Ostre zapalenie trzustki (OZT) jest procesem zapalnym tego narządu związanym z przedwczesną wewnątrzustkową aktywacją proenzymów trzustkowych. W zależności od nasilenia i zakresu procesu zapalnego w trzustce, przebiega ono z większym lub mniejszym uszkodzeniem sąsiadujących tkanek lub odległych narządów. Najczęstszymi przyczynami OZT są kamica żółciowa (ok. 40%) i nadużycie alkoholu (również ok. 40% przypadków). Z powodu zróżnicowania przebiegu klinicznego diagnostyka oraz terapia i leczenie powinny być dobrane indywidualnie dla każdego pacjenta, fazy i postaci OZT, przyczyny, przebiegu klinicznego i występujących powikłań. Leczenie łagodnej postaci OZT jest stosunkowo proste i polega na intensywnej resuscytacji płynowej, uzupełnianiu elektrolitów i podawaniu leków przeciwbólowych. Poważnym problemem jest natomiast leczenie umiarkowanej i ciężkiej postaci OZT, które wymagają intensywnej opieki medycznej i leczenia żywieniowego.

Akceptacja konsumentów alternatywnych białek dla mięsa i mięsa hodowlanego, pochodzących z roślin strączkowych, glonów i owadów Wzorce żywieniowe konsumentów mają znaczący wpływ na zdrowie osobiste, ale także na kondycję środowiska naturalnego. Autorzy cytowanego przeglądu podsumowali informacje zebrane z 91 artykułów, koncentrując się na czynnikach wpływających na akceptację przez konsumentów pięciu alternatywnych dla mięsa źródeł białek: roślin strączkowych, alg, owadów, substytutów mięsa pochodzenia roślinnego (burgery roślinne) i mięsa hodowlanego. Analizowane dane w przeglądzie pochodziły głównie z krajów zachodnich, takich jak Holandia, Włochy czy Niemcy, niemniej jednak kilka badań zawierało porównanie między krajami zachodnimi i niezachodnimi. Te porównania są szczególnie interesujące w kontekście owadów i wodorostów. Czynniki akceptacji różnych alternatywnych białek charakteryzowane są przez: smak i walory zdrowotne, zażyłość, postawy, neofobię żywieniową, wstręt i normy społeczne. Stwierdzono, że akceptacja alternatywnych białek jest stosunkowo niska (w porównaniu z mięsem), a najniższe wartości akceptacji dotyczą białka pochodzącego od owadów. Na przykład uczestnicy przywołanych badań byli znacznie mniej skłonni do spróbowania przekąsek z owadów w porównaniu z innymi przekąskami z soczewicy czy wodorostów. Stąd zwraca się uwagę, że w przypadku akceptacji źródła białka z owadów bardziej istotne wydają się czynniki pobudzające znajomość i procesy neofobii żywieniowej i obrzydzenia. Nie jest zaskoczeniem obserwacja, że najwyższy poziom akceptacji dla alternatywnych białek wykazano dla roślin strączkowych i substytutów mięsa pochodzenia roślinnego.  Onwezen M.C., Bouwman E.P., Reinders M.J., Dagevos H. A systematic review on consumer acceptance of alternative proteins: Pulses, algae, insects, plant-based meat alternatives, and cultured meat. Appetite, Vol. 159, 1 April 2021. doi.org/10.1016/j.appet.2020.105058. Kierunki badań warte uwagi w 2021 r. Ten rok zapowiada się niezwykle obiecująco pod względem postępu biotechnologicznego. Nic dziwnego, że temat COVID-19 zdominuje rozwój badań na wielu płaszczyznach. Od innowacyjnych szczepionek po nową generację sztucznego węchu, neurobiologię i spektrometrię masową. Termicznie stabilne szczepionki. Opracowywanie i wprowadzanie na rynek bezpiecznych, skutecznych i szeroko dostępnych szczepionek przeciwko nowym chorobom zakaźnym w rekordowo krótkim czasie w żadnym innym momencie nie okazało się pilniejsze niż w trwającej pandemii COVID-19. Szczepionki informacyjne RNA wewnątrz nanocząstek lipidowych przeszły cały proces wytwórczy od sekwencji do klinicznego potwierdzenia słuszności koncepcji i analizy okresowej w niebywale krótkim czasie. W perspektywie kolejnych prac nad szczepionkami rozważa się innowacyjne technologie mające na celu zwiększenie ich dostępności, specyficzności czy możliwości ułatwienia ich przechowywania i transportu. Hologramy w mózgu. Optogenetyka – techniki kontrolowania aktywności określonych komórek i obwodów mózgowych – wzbudziła ekscytację w dziedzinie neuronauki od czasu jej pojawienia