Okres jesienno-zimowy to prawdziwy sprawdzian dla każdego organizmu. Krótkie dni i niewielka ilość słońca wpływają negatywnie na nasz nastrój, a kapryśna pogoda i zmienne temperatury dodatkowo skutkować mogą infekcjami. Dobrym sposobem na walkę z chłodem i pierwszymi oznakami przeziębienia jest filiżanka gorącej, aromatycznej herbaty. Najlepiej wzbogaconej orientalnymi przyprawami i suszonymiowocami, które wzmocnią wyjątkowe właściwości złocistego naparu. O jakich dodatkach mowa? Jest ich wiele, jednak szczególnie cenne są goździki, imbir, płatki róży oraz żurawina. Goździki – niezastąpione przy przeziębieniach   Goździki to jednez dodatków, bez których trudno wyobrazić sobie jesienno-zimowe napoje. Fot. Czas na Herbatę Istnieje wiele darów natury, po które warto sięgnąć w okresie jesienno-zimowym. Wśród nich wyjątkowe miejsce bez wątpienia zajmują aromatyczne goździki. Przyprawa ta ma znakomite właściwości bakteriobójcze i odkażające, a do tego wykazuje również działanie znieczulające i rozgrzewające. Goździki świetnie sprawdzają się zatem w przypadku sezonowych infekcji – pomagają zwalczyć kaszel i udrożnić nos, a także złagodzić ból gardła i głowy. Pozytywnie wpływająrównieżna wzmocnienie układu odpornościowego, dlatego też warto włączyć je na stałe do swojej diety i spożywać na wiele różnych sposobów, na przykład dodając je do herbaty. Goździki najlepiej komponują się z odmianą czarną i zieloną, dlatego też właśnie takie połączenia proponuje marka Czas na Herbatę w kompozycjach o nazwie „Wigilijna” oraz „Zimowa opowieść”.   Płatki róży i żurawina – naturalne źródła witaminy C Kiedy zauważamy u siebie początkowe objawy przeziębienia lub grypy to w pierwszej kolejności zwykle sięgamy po witaminę C, która wspomaga walkę z infekcjami. Skarbnicą tego cennego składnika jest żurawina, a niemniej zasobnym źródłem – płatki róży. Oba te dodatki znakomicie współgrają ze smakiem i aromatem gorącej herbaty, dlatego też w sezonie przejściowym dobrze jest wzbogacić nimi ulubiony napar. Warto wybierać także gotowe kompozycje, jak „Pierwsza Gwiazdka”, „Mate Cascara” czy „Chwila przy kominku” marki Czas na Herbatę, które łączą w sobie najwyższej jakości susz z doskonałymi dodatkami. Przygotowany z nich napój nie tylko znakomicie rozgrzeje organizm w chłodne dni, ale również będzie smakował zupełnie wyjątkowo. Imbir – niezwykły korzeń o wyjątkowych właściwościach   Rozgrzewające właściwości w połączeniu z  ciepłą, aromatyczną herbatą to doskonały sposób na zimowe wieczory. Fot. Czas na Herbatę Kolejnym składnikiem, zaliczanym do grona najbardziej skutecznych „wspomagaczy” organizmu, jest imbir.Ten niezwykle aromatyczny korzeń ma działanie bakteriobójcze i jest bogaty w substancje przeciwzapalne, dlatego od tysięcy lat wykorzystuje się go w medycynie naturalnej. Olbrzymią zaletą imbiru jest również fakt, że swoich cennych właściwości nie traci pod wpływem wysokiej temperatury. Świetnie sprawdza się zatem jako dodatek do pierników i dań mięsnych, a także stanowi obowiązkowy składnik rozgrzewających napojów. Imbir szczególnie dobrze komponuje się ze smakiem mocnej, czarnej herbaty oraz zielonej odmiany Gunpowder, dlatego w okresie grypy i przeziębienia warto łączyć go właśnie z nimi. Aromatyczne kompozycje można przygotowywać samodzielnie lub sięgnąć po gotowe propozycje marki Czas na Herbatę, takie jak „Masala chai” lub „Power Tea”.   Herbata Masala chai Cena: 28,90 zł/100g Herbata Chwila przy kominku Cena: 23,90 zł/100g Herbata Pierwsza gwiazdka Cena: 28,90 zł/100g Herbata Mate Cascara Cena: 17,90 zł/100g Herbata Wigilijna Cena: 25,90 zł/70g Herbata Zimowa opowieść Cena: 28,90 zł/100g Herbata Power Tea Cena: 27,90 zł/100g   ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Progressive to firma, która istnieje na rynku od 1997 r. i jest właścicielem marki CZAS NA HERBATĘ. Od początku swojej działalności specjalizuje się w imporcie, produkcji oraz sprzedaży herbat wysokogatunkowych, a także akcesoriów do jej parzenia i przechowywania. W ofercie znajdują się herbaty czarne, zielone, białe, czerwone, kwitnące, autorskie oraz kompozycje owocowe. W ofercie znajdują się najwyższej jakości herbaty, a także kawy z wszystkich zakątków świata oraz zioła. Sprzedaż prowadzona jest za pośrednictwem sieci sklepów stacjonarnych w całej Polsce (33 salony firmowe, 23 sklepy franchisowe oraz 64 punkty partnerskie) oraz sklepu internetowego www.czasnaherbate.net.   Progressive Agata Szurlej ul. Sosnowiecka 5 52-008 Wrocław tel.: 71 340 04 23 e-mail: biuro@herbata.net www.czasnaherbate.net //www.facebook.com/czasnaherbate  

