdrowia społeczeństwa. Opracowywano i publikowano rozmaite wzorce żywieniowe, których zasady niejednokrotnie nawzajem się wykluczały. Rosnące zainteresowanie konsumentów żywnością o wysokiej jakości oraz poszukiwania optymalnego sposobu żywienia doprowadziły do powstania tzw. żywności funkcjonalnej. Czynniki takie, jak: starzenie się społeczeństwa, wzrost zachorowań na choroby cywilizacyjne, wysokie koszty opieki medycznej, rozwój technologii żywności, a także chęć zwiększenia zysków przez producentów żywności doprowadziły do intensywnego rozwoju tego typu żywności. Definicja i podział żywności funkcjonalnej Określenie żywności funkcjonalnej pojawiło się po raz pierwszy w Japonii, w latach 80. XX w. Rząd japoński nadał tej żywności specjalną kategorię o nazwie FOSHU (ang. Foods for Specific Health Uses), co przetłumaczyć można jako żywność o określonym przeznaczeniu zdrowotnym [15]. Definicja ta oznaczała produkty spożywcze wzbogacone o specjalne składniki pokarmowe, które wywołują korzystny efekt fizjologiczny. Aby produkt mogł zostać zaliczony do tej kategorii, musiał spełniać pewne wymagania: skuteczność jego działania musiała być potwierdzona w badaniach klinicznych, produkt musiał być bezpieczny w spożyciu, konieczne było określenie związków aktywnych występujących w produkcie. Produkty będące żywnością funkcjonalną były opatrzone etykietą, ktora zawierała takie informacje, jak: oświadczenie zdrowotne, zalecane dzienne spożycie, wartość odżywcza produktu, wskazówki dotyczące zdrowego sposobu żywienia, ostrzeżenie przed skutkami nadmiernego spożycia produktu, wszelkie inne dane dotyczące środków ostrożności odnoszących się do spożycia, sposobu przygotowania czy też przechowywania produktu [13]. Zainteresowanie żywnością funkcjonalną przyczyniło się do powstania europejskiego programu badawczego FUFOSE (ang. Functional Food Science in Europe). W ramach tego projektu podano następującą definicję żywności funkcjonalnej: żywność może być uznana za funkcjonalną, jeśli udowodniono jej korzystny wpływ na jedną lub więcej funkcji organizmu ponad efekt odżywczy, który to wpływ polega na poprawie stanu zdrowia, samopoczucia i/lub zmniejszeniu ryzyka chorób. Żywność ta musi przypominać postacią żywność konwencjonalną i wykazywać korzystne oddziaływanie w ilościach, które oczekuje się, że będą normalnie spożywane z dietą – nie są to tabletki ani kapsułki, ale część składowa prawidłowej diety [17]. Jednakże należy zaznaczyć, że w Europie definicja ta nie jest prawnie usankcjonowana, co w pewnym sensie stwarza problem dla konsumentów w rozróżnieniu takich produktów na rynku [8].  Jak wykazano, pojęcie żywności funkcjonalnej obejmuje zarówno żywność specjalnego przeznaczenia żywieniowego, żywność wzbogacaną, jak również żywność powszechnego spożycia [3]. Istnieje wiele rożnych kryteriów podziału żywności funkcjonalnej. Ze względu na skład produkty należące do tej grupy żywności można podzielić na: niskoenergetyczne, wysokobłonnikowe, wzbogaconym składzie, z dodatkiem prebiotyków, obniżonej zawartości sodu, obniżonej zawartości cholesterolu, o działaniu energetyzującym. W literaturze znaleźć można również klasyfikację żywności funkcjonalnej wynikającą z jej specyficznego przeznaczenia: dla kobiet w ciąży i karmiących, dla niemowląt, dla osób starszych, dla osób z zaburzeniami trawienia, w celu zmniejszenia ryzyka wystąpienia chorób nowotworowych, sercowo-naczyniowych, osteoporozy, w celu zwiększenia sprawności psychofizycznej [10, 19]. Przykłady i elementy żywności funkcjonalnej Właściwości