się w 2005 r. Wskazuje się, że w 2021 r. te narzędzia będą miały przełomowe znaczenie. Klasyczne metody umożliwiały wzbudzanie światłem poszczególnych neuronów, jednak ze względów technicznych nie pozwalały na stworzenie wiarygodnych algorytmów symulacji naśladujących naturalną aktywność. Dzięki postępom w optyce powstała metoda badań oparta na podziale światła lasera na wiele wiązek, które tworzą kształt neuronów. Możliwe jest generowanie hologramów w celu precyzyjnej stymulacji neuronów w złożonych wzorach czasowych w trzech wymiarach. Obecnie są już dostępne mikroskopy wykorzystujące holografię w swoich systemach obrazowania dwufotonowego. Neurolodzy mogą zrobić zdjęcie przez mikroskop, oznaczyć neurony, które chcą aktywować, a oprogramowanie generuje hologramy pasujące do tych wzorców aktywacji. Konstrukcja przeciwciał. Przeciwciała są stosowane w terapii od połowy lat 90. XX wieku. Jednak dopiero w ciągu ostatnich kilku lat, kiedy naukowcy odkryli, w jaki sposób struktura przeciwciał wpływa na ich funkcję, naprawdę zaczęto odkrywać ich potencjał. W obliczu trwającej pandemii terapie przeciwciałami nabrały nowego znaczenia. Dzięki postępowi w dziedzinie biologii molekularnej możliwa staje się szybka modyfikacja przeciwciała, aby lepiej wykorzystywać układ odpornościowy do zwalczania wielu jednostek chorobowych. Trzy nowe technologie sekwencjonowania pojedynczych komórek. Komórki ciała pełnią wiele różnych funkcji, a przy tym wszystkie pochodzą z jednej komórki i jednego genomu. Naukowcy od lat poszukują odpowiedzi na pytanie, w jaki sposób jedna komórka daje początek wszystkim tym różnym typom. Jak dotąd wskazano na trzy innowacyjne technologie jako narzędzia przyszłości (Hi-C, CUT & Tag i SHARE-seq). Hi-C – metoda badania trójwymiarowej architektury genomu, umożliwiająca badanie chromosomów matczynych i ojcowskich w pojedynczych komórkach embrionów. CUT & Tag – metoda identyfikująca specyficzne biochemiczne „ślady” w genomie, wskazująca na chemiczne modyfikacje włączania i wyłączania genów w poszczególnych żywych komórkach. SHARE-seq – łączy dwie metody sekwencjonowania w celu identyfikacji regionów genomu, które są dostępne dla cząsteczek aktywujących transkrypcję. Potencjał siły w żywych komórkach. Oprócz czynników wzrostu i innych cząsteczek, komórki wyczuwają również siłę fizyczną. Wrażenie siły może regulować ekspresję genów, proliferację, rozwój i prawdopodobnie raka. Siła jest trudna do zbadania, a jej efektem jest deformacja lub ruch. Używając dwóch najnowocześniejszych narzędzi (GenEP oraz ActuAtor) do wizualizacji siły w żywych komórkach wraz z możliwością jej manipulacji, naukowcy chcą zbadać związki przyczynowe między siłą fizyczną a funkcjami komórkowymi. Spektrometria mas w klinice. Spektrometria mas może szybko analizować setki do tysięcy cząsteczek ze złożonych próbek o wysokiej czułości i specyficzności chemicznej. MALDI (laserowa desorpcja / jonizacja wspomagana matrycą) to technologia obrazowania metodą spektrometrii mas, która już została wykorzystana do analizy tkanek biologicznych. Urządzenie koncentruje się na metabolitach – końcowych produktach reakcji enzymatycznych w organizmie, które mogą odróżnić normalną tkankę od tkanki nowotworowej. Nowa generacja sztucznego węchu. Aby wykryć mieszaniny gazów, które mogą wskazywać na zagrożenia lub choroby środowiskowe, w tym COVID-19, naukowcy chcieliby naśladować węch człowieka, aby wiedzieć, co czujemy. Jednak w przeciwieństwie do wzroku, słuchu i dotyku chemiczne czujniki węchu są złożone. Polegają na wykrywaniu mieszanin kilkuset, a nawet tysięcy chemikaliów, często w śladowych stężeniach. Technologia sztucznego węchu może być wykorzystywana do diagnostyki medycznej, np. do wykrywania wyższych stężeń tlenku azotu w oddechu osób z astmą. Inne zastosowania obejmują monitorowanie zanieczyszczenia powietrza, ocenę jakości żywności i inteligentne rolnictwo na podstawie sygnałów z hormonów roślinnych. Landhuis E. Seven technologies to watch in 2021. Nature, Vol 589, 28 January 2021. doi.org/10.1038/d41586-021-00191-z.