Trendy nie są łatwe do badania, ale wszyscy wiedzą, że istnieją i potrafią porwać za sobą rzesze ludzi. Za trendami żywieniowymi stoją konsumenci, którzy wyborów dokonują świadomie. Im większa grupa „głosuje” na to samo za pomocą swoich zakupów, tym bardziej wpływa to na decyzje producentów żywności. O tym, że świadomość konsumentów rośnie, a powrót do dobrego odżywiania się i zwracania uwagi na jakość produktów jest coraz bardziej powszechny świadczą raporty agencji badających trendy na rynku spożywczym.   – Pomaga też łatwiejszy niż jeszcze kilka lat temu dostęp do informacji, a także do wyrobów, które możemy wybrać i kupić, także przez Internet. Nie jesteśmy więc skazani na kupowanie wyłącznie tego, co oferuje nam najbliższy sklep spożywczy – mówi Marcin Galicki, współtwórca programu FoodRentgen, którego celem jest badanie składu żywności z półek sklepowych.   Wiemy co jest w środku   Przykładem podążania za trendami konsumenckimi jest choćby historia popularnych na całym świecie kremów do kanapek. W sieci bardzo łatwo jest znaleźć informację o tym, że ten „krem orzechowy”, prawie nie zawiera w swoim składzie orzechów, a składa się głównie z cukru i utwardzonego oleju palmowego, czyli źródła szkodliwych dla organizmu człowieka tłuszczów trans.   Wiedząc, że konsumenci lubią masło orzechowe, a jednocześnie nie chcą jeść czegoś tak niezdrowego, producenci od niedawna zaczynają tworzyć zdrowsze alternatywy. Okazuje się, że w składzie smacznego smarowidła wcale nie musi być cukru ani oleju palmowego, za to więcej może być np.… orzechów!   - Można powiedzieć, że konsumenci głosują za pomocą zakupów. Ponieważ kupujący u nas Polacy znacznie częściej wybierają produkty o zrównoważonym składzie, niż np. te z dużą ilością czekolady, postawiliśmy na rozwój właśnie takiego asortymentu - mówi Tomasz Kępa z Mixit.pl, platformy internetowej do komponowania własnych mieszanek musli i kasz. Firma wprowadziła niedawno na swoją wirtualną półkę m.in. Mixitellę - prosty w składzie krem do kanapek na bazie orzechów, w którego składzie jest wysokogatunkowa czekolada, za to nie ma cukru. Producent zapewnia, że krem sprzedaje się, jak przysłowiowe „ciepłe bułeczki” (oczywiście bezglutenowe).   Raport, który czyści płatki Przemilczane „tajemnice” składów żywności postanowił wystawić na światło dzienne wspomniany wcześniej program FoodRentgen. Analiza składów 200 płatków śniadaniowych od różnych producentów, które można kupić w polskich sklepach wykazała, że co prawda nie zawierały one zbyt wiele chemicznych dodatków E (a jeśli miały, to na etykietach dodatki te były nazwane w inny, nie zawsze czytelny sposób), powalające są za to ilości… cukru. Rekordzista miał w składzie kilkanaście rodzajów substancji słodzących w różnej postaci: cukru, syropów glukozowych, fruktozowych itp.   Marcin Galicki jest przekonany, że świadomy konsument ma decydujący wpływ na zmiany dokonywane przez producentów. Choć większość producentów oficjalnie nie odniosła się do wyników zaprezentowanych w raporcie, to jednak są sygnały wskazujące na to, że wywarł ona na nich pewien wpływ.   – Kiedy kilka tygodni po opublikowaniu raportu sprawdziliśmy ponownie skład płatków czołowego dystrybutora produktów spożywczych, okazało się, że został „odchudzony” z substancji niepożądanych. Zniknęły z niego zakwestionowane przez naszych ekspertów chemiczne dodatki. Nie mogę oczywiście kategorycznie stwierdzić, że jest to efekt naszego działania, ale niezależnie od tego cieszymy się z tego faktu - mówi Marcin Galicki.   Ze sklepu, ale z dobrym składem Jeszcze kilka lat temu osoby, które chciały odżywiać się zdrowo, mogły co najwyżej samodzielnie piec chleb i kupować produkty eko i bio na specjalnych stoiskach. Dziś ci sami, wyedukowani konsumenci, wybór produktu zaczynają od przeczytania jego składu. Zmianę tę dostrzegają profesjonalni dietetycy. - Moi pacjenci często przyznają, że brakuje im czasu, żeby przygotowywać wszystkie produkty spożywcze samodzielnie. Jednak dzięki wiedzy dotyczącej składników i dodatków do żywności mogą wybierać te rzeczy, których skład jest relatywnie lepszy, czy są to pasty do chleba, mrożonki, soki, czy sklepowe przetwory - mówi Małgorzata Bellwon, dietetyk kliniczny. Dietetyczka dodaje, że w jej jadłospisach też są produkty gotowe lub półprodukty do szybkiego przyrządzenia w domu. – Wielu pacjentów nie zdecydowałoby się na dietę, która wymagałaby od nich poświęcania dużej ilości czasu, bo czas jest tym, czego dziś większości z nas po prostu brakuje. Dlatego tak ważne jest umiejętne wybieranie z tego, co jest dostępne w sklepie – mówi Bellwon. Trend, który wymaga uczciwości Choć niewidoczny - nieformalny „nacisk” coraz bardziej świadomych konsumentów przynosi wymierne rezultaty. Na półkach sklepowych jest coraz więcej zdrowszego jedzenia. I choć wydawać się może, że duzi światowi producenci żywności wciąż są oporni na radykalne zmiany, to jednak realnie konsumenci i tak mają dziś większy wybór. A lokalni dostawcy i producenci liczą się bardziej, bo odbiorcy mu ufają.   MINTEL, polska agencja badająca trendy na rynku spożywczym, ogłosiła w tym roku, że najnowszym trendem żywnościowym jest transparentność. Chcemy wiedzieć, co dokładnie jest w składzie produktów. Bez ukrywania składników i bez ubierania ich w słowa, które sugerują nieszkodliwość. Świadczy to o kryzysie zaufania coraz bardziej świadomych konsumentów do branży spożywczej. Producenci powinni jednak postrzegać tę sytuację jako ogromną szansę - ci, którym uda się to zaufanie odzyskać, mogą liczyć na lojalnego, a nie tylko masowego klienta. *** Mixit.pl to producent musli i kasz do indywidualnego komponowania. Na swojej stronie internetowej oferuje do wyboru ponad 90 składników – różne rodzaje kasz i płatków zbóż, bakalie, owoce liofilizowane i inne dodatki. Mogą z nich powstać mieszanki bezglutenowe, niskocukrowe, czy np. bogate w błonnik.  