prozdrowotne żywności funkcjonalnej wynikają przede wszystkim z obecności w niej związków bioaktywnych, które zdefiniować można jako odżywcze i nie odżywcze naturalne składniki, które mogą wzmacniać, osłabiać lub modyfikować funkcje fizjologiczne i metaboliczne organizmu. Do związków tych należą m.in. błonnik pokarmowy (celuloza, ligniny, pektyny, hemiceluloza), prebiotyki (oligosacharydy), probiotyki (głownie bakterie fermentacji mlekowej), polifenole, karotenoidy, peptydy, witaminy, składniki mineralne, karnityna, kwas liponowy, tauryna, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, cholina, lecytyna [1, 6, 9, 11]. Aktualnie rynek żywności funkcjonalnej jest bardzo szeroki i wciąż rośnie. Trudno jest sprecyzować jego rozmiary, jednakże szacuje się, że wartość światowego rynku tego rodzaju żywności mógł osiągnąć nawet wartość 167 mld dolarów w 2009 r. Najważniejszy i najbardziej dynamiczny rynek reprezentuje USA, a jego przybliżony udział w rynku globalnym wynosi ok. 50%. Z kolei Japonia obejmuje ok. 20% rynku, zaś Europa 15% [12, 14, 15]. Przykładem żywności funkcjonalnej dostępnej na rynku są takie produkty, jak: jaja bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe z rodziny omega-3, wołowina bogata w skoniugowany kwas linolowy (CLA), fermentowane produkty mleczne z dodatkiem bakterii probiotycznych,  soki owocowe bogate w witaminę C lub wapń, margaryny z dodatkiem steroli roślinnych, pieczywo i płatki śniadaniowe z kwasem foliowym, mleko zawierające witaminę A, D i wapń [4, 12]. Produkty spożywcze o statusie żywności funkcjonalnej można uzyskać m.in. poprzez: wyeliminowanie z produktu składników, które mogą wywoływać negatywny efekt na zdrowie człowieka, np. powodować alergie pokarmowe, zwiększenie stężenia określonego związku, naturalnie występującego w produkcie, dodanie składnika, który nie występuje naturalne w produkcie, poprawienie przyswajalności wybranych składników pokarmowych, obniżenie wartości energetycznej produktów oraz zawartości w nich sodu, cukrów prostych czy też tłuszczu [3]. Produkty te mogą stanowić istotny element diety osób cierpiących na wybrane choroby bądź zagrożonych niedoborami określonych składników pokarmowych. Przykładowo dla osób z nadwagą i otyłością przydatne mogłyby się okazać produkty o obniżonej kaloryczności i zawartości cukrów prostych oraz tłuszczu. Dodatkowo osobom tym można zalecić wybieranie produktów bogatych w błonnik pokarmowy. Osoby, u których zdiagnozowano nadciśnienie tętnicze, powinny ograniczyć w swojej diecie sod. Na rynku coraz częściej można spotkać żywność funkcjonalną o zredukowanym poziomie tego składnika. Osoby cierpiące na hiperlipidemię powinny wybierać produkty o niskiej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych, a także te, które dostarczą fitosteroli, związków przeciwutleniających (karotenoidów, flawonoidów), błonnika pokarmowego czy też kwasów omega-3. Produkty zawierające kwas foliowy i żelazo mogą okazać się przydatne dla ludzi zagrożonych lub ze zdiagnozowaną już anemią. Z kolei produkty mączne (niezawierające glutenu) czy też produkty mleczne bez laktozy mogą być wykorzystywane np. u alergików. W diecie kobiet będących w okresie postmenopauzalnym ważne miejsce powinny zajmować produkty bogate w wapń, witaminę D, pre- i probiotyki czy też izoflawony [1, 5, 11]. Należy jednocześnie zaznaczyć, że żywność funkcjonalną mogą stanowić naturalne produkty, niepoddane modyfikacjom. Podsumowanie Regularne spożywanie żywności funkcjonalniej niesie za sobą wiele korzyści. Włączenie