Filet z karpia z ziemniakami purée, z kapustą z grzybami w sosie rybno-maślanym

Składniki:

• karp 300 g
• ziemniaki 200 g
• kapusta 200 g
• podgrzybek suszony 30 g
• cebula 30 g
• masło 50 g
• mleko 30 ml
• olej 30 ml
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Filet z karpia oczyścić z łusek, osuszyć i cieniutko nakroić cały filet od strony mięsa w cieniutkie paseczki, tak by nie przekroić skóry. Ta czynność spowoduje, że w czasie smażenia ości się rozpuszczają. Następnie solimy i pieprzymy. Jeśli karp jest dość mulisty, możemy na ok. 2 h przed smażeniem obsypać go cienko pokrojoną cebulą, w ten sposób pozbędziemy się mulistego posmaku ryby.
Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, to należy ją przepłukać. Następnie podsmażamy cebulę, dodajemy naszą kapustę i podlewamy wodą, by się dusiła. W międzyczasie namaczamy grzy...