Czasopismo Food Forum Sierpień/wrzesień 2021 - Food Forum – czasopismo eksperckie o zdrowym odżywianiu

Nr 4

Sierpień 2021

Przejdź do wydania

Rok

Wydanie

Na łamach najnowszego wydania czasopisma “Food Forum” poruszamy temat przewlekłej choroby nerek, którą można nazwać niemą epidemią. Od niedawna wymieniana jest jako choroba cywilizacyjna XXI wieku. Piszemy o postępowaniu dietetycznym w fenyloketonurii, której powodem jest błąd metabolizmu białka. Przeczytaj dział “Suplementy”, w którym znajdziesz artykułu dotyczące probiotyków w insulinooporności czy suplementacji w leczeniu depresji o podłożu zapalnym. Zapraszamy do lektury!

WŁAŚCIWOŚCI I ZASTOSOWANIE MIODU MANUKA

W ostatnim czasie coraz częściej podaje się w wątpliwość lecznicze działanie miodów z całego świata. Z drugiej strony przeprowadzone badania jednoznacznie wskazują na prozdrowotne oddziaływanie m.in. antybakteryjne czy immunomodulujące miodów naturalnych. Ich skład różni się w zależności od warunków klimatycznych oraz gatunku rośliny, z którego są produkowane. Miód manuka jest wytwarzany przez pszczoły z nektaru kwiatów krzewu manuka, występującego na terenach Nowej Zelandii oraz południowo-wschodniej Australii. Stwierdzono, że jego skład nie różni się znacząco od innych miodów pod względem wysokiego stężenia cukrów oraz niskiego pH, jednakże w porównaniu do nich miód manuka wykazuje niskie stężenie nadtlenku wodoru. Jakie są właściwości tego miodu?

WPŁYW ZBILANSOWANEJ DIETY NA STAN SKÓRY

Odpowiednio zbilansowana dieta ma znaczenie nie tylko w prewencji wielu groźnych chorób, ale wpływa również na kondycję i wygląd skóry, z uwzględnieniem stanu naskórka, skóry właściwej, tkanki podskórnej oraz wytworów skóry, takich jak włosy, gruczoły i paznokcie. Co więcej, sposób żywienia uznano za jeden z potencjalnie modyfikowalnych, środowiskowych czynników ryzyka przedwczesnego starzenia skóry. Zbilansowana dieta powinna zawierać w odpowiednich proporcjach: białko, węglowodany, tłuszcze, a także makro- i mikroelementy, witaminy oraz substancje balastowe i wodę. W artykule przedstawiono badania naukowe dotyczące wpływu diety i jej składników na stan skóry. Scharakteryzowano wybrane grupy związków biologicznie czynnych, którym przypisuje się korzystny wpływ na funkcjonowanie organizmu, w szczególności skóry.

DIETA LEKKOSTRAWNA

Dieta lekkostrawna często jest kojarzona z dietami „szpitalnymi” zalecanymi po wszelkich przebytych chorobach i zabiegach operacyjnych. W praktyce dietetycznej ten sposób żywienia ma znacznie szersze zastosowanie. Co można jeść, będąc na diecie lekkostrawnej? Czy dietę lekkostrawną mogą stosować osoby zdrowe? Trawienie pokarmu jest bardzo złożonym procesem, wykorzystującym siły mechaniczne oraz reakcje chemiczne w celu rozpadu i metabolizowania żywności. Dieta lekkostrawna ma za zadanie ułatwić ten proces.

Zobacz całość Zwiń opis

Zawartość dostępna online

Prawo i administracja w dietetyce

Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne dotyczące żywności