jej do zwyczajowej diety może przyczynić się do ograniczenia rozwoju wielu chorób cywilizacyjnych. Produkty spożywcze należące do tego rodzaju żywności mogą być wykorzystywane przez rożne grupy populacji, w zależności od ich specyficznego zapotrzebowania i preferencji. Z drugiej strony brak ustalonej prawnie definicji żywności funkcjonalnej może przyczynić się do pojawienia rożnych nadużyć ze strony producentów żywności. Pewnym zagrożeniem może wydawać się również trudność przewidzenia skutków nadmiernej podaży związków bioaktywnych obecnych w tych produktach. Warto uświadamiać społeczeństwo o właściwościach prozdrowotnych produktów spożywczych, zaliczanych do żywności funkcjonalnej. Jednakże informacje podawane przez producentów żywności powinny być weryfikowane. n Bibliografia: 1. Alissa E.M., Ferns G.A., Functional food and nutraceuticals in the primary prevention of cardiovascular diseases, Journal of Nutrition and Metabolism 2012, ID 569486:1–16. 2. Bhagwat S., Haytowitz D.B., Holdren J.M., USDA database for the flavonoid content of selected foods, 2014. 3. Błaszczak A., Grześkiewicz W., Żywność funkcjonalna – szansa czy zagrożenie dla zdrowia? Medycyna Ogolna i Nauki o Zdrowiu 2014, 20, 2: 214–221. 4. Duncan A.M., Dunn H.A., Vella M.N. i wsp., Functional foods for healthy aging: a toolkit for registered dietitians, 2012. 5. El Sohaimy S.A., Functional foods and nutraceuticals – modern approach to food science, World Applied Sciences Journal 2012, 20, 5:691–708. 6. Gajda J., Produkty probiotyczne jako żywność funkcjonalna – prawo a rzeczywistość, Żywność dla zdrowia. [online], dostęp: 14.01.2016, //www.zywnoscdlazdrowia. pl/04/pdf/16.pdf. 7. Gebhardt S.E., Thomas R.G., Nutritive value of foods. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Nutrient Data Laboratory, Beltsville, Maryland, 2002. 8. Kahl J., Załęcka A., Ploeger A. i wsp., Functional food and organic food are competing rather than supporting concepts in Europe, Agriculture 2012, 2:316–324. 9. Kubiński T., Żywność funkcjonalna, Życie weterynaryjne 2010, 85, 11:932–935. 10. Kudełka W., Łobaza D., Charakterystyka żywności funkcjonalnej, Zeszyty Naukowe UEK 2007, nr 743: 91–120. 11. Kudełka W., Innowacyjny segment żywności wspierającej zdrowie człowieka, Nierowności społeczne a wzrost gospodarczy 2011, Zeszyt nr 18. 12. Lau T.C., Chan M.W., Tan H.P. i wsp., Functional food: a growing trend among health conscious, Asian Social Science 2013, 9, 1:198–208. 13. Martirosyan D.M., Singh J., A new definition of functional food by FFC: what makes a new definition unique? Functional Foods in Health and Disease 2015, 5, 6:209–223. 14. Ministerio de Industria, Turismoy Comercio: Business opportunity functional food and innovation 2009. 15. Siro A., Kapolna E., Kapolna B., Lugasi A., Functional food. Product development, marketing and consumer acceptance – A review. Appetite 2008, 51:456–467. 16. Sousa de W.M., Santos dos E.F., Sgarbieri V.C., The importance of prebiotics in functional foods and clinical practice, Food and Nutrition Sciences 2012, 2:133–144. 17. Stein A.J., Rodriguez-Cerezo E., Functional food in the European Union. JRC Scientific and Technical Reports, 2008. 18. Toma M.M., Pokrotnieks J., Prebiotics as functional food: microbiological and medical aspects. Acta Universitatis Latviensis 2006, 710:117–129. 19. Tomaszewska M., Bilska B., Grzesińska W. i wsp., Żywność funkcjonalna jako możliwość rozwoju polskich firm spożywczych, Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistow Rolnictwa i Agrobiznesu 2014, 16, 3:293–298. Autor artykułu:  mgr Bartosz Kulczyński dietetyk, doktorant Wydziału Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, Fundacja Dietoterapii i Promocji Zdrowia KierunekZdrowie  