Jak dobrze zacząć dzień? Oczywiście z chrupiącą Energy Granolą FreeYu, która zachwyci owocowo-orzechowym smakiem. To pyszne połączenie płatków zbożowych, kokosa, orzechów laskowych, orzechów ziemnych, banana i pestek dni, bez dodatku pszenicy. A to nie wszystko, bo granola dostarczy organizmowi również cennych substancji jak fosfor, żelazo, magnez czy miedź. Można jeść tak, jak się lubi – na energetyczne śniadanie z jogurtem i owocami, na deser w towarzystwie ulubionych lodów lub jako smaczna przekąska między posiłkami. Granola FreeYu to prosty sposób na udany dzień!   Cena: 7,99 PLN/300g

Świadomość społeczeństwa dotycząca choroby rozwija się bardzo powoli i często jest ona budowana na błędnych przekonaniach nie informacjach potwierdzonych naukowo [2]. Sytuację utrudnia także fakt, że człowiek spożywa pokarm nie tylko z perspektywy biologicznej z powodu dostarczenia do organizmu niezbędnej energii oraz z potrzeby odżywczej, czyli dostarczania do organizmu związków egzogennych na przykład aminokwasów egzogennych. Pokarm oprócz funkcji biologicznych pełni także funkcje psychologiczne. Funkcje jedzenia to także zaspokajanie potrzeby smaku, jedzenie często sprawiać przyjemność, pełni funkcję towarzyską, integruje rodzinę, stanowi element tradycji (potrawy wigilijne), religii, jest ważnym elementem uroczystości, czasami może być czynnikiem zmniejszającym napięcie nerwowe [3]. Nie wszystkie psychologiczne funkcje pokarmu można określić jako pozytywne, wiele z nich przyczynia się do wzrostu masy ciała. W związku z tym podstawą wydaje się być wykształcenie umiejętności odróżniania stanów głodu od zwyczajnej chęci psychologicznej przyjęcia pokarmu. Odróżnienie tych dwóch sytuacji jest istotnym elementem samokontroli.Ważnym elementem świadomości pacjenta w tej sytuacji jest jego deklaracja. Gdy podczas spożywania pokarmów informujemy, że jesteśmy głodni, przekładamy odpowiedzialność na potrzeby biologiczne. Jeśli informujemy, o spożyciu potraw z innych powodów to wykształcamy w sobie odpowiedzialność za rodzaj spożywanych produktów żywnościowych [4]. Ważną rolę w wyborze pokarmu ma zmysł smaku. Wrodzone preferencje smakowe człowiek wykazuje dla potraw tłustych i słodkich, upodobania kulinarne także bardzo mocno są związane z kulturą, w której wzrastamy. Skłonność do wyborów żywieniowych opartych wyłącznie na walorach smakowych ma dużą zależność z otyłością [4].  Psychologia już od dawna zajmuje się poznaniem aspektów przyczyniających się do wzrostu masy ciała. Jedną z pierwszych teorii była teoria Schachtera mówiąca o tym, że osoby otyłe spożywają pokarm, gdy działają na nie bodźce zewnętrzne (zapach, barwa pokarmu, pora dnia) a osoby szczupłe, gdy działają na nie bodźce wewnętrzne (skurcz żołądka, uczucie głodu, hipoglikemia) [5]. Natomiast teoria progowa głodu, jedzenia i otyłości Polivy i Hermana zakłada, że podstawą fizjologiczną kontrującą jaką ilość pokarmu jesteśmy w stanie spożyć jest strefa między dwoma punktami głodu i sytości. Jeśli przekroczymy ją, czyli spożywamy pokarm podczas uczucia głodu przekraczamy fizjologiczne normy. Badacze odkryli, że osoby odchudzające się kierując się wyłącznie restrykcjami żywieniowymi często nadmiernie myślą o jedzeniu i jeśli spożyją potrawę niewskazaną w diecie odczuwają duże poczucie winy. Polivy i Herman opracowali skalę, która ocenia czy dana osoba spożywa pokarm restrykcyjnie, im wyższy wynik testu tym spożycie pokarmu u danej osoby jest bardziej restrykcyjne (Tabela I) [5]. Wyżej cytowani badacze wykazali, że osoby odchudzające się bardzo często działają według zasady „wszystko albo nic”. Gdy stosują się do zasad żywieniowych wynikających z diety redukują masę ciała, ale gdy tylko dojdzie u nich choćby do małego odstępstwa od diety i spożycia niewskazanego produktu spożywczego na przykład czegoś słodkiego, uważają, że całe starania dietetyczne są już nieistotne i zaczynają spożywać bardzo duże ilości produktów bogatoenergetycznych i rezygnują z procesu redukcji masy ciała [6]. Dlatego bardzo ważne jest uświadamianie pacjentom zasadności zasad racjonalnego żywienia i komponowanie jadłospisów dla osób odchudzających się racjonalnie, nie stosując szerokich restrykcji i ograniczaniu znacznej liczby produktów spożywczych. Wszystkie ograniczenia należy wprowadzać stopniowo oraz wprowadzać do diety zdrowe zamienniki produktów o wysokiej wartości energetycznej, uczyć pacjentów na przykład jak upiec dietetyczne ciasto, jak zrobić niskoenergetyczny sos do sałatki, aby nie czuli dużego ograniczenia [7].   Tabela I. Skala jedzenia restrykcyjnego - opracowanie własne na podstawie [5] 1. Jak często się odchudzasz? Nigdy – 0 pkt Rzadko – 1 pkt Czasami – 2 pkt Często – 3 pkt Stale – 4 pkt 2. Ile kilogramów udało Ci się zrzucić w ciągu miesiąca? (podaj największą liczbę) 0-2 kg – 0 pkt 2,1 – 4,3 kg – 1 pkt 4,4 – 6,6 kg – 2 pkt 6,7 – 8,9 kg – 3 pkt 9 kg i więcej – 4 pkt 3. Ile kilogramów udało Ci się utyć w ciągu tygodnia? (podaj największą liczbę) 0,45 kg – 0 pkt 0,46-0,99 kg – 1 pkt 1- 1,4 kg – 2 pkt 1,5 – 2,2 kg– 3 pkt 2,3 kg i więcej – 4 pkt 4. Jakim zmianom ulega masa Twojego ciała w ciągu typowego tygodnia? 0,45 kg – 0 pkt 0,46-0,99 kg – 1 pkt 1- 1,4 kg – 2 pkt 1,5 – 2,2 kg – 3 pkt 2,3 kg i więcej – 4 pkt 5. Jaki wpływ na Twoje życie wywarłaby zmiana masy ciała na poziomie dwóch kilogramów? Żaden – 0 pkt Nieznaczny– 1 pkt Umiarkowany – 2 pkt Silny – 3 pkt 6. Jak często się zdarza, że w obecności innych ludzi jesz umiarkowanie, a w samotności  jesz znacznie więcej? Nigdy – 0 pkt Rzadko – 1 pkt Często – 2 pkt Zawsze – 3 pkt 7. Czy jedzenie i myślenie o nim zajmuje Ci zbyt wiele czasu? Nigdy – 0 pkt Rzadko – 1 pkt Często – 2 pkt Zawsze – 3 pkt 8. Czy kiedy się objesz, masz poczucie winy? Nigdy – 0 pkt Rzadko – 1 pkt Często – 2 pkt Zawsze – 3 pkt 9. Czy zdajesz sobie sprawę z tego co jesz? Nie – 0 pkt W niewielkim stopniu– 1 pkt W umiarkowanym stopniu – 2 pkt Zawsze – 3 pkt 10. O ile Twoja masa ciała była większa od masy upragnionej, w okresie, kiedy ważyłeś(aś) najwięcej? 0 -0,9 kg – 0 pkt 1-2,5 kg – 1 pkt 2,6- 4,9 kg – 2 pkt 5 – 8,9 kg – 3 pkt 9 kg i więcej – 4 pkt       Morawska E, Kulczycka K, Stychno E, Grochowski L, Kosicka B. Czynniki motywujące osoby otyłe w procesie odchudzania. ProblHigEpidemiol 2015, 96 (1): 293-297. Romnowska-Tołłoczko A, Kałwa M. Oddziaływania psychologiczne w kompleksowej terapii nadwagi. ProblHigEpidemiol 2014, 95 (2): 209- 214. Rozin P. The selection of food by rats, humans and otheranimals. W: J Rosenblatt, R.A. Hinde, E. Show (red.), Advance in the study behawior (t.6, s.21-76). New York: Academic Press 1976. Schachter S. Emotion, obesity and crime. New York: Academic Press 1971. Polivy J, Herman CP. Breaking the diet habit: The naturalweightalternative. New York: Basic Books 1983. Hout GC, Oudheusden J, Heck GL. Psychological profile of the morbidlyobese. ObesSurg 2004, 14 (5): 579-588. Bąk-Sosnowska M. Między ciałem a umysłem. Otyłość i odchudzanie się w ujęciu integracyjnym. Wydawnictwo Impuls, Kraków 2009.

