Za chwilę niezwykle ważna w naszej tradycji kolacja wigilijna – istotna także dla osób, którzy nie spożywają produktów odzwierzęcych. Jak ją przygotować, by zachować tradycyjny smak wigilijnych potraw ale w witariańskim wydaniu radzi specjalista w tej dziedzinie Mariusz Budrowski, twórca projektu "Odmładzanie na surowo".

Jest takie miejsce, gdzie nauka i pasja idą w parze, a młodzi ludzie każdego dnia odkrywają smak akademickiej przygody. Zapraszamy na Wydział pachnący czekoladą!

Nazwa shea przebojem wdarła się w ostatnich latach na etykiety żywności i kosmetyków. Popularne jest zwłaszcza masło, natomiast olej shea dopiero znajduje szersze zastosowanie w przemyśle spożywczym. Dlaczego tak późno odkryty został ten naturalny surowiec, który posiada prawie same zalety?  Odpowiedź na to pytanie wskazuje jednocześnie jeden z jego walorów.

Święta Bożego Narodzenia to czas, gdy na naszych stołach królują tradycyjne potrawy. Przepisy na te ulubione pochodzą często z przekazywanych z pokolenia na pokolenie receptur. Coraz więcej osób szuka jednak roślinnych alternatyw dla świątecznych dań. Niektórzy będą celebrować Boże Narodzenie w ten sposób już kolejny rok z rzędu. Inni – a jest to coraz liczniejsza grupa – właśnie próbują wprowadzić na świąteczny stół więcej potraw na bazie roślin, komponują nowe menu, poszukując najlepszych przepisów. Robert Kopacz, szef kuchni firmy Upfield podpowiada więc, co zrobić, by nasze tegoroczne bożonarodzeniowe dania były bardziej roślinne, smaczne i wciąż tradycyjne.

Rozpoczęła się tegoroczna edycja plebiscytu na najlepszy produkt roślinny, organizowanego przez Roślinniejemy. Konsumenci mogą głosować na swoje ulubione produkty w czterech kategoriach: najlepszy produkt roślinny, najlepszy roślinny debiut na rynku gastronomicznym, nowa marka roślinna i produkt z potencjałem na podbicie serc Polaków oraz Game Changer, czyli marki które w istotny sposób wpłynęły na zmiany na rynku produktów roślinnych w Polsce.

Cynamon, pomarańcze, miód – cudowne smaki i aromaty, które od zawsze przywodzą na myśl święta i zimową aurę. Nie może ich wiec zabraknąć także i podczas tej zimy oraz świąt. Poniższy przepis to świetny pomysł na zdrową, jaglaną przekąskę dla dzieci i dorosłych, która ze względu na swój cynamonowy aromat, świetnie wkomponuje się w zimowe menu.  Placuszki są bardzo proste w przygotowaniu i można je serwować na wiele sposobów – z jogurtem, serkiem, dżemem, owocami lub innymi ulubionymi dodatkami, które królują w domowym menu.  Ze względu na dodatek miodu można je serwować dzieciom od 12 miesiąca życia. Placuszki świetnie nadają się także dla dorosłych smakoszy, wystarczy dodać do nich nieco więcej miodu, ewentualnie podsmażyć na większej ilości tłuszczu oraz serwować z takimi dodatkami jak orzechy, migdały czy cukier waniliowy.

Jeżeli lubicie eksperymentować w kuchni i szukacie pomysłów na nową odsłonę wigilijnego stołu mamy dla Was propozycję na prosty wegański pasztet, wzbogacony o suszone śliwki z linii Bakal Soft.  Zostały one poddane specjalnemu procesowi nawodnienia, dzięki czemu są idealnie miękkie i nadadzą potrawie aksamitną teksturę. Odkryj połączenie, które podbije serca najbardziej wymagających smakoszy. 

Firma Greek Trade prezentuje nową markę Bite The World. Wyjątkowa linia produktów skierowana jest do miłośników kulinarnych podróży. To zupy, sosy i przystawki z różnych kuchni świata, orientalne aromaty, ciekawe połączenia i wyraziste smaki.