Kto z nas nie chciałby znaleźć się w fabryce pełnej czekolady, niesamowicie wonnych przypraw korzennych, pełnej słodkości i tajemnic. Zajrzeć do jej serca i poznać skrywane od setek lat sekrety? Najstarsza w Polsce, Fabryka Cukiernicza Kopernik S.A. pragnie uchylić nam rąbka swych tajników poprzez krótkie opowieści na opakowaniach nowej linii produktów „Z serca fabryki”, zdobione archiwalnymi zdjęciami miejsca, w którym powstają i ludzi, którzy je tworzą.   Czy zastanawialiście się kiedyś, jak powstają rozsławione na całym świecie toruńskie pierniki, symbol miasta ale i jedne z ulubionych słodkości Polaków? Co stanowi o ich niepowtarzalnym smaku, który niczym nie różni się od tego, pamiętanego z dzieciństwa? Co sprawia, że myśląc o piernikach wracają wspaniałe wspomnienia i w chwilę przypominamy sobie ich niezwykły korzenny aromat oraz uczucie rozpływającej się w ustach słodkości? Czy czytając powyższy opis zamarzyliście właśnie o przerwie na kawę lub herbatę i pysznym pierniczku? Wyjątkowość produktów Fabryki Cukierniczej Kopernik S.A, m.in.: nadziewanych pierników w różnych kształtach, lukrowanych lub w czekoladzie oraz tradycyjnych np. Katarzynek, tkwi w tajnikach znanych jedynie Mistrzom Piernikarskim z toruńskiej Fabryki. Ich wiedzą właśnie, inspirowana jest nowa linia produktów „Z serca fabryki”. To w niej wszystko się zaczyna. Starannie dobrane składniki najwyższej jakości, sekretne receptury, kilkusetletnia tradycja i wiedza pokoleń składają się na niezapomniany smak pierników. Fabryka Cukiernicza Kopernik S.A., jako jedyny spadkobierca tradycji toruńskiego piernikarstwa, mając poczucie odpowiedzialności za kontynuowanie dzieła ludzi, którzy tą fabrykę stworzyli, oddaje w nasze ręce nową linię produktów w pięknych i zaskakujących opakowaniach. Na każdym z nich zdradza tajniki produkcji, jakimi jest choćby długodojrzewające ciasto, które przed wypiekiem leżakuje w dużych skrzyniach. Czytamy smakowite opisy, które podkreślają polskość produktów i dbałość o każdy szczegół produkcji. Okazuje się, że w czasach masowych produkcji w Polsce przetrwało miejsce, które ponad wszystko ceni sobie tradycyjne receptury, wiedzę mistrzów piernikarskich i jakość produktów. W czasach, w których ceni się czas i pieniądz, w Fabryce Cukierniczej Kopernik S.A. ciasto na pierniki spokojnie leżakuje w chłodnych piwnicach, nabierając aromatu i smaku korzennych przypraw. Te i inne sekrety „Z serca fabryki” znajdziemy na odwrocie pudełka wraz z czarno - białymi historycznymi zdjęciami fabryki i jej pracowników. Inne dla każdego wariantu między innymi Torcika Piernikowego, który do dzisiaj jest przygotowywany ręcznie. W skład linii Z serca fabryki wchodzą: Serca piernikowe w czekoladzie - z dodatkiem miodu, Pierniki nadziewane w czekoladzie – morela, Pierniki nadziewane w białej czekoladzie – czarna porzeczka, Torcik piernikowy z nadzieniem kakaowo-orzechowym, Torcik piernikowy z nadzieniem owocowym oraz Listki waflowe. Należy podkreślić fakt, że produkty te oblane są najwyższej jakości deserową czekolada, bez tłuszczu palmowego i konserwantów. Wyobraźmy sobie mieszczańskie uliczki XIV-wiecznej toruńskiej starówki. Gwarne, wypełnione zagranicznymi handlarzami, rzemieślnikami, kupcami i kramami. W tym właśnie czasie rozwinęło się znakomicie rzemiosło piernikarskie, o którym pierwsze wzmianki