Bez okazji i od święta – najsłodszy afrodyzjak, czekolada, jest najczęściej polecany jako pyszny dodatek do prezentu dla Bliskiej Osoby. 8 marca warto podarować Ukochanej Kobiecie coś wyjątkowego – polska manufaktura chocolu przygotowała listę top3 swoich bestsellerowych propozycji na tę okazję:

Wybierając odpowiednią wodę do codziennego picia.

Prawidłowe nawodnienie dla całej rodziny.

Każdego dnia nasze mózgi są atakowane niewiarygodną ilością bodźców. Musimy sprostać wyzwaniom zawodowym, rodzinnym, życiowym. Do tego dochodzi stres i niewystraczająca ilość snu. Wyczerpanie i zmęczenie narastają. To nie nasza wina, że pojawiają się problemy z koncentracją i pamięcią i odczuwamy pogorszenie nastroju.

Przegląd publikacji naukowych wskazuje, że zastosowanie 5 opisanych poniżej kroków do naszego życia przyczynia się do dobrego samopoczucia.

Dieta zgodna z rytmem pór roku przynosi wiele korzyści. Wybierając sezonowe owoce i warzywa, zyskujemy pewność, że sięgamy po nie, gdy są najbogatsze w składniki odżywcze. Tylko co z zimą, kiedy dostęp do świeżych warzyw i owoców jest ograniczony? Warto wtedy sięgać po jakościowe przetwory, powstające z owoców i warzyw zbieranych w szczycie sezonu. Dzięki temu mamy dostęp do wartościowych składników odżywczych przez cały rok. To jednak nie jedyne korzyści wynikające z ich spożywania!

Okres urozmaicania diety jest wyjątkowy pod wieloma względami. Poznawanie nieznanych dotąd smaków, zapachów i rozwijanie zmysłu dotyku z miesiąca na miesiąc otwiera malucha na kolejne doświadczenia związane z jedzeniem. Podawanie kaszek zbożowych to świetna okazja do próbowania przez dziecko posiłków w różnorodnych odsłonach. Odkryj smakowity przepis na placuszki owsiane, które z pewnością zainteresują niejednego małego smakosza!

20-22.04.2021 EcoFood Poland – największy sektor poświęcony żywności ekologicznej podczas targów

Zauważalny, prozdrowotny trend w ostatnich latach sprawił, że coraz częściej konsumenci w alternatywie do czipsów i słonych paluszków, sięgają po przekąski pochodzenia naturalnego, takie jak bakalie. Mimo tego trendu dla wielu nabywców głównym wyznacznikiem podczas wyboru przekąsek jest nie tylko zdrowie, ale również smak.* W odpowiedzi na rosnące zapotrzebowanie na tego typu produkty do portfolio marki Bakal dołączyła nowa linia produktów Crunch. Przekąski powstały z myślą o konsumentach poszukujących niestandardowych smaków. Wyselekcjonowane oraz wysokiej jakości orzechy, które znalazły się w trzech wariantach smakowych, idealnie sprawdzą się jako zdrowsza alternatywa dla typowych słonych przekąsek. 

Mity na temat diety modelek ograniczonej do przysłowiowego już listka sałaty sprawiają, że warzywo to kojarzone bywa jako mało odżywcze. Prawda jest jednak inna. Sałata, choć rzeczywiście niskokaloryczna, zawiera też w sobie wiele cennych składników, które mają zbawienny wpływ na funkcjonowanie całego organizmu. Wprowadzona do zbilansowanego jadłospisu, pomoże nam zadbać o zdrowie, urodę i dobre samopoczucie.