Każdemu z odcinków nowej serii„Małych Szefów” na YouTube partneruje portal Uwielbiam.pl. We wszystkich przygotowywanych przez kucharzy przepisach pojawiają się produkty marek Lubella, Łowicz, Krakus, DecoMorreno, Kotlin. Przepisy prosto z każdego odcinka lądują w zbiorach portalu, dzięki czemu każdy może sięgnąć po listę potrzebnych produktów i  samodzielnie odtworzyć apetyczne dania. Każdy odcinek to nowe wyzwanie dla Małych Szefów i inne, ciekawe przepisy. W serii udział biorą uczestnicy popularnego programu „MasterChef Junior”. Młodzi kucharze przygotowują dania, które imponują nawet doświadczonym w kuchni dorosłym. Uwielbiam.pl to portal, który stale się rozwija, a nowe funkcjonalności mają sprostać oczekiwaniom zarówno starszych, jak młodszych użytkowników. Dlatego właśnie powstała STREFA DZIECI – dla najmłodszych i ich rodziców. W tym miejscu można znaleźć pomysły na wspólne gotowanie z dzieckiem, przepisy idealne dla najmłodszych oraz artykuły, które podpowiedzą, jak można kreatywnie spędzać czas z dzieckiem, czy wprowadzić nowe smaki do diety. Zapraszamy młodszych i starszych fanów gotowania na: www.uwielbiam.pl oraz do oglądania serii Mali Szefowie na TVN Foodie *** Uwielbiam.pl to innowacyjne miejsce wirtualnych spotkań wszystkich entuzjastów dobrej kuchni i gotowania. Zarówno początkujący jak i doświadczeni kucharze znajdą tu coś dla siebie. Użytkownicy mają do dyspozycji nie tylko przepisy dopasowane do ich potrzeb, ale także książki kulinarne on-line, porady i ciekawe artykuły, które mogą sami publikować ale też dzielić się nimi z innymi. Przepisy dostępne są w różnorodnej formie – opisu ze zdjęciami, materiału video lub innowacyjnego cookingmode. Wszystko to w wygodnym, intuicyjnym i nowoczesnym interfejsie, opartym na współczesnych trendach koncepcji userexperience.

Tak jak w średniowiecznej Europie czosnek chronił przed złymi mocami, tak współcześnie czosnek z ziołami w oleju OLE! ochroni Twój stół przed kulinarną nudą i brakiem wyrazistości. Te niewielkie, białe ząbki idealnie współgrają z aromatycznymi ziołami. Otulone delikatnym olejem, zamknięte w słoiczku tworzą intrygującą fuzję smaków i gwarantują wyjątkowe doznania dla najbardziej wybrednego podniebienia.   Szukanie nowych, niecodziennych smaków to ciekawa podróż sama w sobie. Warto wówczas otworzyć się na nieznane dotąd kultury, w tym ich tradycje i  zwyczaje kulinarne oraz wyjątkowe przyprawy.  Smak czosnku polecany jest przede wszystkim do potraw kuchni śródziemnomorskiej i azjatyckiej. Dajcie się porwać kuchennym rewolucjom i wzbogaćcie swoje dania odrobiną wyjątkowego aromatu czosnku z ziołami OLE! Zapraszając przyjaciół na wspólny wieczór, pełen radości, długich rozmów oraz cudownych smaków warto zaskoczyć ich innowacyjnym sposobem kulinarnego myślenia. Jedną z takich propozycji mogą być  marynowane krewetki w stylu Goa pochodzące z Indii. Kuchnia ta kojarzy się głownie z daniami wegetariańskimi. Jednak prawda jest taka, że może różnić się znacznie w zależności od tego, z której części kraju pochodzi dany przepis. Odmiana Goa z jej silnymi portugalskimi wpływami zaprasza w niezwykły świat przypraw, skorupiaków i charakteru. W tym wydaniu czosnek OLE! sprawdzi się wyśmienicie. Podkreśli smak i wydobędzie wspaniały aromat, który od razu na myśl przychodzi niezwykle barwny świat orientu. Niech czosnek w oleju z ziołami OLE! zainspiruje Cię do pionierskich podróży, które nie wymagają wychodzenia z domu. Czosnek w oleju z ziołami OLE! Pojemność: 210ml Cena: około 9 zł Więcej na: www.wole-ole.pl

Czytanie składu powinno stać się nawykiem, ponieważ jako konsumenci mamy wpływ na to czy na rynku będzie więcej produktów dobrej jakości. Targi będą okazją do poznania oferty producentów artykułów spożywczych i kosmetyków, które wyróżniają się zawartością wartościowych składników. Wśród producentów żywności na swoje stoisko zaprosi między innymi marka Barilla. Ulubiona marka Włochów, znana jest z makaronów i sosów o pełnowartościowych składach, bez konserwantów. Marka Barilla przywiązuje do składu produktów bardzo dużą wagę. Makarony produkowane są w stu procentach z pszenicy durum, która ma korzystny wpływ na organizm człowieka. Sosy zawierają tylko naturalne składniki i są bez konserwantów. Co istotne dla osób nie tolerujacych gluten – wszystkie receptury sosów są bezgluntenowe.Kierujemy się zasadą „Dobre dla Ciebie, dobre dla planety”.Utrzymywanie najwyżej jakości produktów, idzie w parze z minimalizowaniem negatywnego wpływu procesów produkcji na środowisko naturalne – podkreśla Marta Martys, Marketing Manager. Podczas pierwszego dnia targów na stoisku marki Barilla będzie można spróbować dań przygotowanych przez kucharza Pawła Gałeckiego, który znalazł się w pierwszej piątce międzynarodowego konkursu kulinarnego Pasta World Championship 2018. W menu potrawy takie jak Casarecce z śmietanowym sosem z jajkiem, chrzanem, ziemniakiem oraz szczypiorkiem, Spaghetti gluten free z hummusem, brokułem marchewką i pudrem z oliwek, Fusilli z groszkiem cukrowym, gorgonzolą kolendrą oraz sosem pesto Barilla… Brzmi dobrze? To tylko wybrane dania, które mistrz kuchni włoskiej przygotował na tę okazję. Warto podpatrzeć jakie triki kulinarne stosuje na co dzień Paweł Gałecki, aby potrawa rewelacyjnie smakowała i pięknie się prezentowała. Dieta śródziemnomorska wpływa pozytywnie nie tylko na nasze zdrowie, lecz także dobre samopoczucie. Wygląd, smak, zapach – wszystko ma sprawiać, że będziemy mieli ochotę celebrować posiłek w gronie najbliższych. Jednocześnie kuchnia włoska jest prosta w przygotowaniu – minimum wysiłku, maksimum smaku! – mówi Paweł Gałecki, na co dzień gotujący w restauracji Piano w Lublinie. Drugiego dnia na stoisku marki Barilla zagości ekspert – Martyna Smolińska. Każdy, kto będzie zainteresowany uzyskaniem profesjonalnej porady dietetyka, będzie mógł odwiedzić stoisko i dowiedzieć się jakie produkty należy wprowadzić do codziennej diety, a czego lepiej unikać. Będzie można również posłuchać wykładu Pani Martyny Smolińskiej na temat „Makaron? Nie taki zły jak myślisz”, w którym w przystępny sposób przedstawi dietetyczne zalecenia dotyczące mącznych produktów.   