pochodzą już z ok. 1380 roku. To dzięki wysokogatunkowej mące i najlepszemu miodowi, których dostarczała ziemia chełmińska, a także dzięki wonnym korzennym przyprawom, które docierały do Torunia aż z Indii, Toruńskie Pierniki szybko zdobyły uznanie i sławę. Szczególny okres rozkwitu wspomnianego rzemiosła przypadał natomiast na XVII wiek, kiedy ich wypiekiem na własne potrzeby zajęła się nawet szlachta oraz klasztory. Toruński specjał trafił, pod strzechy i na królewskie dwory, a rezygnacja władz miejskich z należnych podatków umożliwiła jego eksport poza granice kraju. Od XVIII wieku małe warsztaty zaczęły być zastępowane fabrykami produkującymi pierniki na większą skalę. Najstarszym producentem pierników i wafli w Polsce, a jednocześnie jednym z najstarszych w Europie jest właśnie Fabryka Cukiernicza Kopernik S.A. Początki firmy sięgają 1763 r. Jej założycielem był Jan Weese, który dzięki małżeństwu z wdową po piernikarzu – Dorotą Schreiber, stał się właścicielem warsztatu piernikarskiego. Tak rozpoczęła się budowa rodzinnej firmy produkującej Toruńskie Pierniki. W 1869 r. wnuk Weesego – Traugut, przekształcił warsztat w nowoczesną, jak na ówczesne czasy fabrykę, a jego potomkowie rozsławili jej produkty na całym świecie, m.in. w: Turcji, Japonii, Chinach i Honolulu. W Fabryce Cukierniczej Kopernik S.A. od zawsze to ludzie byli i są najważniejszym kapitałem i sercem firmy. Od ponad 250 lat, dzięki nim została zachowana ciągłość i tradycyjne receptury wypieku Wonne przyprawy, słodki miód, najlepszej jakości składniki to tajemnice miękkich, rozpływających się w ustach pierników, którą przekazywali sobie Mistrzowie Piernikarscy, ucząc tym samym fachu swoich następców. W 1939 r., ówczesny właściciel, Gustaw Weese, sprzedał fabrykę Związkom Spółdzielni Spożywców „Społem”. Podczas II Wojny Światowej fabryka uległa znacznemu zniszczeniu. Mimo, iż część maszyn wywieziono do Niemiec najważniejsze pozostało w Toruniu, sekretne receptury, które przetrwały, dzięki ludziom, którzy powrócili do pracy w 1946 r. Za sprawą zaangażowania pracowników, którzy byli z nią związani nie tylko zawodowo, udało się ją odbudować i wznowić produkcję. Nikt wtedy nie przypuszczał, że uruchomiona poprzez ich wiarę, zapał i cierpliwość maszyna, doprowadzi do tak dynamicznego rozwoju Fabryki. W 1991 r. jako pierwszy zakład cukierniczy w Polsce, firma została przekształcona w spółkę akcyjną, przyjmując obecną nazwę: Fabryka Cukiernicza Kopernik S.A. Jej akcjonariuszami stali się pracownicy, w których rękach pozostaje do dziś. Dlatego jej kapitał jest w 100% polski. 100% Polskie – to lubię! Polacy już na co dzień zwracają uwagę, na to skąd pochodzi produkt i jak on powstaje. Jako naród cenimy to co polskie, tradycyjne i najlepszej jakości. Takie są właśnie pierniki Fabryki Cukierniczej Kopernik S.A. – wspaniałe bo nasze, wyjątkowe, bo tworzone z sercem i pasją z największą dbałością o utrzymanie tradycyjnego smaku, metody przygotowania ciasta piernikowego oraz procesu wypieku. Ciasto zanim trafi do pieca odpowiednio długo leżakuje, bez pośpiechu i presji, mimo iż sam proces leżakowania jest kosztowny. Tu jednak liczy się przede wszystkim jakość, tak jak przed 250 – laty i misja, której nie brak dzisiejszym Mistrzom Piernikarskim. To właśnie serce fabryki – ludzie, wiedza przekazywana z pokolenia na pokolenie, sekretne receptury, tradycyjne metody produkcji, najlepsze składniki. Tu powstają pierniki, słodkości znane wszystkim Polakom, bez których nie wyobrażamy sobie rodzinnych uroczystości, świąt i codziennych