Składniki: kapusta kiszona 250 g podgrzybek suszony 30 g mąka 200 g jajka 1 szt. masło 100 g kwaśna śmietana 50 ml olej porowy z Manufaktury Łagowski 30 ml cebula 50 g olej 50 ml liść laurowy 1 szt Przygotowanie Moczymy suszone podgrzybki w letniej wodzie ok. 30 min. Sprawdzamy kwaśność kapusty. W razie potrzeby płuczemy, rozdrabniamy. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na złoty kolor, połowę dodajemy do kapusty i gotujemy do miękkości z posiekanymi grzybami, dodając liść laurowy. Studzimy i formujemy kulki z farszu ok. 25 g. Mąkę zaparzamy ciepłą wodą, dodajemy masło i jajko. Wyrabiamy ciasto. Lepimy pierogi. Gotowe pierogi gotujemy, ugotowane smażymy na złoty kolor.   

Składniki: karp 300 g ziemniaki 200 g kapusta 200 g podgrzybek suszony 30 g cebula 30 g masło 50 g mleko 30 ml olej 30 ml sól i pieprz do smaku Przygotowanie Filet z karpia oczyścić z łusek, osuszyć i cieniutko nakroić cały filet od strony mięsa w cieniutkie paseczki, tak by nie przekroić skóry. Ta czynność spowoduje, że w czasie smażenia ości się rozpuszczają. Następnie solimy i pieprzymy. Jeśli karp jest dość mulisty, możemy na ok. 2 h przed smażeniem obsypać go cienko pokrojoną cebulą, w ten sposób pozbędziemy się mulistego posmaku ryby. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, to należy ją przepłukać. Następnie podsmażamy cebulę, dodajemy naszą kapustę i podlewamy wodą, by się dusiła. W międzyczasie namaczamy grzyby ok. 30 minut w letniej wodzie. Grzyby zmiękną i wtedy kroimy je w kostkę i dodajemy do kapusty wraz z masłem (30 g). Ziemniaki gotujemy do miękkości, odcedzamy, przecieramy przez sito na jednolitą masę, przed podaniem dodajemy gorące mleko i 20 g masła. Dokładnie mieszamy. Pozostałości po filetowaniu karpia pieczemy na złoty kolor. Gotujemy wraz z warzywami (marchewka, pietruszka, por, seler, pieczona cebula) ok. 24 h. Po tym czasie cedzimy i redukujemy o połowę. Na koniec dodajemy zimne masło.  

Składniki: 500 g wędzonego łososia norweskiego w plastrach •300 g kremowego serka, np. Philadelphia 1 świeży ogórek pęczek szczypiorku 1 cytryna skórka z cytryny pieprz czarny Przygotowanie Podłużną formę o pojemności ok. 750 ml wyłożyć przezroczystą folią, tak aby wystawała poza jej brzegi. Następnie ułożyć ok. 180 g plasterków łososia, tak aby również wychodziły poza krawędzie formy. Pozostałą część łososia zmiksować z serkiem, dodać posiekany szczypiorek i skórkę z cytryny, przyprawić świeżo zmielonym pieprzem. Wyłożyć 1/3 masy na dno formy, wyrównując jej powierzchnię. Ogórka przyciąć do długości formy, następnie obieraczką do warzyw wycinać długie i cienkie plastry, odrzucając skórkę. Wycinać plasterki do momentu, aż zobaczymy nasiona. Powtórzyć czynność obierając ogórka z każdej strony. Osuszyć plasterki ogórka na ręczniku papierowym. Połowę plasterków ogórka ułożyć wzdłuż formy, jeden obok drugiego. Przykryć kolejną porcją masy z łososia, wyrównać i znów ułożyć plasterki ogórka. Położyć pozostałą część masy, wyrównać powierzchnię i zamknąć terrinę wystającymi plasterkami łososia oraz folii. Włożyć na noc do lodówki. Pokroić na plastry i podawać z ćwiartkami cytryny do skrapiania.  