To tylko wybrane atrakcje, które czekają na uczestników Targów Czytaj Skład Poleca. Warto wybrać się w dniach 1-2 grudnia do Domu Braci Jabłkowskich, przy ulicy Brackiej 25 i wyjść ze sporą dawką wiedzy na temat tego jak czytać składy i świadomie wybierać pełnowartościowe produkty.     TARGI CZYTAJ SKŁAD POLECA DOBRĄ ŻYWNOŚĆ I KOSMETYKI 1-2 grudnia 2018 Dom Braci Jabłkowskich,  ul. Bracka 25,  Warszawa *** Barilla to włoski producent najwyższej jakości makaronów i sosów dystrybuowanych na terenie całego świata od ponad 140 lat. W Polsce dostępne są makarony w wersji klasycznej, takie jak na przykład: Farfalle, Penne Rigate, Fusilli, Spaghetti, po bardziej wyszukane z linii Collezione: Castellane, Orecchiette, Casarecce, Tagliatelle, Pappardelle czy Lasagne. Oprócz odmian klasycznych, Barilla stworzyła również makarony pełnoziarniste. Aby skomponować idealne dania, Barilla oferuje wiele rodzajów sosów i pesto, od znanych i popularnych, jak na przykład Bolognese, Arrabbiata czy Pesto alla Genovese, po bardziej unikalne receptury, takie jak Pecorino i Ricotta.   Więcej informacji na:                                                                 www.barilla.pl:                                                                                           www.barillacfn.com                                                                 www.barillagroup.com                                                           www.academiabarilla.com                                                       

Banki Żywności zachęcają,by robiąc zakupy dla siebie w najbliższy weekend, przy okazji dołożyć do zbiórkowych koszy choćby jeden produkt z myślą o innych. Najbardziej pożądane są te z długimi terminami przydatności, jak np. mąka, makaron, kasza, cukier, olej, konserwy, przetwory owocowe i warzywne, bakalie, słodycze. Organizacja przypomina, że nawet jeden produkt ma znaczenie, ponieważ małe gesty setek tysięcy ludzi, zsumowane razem dają realny wymiar pomocy.W zeszłym roku Banki Żywności zebrały 776 ton jedzenia, z których możliwe było przygotowanie ponad 1,5 miliona świątecznych posiłków dla osób potrzebujących. Oprócz żywności zbiórkowej Banki Żywności, jak co roku, będą uzupełniać paczki świąteczne o inne produkty, m.in. z krótkimi terminami przydatności jak warzywa, owoce czy nabiał, pozyskane w ramach swojej codziennej działalności od producentów i ze sklepów. - Zbiórka ma charakter ogólnopolski, co nie znaczy, że bezosobowy. Pamiętajmy, że tam po drugiej stronie zawsze jest jakaś konkretna historia i konkretna osoba, której pomagamy. Żywność z koszy zbiórkowych w konkretnym mieście zawsze trafia do osób potrzebujących z lokalnej społeczności, do naszych sąsiadów, osób i dzieci, których nie stać na zakup jedzenia, być może też naszych znajomych, o których nawet nie wiemy, że są w potrzebie. Paradoksalnie to bardzo częsty przypadek. – podkreśla Dorota Jezierska, Wiceprezes Zarządu Federacji Polskich Banków Żywności. Świąteczną Zbiórkę Żywności wspierają takie sieci jak Auchan, Biedronka, Carrefour, Intermarche, Kaufland, Lidl, Mila, Netto, Polo Market, Stokrotka, Tesco. Listę konkretnych sklepów, biorących udział w Świątecznej Zbiórce można sprawdzić pod adresem //bit.ly/ŚZŻ2018 Dodatkowo w Centrum Handlowym Tesco Gocław w Warszawie 30 listopada o godzinie 11:00odbędzie się inauguracja Świątecznej Zbiórki Żywności, w trakcie której przewidziano dodatkowe atrakcje świąteczne i niespodzianki.   Banki Żywności zadbają by wszystkie produkty ze Świątecznej Zbiórki Żywności trafiły do potrzebujących jeszcze przed świętami. Jest to możliwe dzięki zaangażowaniu ponad 55 tysięcy wolontariuszy. W sklepach będzie można łatwo ich rozpoznać po pomarańczowych koszulkach i kamizelkach. To oni będą czekali przy zbiórkowych koszach na dary od klientów, które następnie zostaną zawiezione do magazynów Banków Żywności. Tam zostaną zważone i popakowane, a następnie wyruszą w dalszą drogę do konkretnych organizacji pomocowych. Banki Żywności wspierają pomocą żywnościową na masową skalę 3500 organizacji dobroczynnych w Polsce, m.in. świetlice, ogniska wychowawcze dla dzieci, domy dziecka, domy samotnej matki, jadłodajnie i inne organizacje, które prowadzą zbiorowe żywienie bądź przekazują żywność bezpośrednio osobom potrzebującym.Dzięki temu z pomocy żywnościowej systematycznie korzysta około 1,6 mln osób w potrzebie, będących podopiecznymi tych organizacji. W tym miejscu warto również zaznaczyć, że choć Banki Żywności otrzymują żywność jako darowiznę od sklepów, producentów, czy też od ludzi w ramach zbiórek, to wciąż wyzwaniem dla nich pozostają ogromne koszty związane z transportem, magazynowaniem i sprzętem chłodniczym. By móc efektywniej wykorzystać swój potencjał i możliwości ratowania większych ilości jedzenia organizacja rusza wraz z początkiem grudnia z najnowszą kampanią „Stoliczku, nakryj się”, której celem będzie zbiórka pieniędzy na całoroczną działalność Banków. Partnerem Strategicznym Świątecznej Zbiórki Żywności jest firma McCormick, właściciel marki Kamis. - Już po raz siódmy firma McCormick jest Partnerem Strategicznym Świątecznej Zbiórki Żywności i wspiera nie tylko jej organizację w całej Polsce, ale również aktywnie realizuje od pięciu lat ideę wolontariatu pracowniczego.  