chwili pysznego zapomnienia. Produkty Fabryki Cukierniczej Kopernik S.A dostępne są w sklepach w całej Polsce. Serca piernikowe w czekoladzie: 128 g, 6,99 zł Pierniki nadziewane w czekoladzie – morela: 145 g, 6,99 zł Pierniki nadziewane w białej czekoladzie – czarna porzeczka: 150 g, 6,99 zł Torcik piernikowy z nadzieniem kakaowo-orzechowym: 180 g, 7,99 zł Torcik piernikowy z nadzieniem owocowym: 180g, 7,99 zł Listki Waflowe w czekoladzie: 96g, 9,99 zł Bliższe informacje: Emilia Klepacka PR Manager ATW Communications tel.: 533 044 424, (22) 851 00 21 e-mail: emilia.klepacka@atwcom.pl

Producent z Grajewa wprowadza nowy produkt. Pod istniejącą na rynku od marca 2016 r., marką Mleczarnia można już kupić śmietankowy serek naturalny do smarowania. Mleczarnia to nowa linia produktów SM MLEKPOL dla kanału HoReCa. Pierwsza marka specjalnie dedykowana dla hoteli, restauracji, cateringu. Mleczarnia to tradycyjny polski smak doceniany przez najlepszych szefów kuchni. Od marek Premium różni je cena dedykowana specjalnie zbiorowemu żywieniu. Serek Mleczarnia dostępny jest w wiaderkach o pojemności 1kg, z poręcznym uchwytem. Świeżość produktu zapewnia dodatkowa folia ochronna umieszczona pod pokrywką wiaderka. Serek śmietankowy naturalny to produkt niezbędny w każdej kuchni - idealny do naleśników, sosów, ciast, deserów. Jest nie tylko smaczny, wygodny w użyciu ale przede wszystkim zdrowy. Zawiera wiele cennych składników odżywczych. W 100 gramach dostarcza znaczną ilość białka - ok 6 %, tłuszcz o unikalnym składzie - ok 23%, niewielką ilość cukru - ok 3,9% oraz witaminy i sole mineralne. Mleczarnię wyróżniają charakterystyczne opakowania w kratkę. W marcu producent z Grajewa pod marką Mleczarnia wprowadził na rynek mleko o dwóch zawartościach tłuszczu: 2% i 3,2%. O SM MLEKPOL Spółdzielnia Mleczarska MLEKPOL w Grajewie to największy producent mleka i produktów mlecznych w Polsce. Od lat niekwestionowany lider rodzimego mleczarstwa oraz jeden z dwudziestu największych przetwórców mleka w Europie. Jako pierwszy podmiot skupowy w Polsce SM MLEKPOL przekroczyła granicę 1,5 mld litrów skupionego mleka. To blisko 5 milionów litrów mleka dziennie od ponad 11 300 producentów. Produkty MLEKPOL-u powstają w 12 nowoczesnych i wysoko wyspecjalizowanych zakładach produkcyjnych w : Grajewie, Zambrowie, Mrągowie, Kolnie, Sejnach, Bydgoszczy, Sokółce, Dąbrowie Białostockiej, Radomiu, Zwoleniu, Gorzowie Wielkopolskim i Suwałkach. SM MLEKPOL w swojej ofercie posiada: mleko pasteryzowane i UHT, śmietany i śmietanki, napoje fermentowane, masło, twarogi, serki wiejskie i śmietankowe oraz sery żółte. Flagowymi markami są: Łaciate, Milko, Białe, Mazurski Smak, Rolmlecz, Maślanka Mrągowska. Ponad 30% wyrobów SM MLEKPOL jest eksportowanych do krajów Ameryki Południowej, Azji, Europy i krajów Dalekiego Wschodu. Zagraniczni odbiorcy doceniają jakość produktu oraz stabilność współpracy jaką zapewnia MLEKPOL. SM MLEKPOL była wielokrotnie nagradzana i wyróżniana, m.in. złotymi medalami w prestiżowym konkursie Międzynarodowych Targów Poznańskich Polagra Food w 2015 r., za Maślankę Mrągowską i serek homogenizowany o smaku waniliowym ROLMLECZ. Mleko ŁACIATE zostało nagrodzone przez konsumentów tytułem „Ulubionej Marki 2015” i Hitu Handlu. Otrzymało również „Złoty paragon” 2016 r. a wersja dla najmłodszych - Łaciate Junior 3,8% została wybrana „Przebojem FMCG” 2016 r. Jogurt Grecki MLEKPOL i śmietanka Łaciata 36% zyskały miano Najlepszego Produktu 2016. MLEKPOL gwarantuje najwyższą jakość i naturalny smak produktów.