Książka Koronawirus – poradnik samopomocy. Rozsądny środek między lekceważeniem a strachem, autorstwa dr. n. med. Ludwiga Manfreda Jacoba, dotyczy niezwykle aktualnego tematu, jakim jest pandemia koronawirusa na świecie. Wielu naukowców obecnie pracuje nad stworzeniem szczepionki, co ma na celu wyhamowanie pandemii. Jeszcze do niedawna wirus był zupełnie nieznany, teraz wiadomo, jakie może mieć objawy, jak się rozprzestrzenia i jakie mogą być skutki przechorowania. Według najnowszych danych na świecie odnotowano już ponad 50 mln przypadków. Ludwig Manfred Jacob jest autorem wielu znakomitych publikacji, takich jak np. Metoda doktora Jacobsa. Żyj zdrowo i przyjemnie czy Rak prostaty – jak możesz sobie pomóc. Ponadto obszar zainteresowań autora to badania z zakresu wykorzystania polifenoli w leczeniu raka prostaty, diety ketogenicznej w chorobie nowotworowej czy równowagi kwasowo-zasadowej. Publikacja jest napisana w sposób przejrzysty oraz przystępnym językiem. Zawiera najważniejsze definicje, czyli czym jest koronawirus, jak się przenosi i jakie ma objawy oraz co możemy zrobić sami, aby uniknąć zakażenia. Autor omawia także różnice w przebiegu choroby u różnych osób, podkreśla znaczenie dezynfekcji rąk w zapobieganiu zakażeniom oraz przybliża pojęcie burzy cytokinowej. Przytacza również przykłady sytuacji, które mogą sprzyjać zakażeniu. Dodatkowo rozwiewanych zostaje wiele wątpliwości – m.in temat noszenia maseczek ochronnych, przedstawiane są fakty i mity, a wszystko jest poparte najnowszymi badaniami naukowymi opublikowanymi w 2020 r. Opracowanie to zawiera wiele przejrzystych i szczegółowo omówionych tabel oraz grafik, podnoszących wartość merytoryczną publikacji. Czytelnik dowie się też, jakie grupy ludzi są najbardziej narażone na zakażenie oraz jakie są najważniejsze czynniki ryzyka. Na koniec przedstawione zostały w wyczerpujący sposób metody wzmocnienia układu odpornościowego oraz rola poszczególnych składników żywności w budowaniu odporności. Książka ma formę poradnika. Czytelnik znajdzie odpowiedzi na nurtujące go pytania. Jest to pozycja, która przybliża ludziom koronawirusa Sars-CoV-2, stanowiąc rozwiązanie wielu problemów i wątpliwości, a tym samym zmniejszając panikę lub zmieniając lekceważący stosunek do pandemii. Rozdział opisujący metody dietetyczne poparte badaniami naukowymi stanowi niejako uzupełnienie strategii zapobiegającej rozprzestrzenianiu się koronawirusa na świecie. Wiele wskazówek zawartych w opracowaniu jest w zasięgu każdego Czytelnika, nie trzeba być specjalistą wirusologiem, aby wdrożyć zasadę dystans – dezynfekcja – maseczka. Autor stara się tutaj dotrzeć do szerokiego grona odbiorców, dobiera przykłady i zestawienia w taki sposób, że zaciekawi i zaintryguje Czytelnika. Z uwagi na rozwój pandemii książka ta jest pomocą w zrozumieniu patofizjologii choroby COVID-19, co sprawia, że zaczynamy bardziej rozumieć biologię koronawirusa, a tym samym znaleźć złoty środek między paniką a lekceważeniem. Książka pokazuje, że wiele zależy od naszych zachowań, stąd wniosek, że możemy przyczynić się do zahamowania pandemii. Autor m.in. daje wskazówki, jak prawidłowo nosić maseczki ochronne – zilustrowane jest to grafiką. Poradnik jest jak najbardziej aktualny, zawiera naukowe dowody. Sięgnąć mogą po niego zarówno ludzie niezwiązani z zawodami medycznymi, jak i lekarze. Każdy Czytelnik znajdzie coś dla siebie. Publikacja ma dużą wartość dydaktyczną. Nawet trudne tematy czyta się z przyjemnością, gdyż są w jasny i przystępny sposób tłumaczone. To pozycja niezbędna dla każdego, kto chce uniknąć zachorowania na COVID-19.