Dzięki między innymi zaangażowaniu naszych pracowników, którzy pomagają przy sortowaniu produktów w magazynie Banku Żywności SOS Warszawa w Regułach, pomoc żywnościowa ma szansę trafiać do potrzebujących jeszcze przed świętami Bożego Narodzenia, zgodnie z ideą zbiórki. Świadomość tego, że wspólnie udało nam się w prosty sposób pomóc tym, którzy są w trudnej sytuacji życiowej jest niezwykle budująca– podkreśla Iwona German, Dyrektor Marketingu w firmie McCormick Polska. *** Federacja Polskich Banków Żywności jest organizacją pożytku publicznego, której misją od ponad 20 lat istnienia, jest przeciwdziałanie marnowaniu żywności i niedożywieniu w Polsce. Zrzeszonych w Federacji 31 Banków Żywności specjalizuje się w pozyskiwaniu, transportowaniu i dystrybucji produktów żywnościowych. Organizacje są w stanie przyjąć i rozdysponować każdy rodzaj żywności, nawet z krótkim  terminem przydatności do spożycia, w tym produkty świeże i wymagające warunków chłodniczych, spełniając przy tym wszystkie kryteria bezpieczeństwa. Banki Żywności dzięki codziennym działaniom na masową skalę,  pozyskują średnio 80 000 ton jedzenia rocznie (dane z ostatnich 5 lat), które dystrybuują do ponad 1 600 000 najbardziej potrzebujących osób, za pośrednictwem 3500 organizacji pomocowych i instytucji społecznych. Żywność pochodzi m.in. od producentów,  rolników,  sieci handlowych i ze zbiórek żywności. Duża część produktów jest dystrybuowana w ramach Programu Operacyjnego Pomoc Żywnościowa 2014-2020 współfinansowanego ze środków Unii Europejskiej. Organizacja aktywnie działa również na rzecz niemarnowania żywności i zdrowego odżywiania poprzez edukację skierowaną do różnych grup społecznych, w tym kampanii społecznych i warsztatów. Banki Żywności w ciągu ostatniego roku przeprowadziły około 5.000 szkoleń i warsztatów. McCormick Firma jest obecna w Polsce od 2011 roku. Jej główna siedziba znajduje się w Stefanowie. McCormick Polska zatrudnia 800 osób. Firma jest krajowym liderem w ilości sprzedaży na rynku przypraw i musztard, które oferuje pod markami KAMIS i Galeo. Od 2012 roku McCormick Polska jest Partnerem Strategicznym Świątecznej Zbiórki Żywności. W 2015 roku firma McCormick Polska oraz Federacja Polskich Banków Żywności rozpoczęły realizację programu „Kulinarnie mocni”, w ramach którego edukują na temat doboru odpowiednich przypraw i ziół dla wydobycia oraz podkreślenia głębi smaku potraw z podstawowych składników. W kwietniu 2013 r. firma została wyróżniona nagrodą im. Jacka Kuronia przyznawaną przez Federację Polskich Banków Żywności, jako „Darczyńca roku 2012”. Tesco Polska współpracuje z Federacją Polskich Banków Żywności już od 2000 r., włączając się co roku wraz ze swoimi klientami w ogólnopolskie zbiórki żywności. W 2013 r. firma rozpoczęła swój autorski program przekazywania nadwyżek żywności ze sklepów do lokalnych Banków Żywności. Przez pierwsze trzy lata trwania programu, przekazanych zostało 2800 ton żywności. Tesco Polska zarządza w naszym kraju siecią ponad 400 sklepów,od hipermarketów po małe osiedlowe supermarkety. Łącznie zatrudnia ok. 23 tys. osób i oferuje klientom produkty 3700 polskich dostawców.Co tydzień sklepy Tesco odwiedza ponad 5 milionów klientów.

Przykładem może być podkarpacka piekarnia Kiełtyka w Łężanach pod Krosnem,  ekologiczna piekarnia. Czyli jaka? Wyjaśnia p. Marek Kiełtyka: - „ Ktoś by powiedział – a co może być nie eko w pieczywie?  - przecież to tylko mąka, woda i drożdże! No tak… tylko że w dzisiejszym czasie można się doliczyć kilkudziesięciu składników w jednym chlebie!! Otóż  surowiec jest wyzwaniem. Ale dla mnie decydujący moment nastąpił, kiedy kupiliśmy pierwsze worek ekologicznej mąki. I po otwarciu takiego worka uniósł się zupełnie inny zapach niż mąki przemysłowej. Poczułem po prostu zboże, jakbym znalazł się na polu. Pomyśleliśmy z Ojcem – to niesamowite! Do dziś pamiętam pierwszy wypiek z tej mąki… był to „Chleb Gosposi”, który pieczemy do dzisiaj, i który z masłem EKO z OSM Jasienica Rosielna smakuje po prostu jak POEZJA! Nie zapomnę tego smaku chyba nigdy… Bardzo nas cieszy  zwiększająca się ciągle świadomość klientów, że człowiek jest tym co zje. Potrzeby nam powrót do natury, do naturalnych procesów, bez sztucznego przyśpieszania, dodatkowego przetwarzania żywności. Przez te ponad 20 lat staramy się działać zgodnie z etyką rzemieślniczą. Obaj z ojcem posiadamy kwalifikacje mistrzowskie w zawodzie piekarza, należymy do Cechu Rzemiosł Różnych w Krośnie, a we współpracy również z Zespołem Szkół nr 2 w Krośnie szkolimy przyszłych piekarzy. Dziś można powiedzieć, że piekarnia działa już w drugim pokoleniu – prowadzimy ją wspólnie z małżonką Agnieszką – przy olbrzymim wsparciu i autorytecie seniorów. W 2014 roku poszerzyliśmy certyfikat ekologiczny  o kolejne kilkanaście produktów – teraz to nie tylko pieczywo, lecz także przekąski, ciasteczka i bułeczki. Współpracujemy z kilkudziesięcioma sklepami ekologicznymi w całej Polsce. Nasze produkty można co tydzień kupić podczas odbywających się w Warszawie i Katowicach Bio Bazarów”. Rzeczywiście, wybór dla najbardziej wybrednych i dla szukających czegoś nadzwyczajnego. Chociażby „Eko ziarnista bomba” – bez mąki (?!) zawierająca siemię lniane, ziarna słonecznika, nasiona babki płesznik (niwelujące głód) i płatki owsiane. Ma trwałość 7 dni. Jednym słowem bomba zdrowia. Kto woli trzy w jednym, sięgnie po żytnio-pszenny bochen z kiszoną kapustą i cebulą.  Starający się schudnąć wybiorą „Eko chleb ziarnami nasycony”  z amarantusem i sezamem. Amarantus inaczej szarłat  z racji dużych wartości odżywczych zwany też zbożem XXI wieku, chociaż 4 tys. lat temu był podstawą pożywienia Inków, Majów i Azteków. Został ochrzczony mianem „syci, ale nie tuczy”. Warto dodać, że zdobył tytuł „Ulubionego chleba Krośnian”. Ale  wybór jest oczywiście większy; jeszcze jest chleb z płaskurki,  gryczany z ziołami prowansalskimi, ryżowo-jaglany, orkiszowy 100%, żytnio-orkiszowy, owsiany, „chleb z gór” na kefirze. Dla osób unikających glutenu, dla  lubiących słodkości – makowce, keksy, pierniczki, kokosanki i pseudo biszkopty – bez jajek, bez cukru, bez tłuszczu; a z  interesujących przekąsek są „włoskie” paluszki chlebowe a’la grissini, których smakoszem był Napoleon Bonaparte. Można odnieść wrażenie, że to nie w piekarni powstają prozdrowotne bochenki, ale na zapleczu gabinetu  dietetyka a zarazem smakosza. A na koniec uwaga dotycząca codziennego wyboru: gdzie iść po chleb. Otóż  skoro  p.  Stanisław Butka, prezes Stowarzyszenia Rzemieślników Piekarstwa RP mówi, że klienci piekarni już musza sięgać głębiej do kieszeni i że  pierwsza podwyżka już za nami: 10-15 proc. I skoro prognozuje:  jeżeli panujące tendencje nie zmienią się, to spodziewam się kolejnych podwyżek” ( chodzi o drożejące zboża,  paliwo, energię elektryczną i inne koszty wytwarzania), to wybierajmy  prawdziwe pieczywo. Pamiętajmy o haśle: chemia w bułkach cię przeraża, kupuj tylko u piekarza. Zaufanego.

UKŁADANIE JADŁOSPISÓW ORAZ ICH OCENA W OPARCIU O NORMY ŻYWIENIA Planowanie diety oraz ocenę sposobu żywienia przeprowadza się obliczając wartość odżywczą jadłospisów na podstawie tabel składu i wartości odżywczej oraz porównując ją z obowiązującymi normami żywienia dla populacji Polski (opracowanymi w Instytucie Żywności i Żywienia w 2017 r.). Obecnie narzędziem do planowania diety i oceny sposobu żywienia są programy komputerowe, stanowiące alternatywę dla ręcznego, żmudnego wyliczania. Aby programy zapewniały uzyskanie poprawnych wyliczeń, muszą spełniać określone wymogi pod względem metodycznym, m.in. powinny uwzględniać straty technologiczne zachodzące podczas obróbki wstępnej i termicznej produktów. Podczas cyklu konferencji i warsztatów realizowanych przez IŻŻ w ramach Narodowego Programu Zdrowia na lata 2016-2020 prelegenci (m.in. dr Bożena Wajszczyk, mgr Zofia Chwojnowska) wiele uwagi poświęcają tematyce norm żywienia, w tym ich wykorzystaniu przy opracowywaniu jadłospisów i ocenie sposobu żywienia.  „Współczesne normy żywienia człowieka umożliwiają nie tylko planowanie żywienia indywidualnego i zbiorowego, ale także ocenę czy faktycznie stosowana dieta jest zbilansowana i spełnia wymogi fizjologicznych norm żywienia. Pozwala to na zaplanowanie niezbędnych modyfikacji diety w celu zapobiegania rozwojowi chorób lub prowadzenia dietoterapii w chorobach już istniejących.” Oceny wartości energetycznej i odżywczej całodziennych diet dokonuje się przez porównanie średnich wartości z 10 kolejnych dni (dekady) lub 14 dni z normami żywienia człowieka. Pojedyncze jadłospisy nie muszą bezwzględnie realizować norm każdego dnia dla określonych składników odżywczych, powinny jednak realizować je w ciągu kilku czy kilkunastu dni. W przypadku grupy osób zróżnicowanych wiekowo porównania jadłospisów należy dokonywać ze średnioważoną normą. W całodziennym żywieniu, w przypadku makroskładników (białek, tłuszczów i węglowodanów) oceny dokonujemy w stosunku do procentu energii dostarczanej z dietą z tych składników. Zalecany zakres dla białka wynosi 10-20%, dla tłuszczów - 30%, a dla węglowodanów – od 45 do 65% całkowitego spożycia energii. Jeśli spożycie energii jest poniżej lub powyżej tego zakresu, wzrasta ryzyko rozwoju chorób przewlekłych. Spożycie składników odżywczych wyrażone jako procent energii w zalecanych zakresach wpływa na długotrwałe zachowanie zdrowia oraz zmniejsza ryzyko niedoboru niezbędnych składników odżywczych.   Dla mikroskładników - witamin i składników mineralnych opracowano normy na następujących poziomach: EAR (Estimated Average Requirement - średnie zapotrzebowanie grupy), RDA (Recommended Dietary Allowances - zalecane spożycie), AI (Adequate Intake - wystarczające spożycie), UL (Tolerable Upper Intake Level - górny tolerowany poziom spożycia). Spożycie składnika odżywczego między poziomem normy RDA i poziomem UL nie stwarza zagrożenia dla osoby lub grupy osób odnośnie niedostatecznego spożycia lub nadmiernego spożycia. Podobnie spożycie między poziomem normy EAR i UL nie powinno być interpretowane jako nadmierne. Zatem jeżeli spożycie składnika realizuje normę np. w 130% nie możemy tego interpretować jako nadmierne spożycie składnika odżywczego. Dopiero spożycie przekraczające poziom UL traktujemy jako nadmierne. CYKL SPOTKAŃ: DLA KOGO, GDZIE, KIEDY? 15 listopada br. w siedzibie IŻŻ w Warszawie, w ramach bezpłatnego ogólnopolskiego cyklu konferencji i warsztatów odbyło się spotkanie przedstawicieli przedsiębiorstw sektora FMCG, mających istotny udział w zaopatrzeniu sklepików szkolnych w artykuły spożywcze. 5 grudnia br. w Instytucie Żywności i Żywienia odbędą się ostatnie z tego cyklu spotkań warsztaty. Są one skierowane również do przedstawicieli przedsiębiorstw sektora FMCG i branży cateringowej. Cykl spotkań realizowany jest w ramach Narodowego Programu Zdrowia na lata 2016-2020. Ich celem jest upowszechnianie wiedzy na temat zasad zdrowego żywienia i wynikających z nich korzyści zdrowotnych i gospodarczych. Wszystkie spotkania odbywają się w budynku Instytutu Żywności i Żywienia im. prof. dra med. Aleksandra Szczygła, na ul. Powsińskiej 61/63, w Warszawie. Organizator: INSTYTUT ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIA IM. PROF. DRA MED. ALEKSANDRA SZCZYGŁA   Miejsce: ul. Powsińska 61/63 02-903 Warszawa Tel.: 22 55 09 771 Fax: 22 842 11 03 e-mail: izz@izz.waw.pl www.izz.waw.pl  

Vegeta Natur to przyprawa uniwersalna, której nie powinno zabraknąć w żadnym domu. Będąca w segmencie przypraw  naturalnych Vegeta Natur gwarantuje idealny smak inspirowany naturą. To również wysokiej jakości receptury, bogactwo przypraw, ziół i warzyw. Produkty pozbawione są wzmacniaczy smaku, sztucznych aromatów, barwników, konserwantów, zawierają sól morską. Podczas XXI targów Biznes - Żywność- Medycyna - Auto flota Rzeszów, które odbyły się 7-8 listopada w Arenie w Jesionce, Kapituła przyznała aż30 medali dla najlepszych produktów. Wśród 122 produktów zgłoszonych do konkursu znalazł się również nasz lider -Vegeta Natur, zdobywca  Złotego Medalu. W tym roku, w kongresie na temat handlu uczestniczyło wiele firm. Spośród 300 wystawców, aż 69 producentów z branży FMCG  wzięło udział w konkursie. Targi odbywają się cyklicznie, każdego roku gromadzą setki producentów z Polski oraz z zagranicy. Dziękujemy Kapitule za przyznanie medalu, tym samym wyróżnienie i docenienie naszego produktu, co jednocześnie potwierdza wysoką jakość Vegety Natur.

Zdradzamy cztery kulinarne inspiracje, dzięki którym Święta Bożego Narodzenia zyskają wyjątkowy smak, a impreza Sylwestrowa stanie się niezapomniana. Ryba w okresie świątecznym nie musi kojarzyć się z karpiem czy śledziem w śmietanie. Jak unowocześnić nasze zwyczaje tak, by przygotowane przez nas potrawy zachwyciły naszych gości nie tylko podczas Świąt Bożego Narodzenia, ale i Sylwestra? Z pomocą nadchodzi Artur Gos, szef kuchni Sakana Sushi Bar we Wrocławiu, który odczarowuje mit ciężkiej, smażonej ryby, proponując zdrowszą alternatywę. Niemal na całym świecie okres Świąt Bożego Narodzenia to czas szczególny, charakteryzujący się wyjątkową, unikalną dla danej kultury tradycją kulinarną. Na polskich, wigilijnych stołach od wieków króluje karp, barszcz z uszkami czy pierogi. Amerykanie nie wyobrażają sobie tych szczególnych dni bez tradycyjnego indyka, a we Włoszech niezastąpiona pozostaje słynna babka Panettone. Często przygotowane przez nas wyroby świąteczne podajemy gościom również w trakcie imprezy Sylwestrowej. A gdyby tak zaskoczyć naszych gości, podając potrawy z różnych zakątków świata? Zdradzamy cztery kulinarne inspiracje, dzięki którym okres świąteczno - sylwestrowy zyska niepowtarzalny smak. Sushi z polskim łososiem Karp to ryba, która w okresie świątecznym bije rekordy popularności. Po żydowsku, w śmietanie czy pieczony na maśle - sposoby jego przygotowania są różne, zawsze jednak to on pozostaje na pierwszym planie. A gdyby tak przełamać konwencję i zamiast tradycyjnego karpia zaserwować sushi? Artur Gos, szef Kuchni Sakana Sushi Bar we Wrocławiu wyjaśnia, że podstawą japońskiej kultury kulinarnej jest najwyższa jakość produktów, dlatego w świeże ryby i owoce morza zaopatrują się na lokalnych targach. Sushi to bowiem potrawa, w której sztuką jest osiągnięcie smaku produktu najbardziej zbliżonego do naturalnego, z tego też względu kluczowe jest lokalne pochodzenie składników. Dobra wiadomość dla miłośników łososia, bowiem to na terenie naszego kraju znajduje się jego unikalna w skali świata hodowla. Na polskim rynku wyróżnia się łosoś jurajski, którego hodowla prowadzona jest w wodzie geotermalnej, w zamkniętym obiegu wody. Nie ma styczności z wodami otwartymi, dlatego nie jest zanieczyszczona toksynami. Sushi z wykorzystaniem polskiego łososia będzie stanowić zdrowszą alternatywę dla tradycyjnych, ciężkich polskich dań wigilijnych czy sylwestrowych - przekonuje ekspert. Pierogi z hummusem Pierogi to jedna z najbardziej popularnych potraw na całym świecie, bowiem niemalże każda kultura kulinarna może poszczycić się wariacją na ich temat. Alternatywę dla tradycyjnej, polskiej wersji dania z kapustą i grzybami będą inspirowane Bliskim Wchodem, z dodatkiem hummusu. Ze względu na swoją lekkość, sprawdzą się idealnie jako sylwestrowa przekąska. Hummus szturmem podbił europejskie rynki gastronomiczne, stanowiąc uniwersalny dodatek do dań wegańskich. Idealnie gładka i wyrazista w smaku ciecierzyca połączona z perfekcyjnie wyrobionym ciastem odmieni jedną z najpopularniejszych, wigilijnych potraw. Strucla daktylowa Święta Bożego Narodzenia niezmiennie kojarzą nam się z wyjątkowymi ciastami, których zapach unosi się w całym domu. Dla wszystkich amatorów pieczenia to doskonały moment na eksperymentowanie i odkrywanie nowych smaków. Świąteczna rolada z kremem z powodzeniem może zostać zastąpiona struclą daktylową z bakaliami, przygotowaną bez pieczenia. Sekret tkwi w naturalnej słodyczy daktyli, które są skarbnicą cukrów prostych, będących doskonałym źródłem energii. Typowy dla rolady krem czekoladowy zastąpić można pastą tahini, która stanowi bogactwo aminokwasów, które wykazują się właściwościami terapeutycznymi. Zupa Tom Yum Kung Zupa rybna to w polskim menu wigilijnym pozycja równie popularna, jak barszcz z uszkami czy zupa grzybowa. Proponujemy odświeżyć nasze przepisy i wpuścić do świątecznej kuchni trochę orientalnego powietrza. Zupa Tom Yum to bowiem tajska, klasyczna zupa na bazie ryb i owoców morza. Tradycyjnego dorsza zastępujemy więc krewetkami, a liść laurowy i ziele angielskie liśćmi kaffir i kawałkami imbiru. To danie pełne kontrastów, bowiem ostre papryczki chilli łączą się z kwaśną limonką i słodkim cukrem trzcinowym. Dodatkowo jego przygotowanie nie wymaga dużego nakładu czasu. W niezbędne składniki najlepiej zaopatrzyć się w sklepach dedykowanych produktom z całego świata.   Sakana Sushi Bar Jedna z najbardziej cenionych wrocławskich restauracji sushi. Przez ponad 10 lat działania zbudowała wokół siebie społeczność gości ceniących sobie produkty najwyższej jakości i oryginalne, japońskie smaki.   Sushi Sakana Wrocław ul. Odrzańska 17/1A 50-113 Wrocław tel. 71 344 64 02 //sakana.pl/pl/sakana-wroclaw/