W ostatnich latach o glutenie mówi się wyjątkowo dużo. I często źle. Coraz więcej osób wyklucza – zdaniem ekspertów niesłusznie – zboża i jego przetwory ze swojej diety. A jaka jest nasza wiedza na temat glutenu? W ramach kampanii „Glutenowy zawrót głowy – obalamy mity, potwierdzamy fakty” zbadano, co wiedzą o nim Polacy.

8 edycja najważniejszych targów dla branży spożywczej WorldFood Poland ponownie na wiosnę! Kolejna edycja największych targów żywności i napojów w Polsce odbędzie się tradycyjnie – stacjonarnie w dniach 5 – 7 kwietnia 2022 r. w EXPO XXI w Warszawie. Po miesiącach przestoju spowodowanych obostrzeniami covidowymi, nadszedł czas, aby przywrócić do życia targową atmosferę i spotkać się na żywo. Organizatorzy targów podkreślają, że niezwykle cieszą się na możliwość bezpośrednich spotkań a wśród Wystawców i Odwiedzających potrzeba kontaktu na żywo jeszcze nigdy nie była tak wielka.

Tiramisu to deser o włoskim rodowodzie. Warstwa nasączonego w kawie biszkoptu oraz pysznego kremu z mascarpone tworzy pyszną, rozpływającą się w ustach kompozycję. Dzisiaj proponujemy wersję urozmaiconą o pyszne liofilizowane truskawki, które nie tylko dodają smaku, ale nadają całości wykwintnej chrupkości.

Karnawał to tradycja, która dziś kojarzy się przede wszystkim z kolorową zabawą, korowodami przemierzającymi ulice miast, tańcem i balami maskowymi. Rio de Janeiro, Wenecja, Valletta czy Nicea to najbardziej znane miejsca, w których hucznie i barwnie kultywuje się ten obyczaj. Zanim się rozpowszechnił, był mocno związany z agrokulturą, czyli uprawą roli, a okres ten - od Święta Trzech Króli do Środy Popielcowej - był czasem pożegnania z… mięsem.

Patyki, kamyczki, kasztany – maluchy doskonale wiedzą, że do dobrej zabawy nie potrzeba wiele. A gdyby tym razem zaproponować dziecku zabawę z wykorzystaniem kartonu? Z pewnością w każdym domu znajdą się przeróżne papierowe (i nie tylko) opakowania, które zwykle szybko lądują w koszu na śmieci. Tymczasem możliwości wykorzystania tekturowych pudełek są nieograniczone. Z pomocą dziecięcych pokładów fantazji mogą zamienić się w sekretną kryjówkę, tajemniczy labirynt i inne kreatywne akcesoria do zabawy. Poznaj kilka inspiracji na wykorzystanie zużytych opakowań, które pobudzą wyobraźnię zarówno małego, jak i większego odkrywcy.

Makaron z pysznym, aromatycznym sosem to świetny pomysł na pożywny lunch lub obiad. My polecamy w wersji z sosem brokułowym, z niebieskim serem, w towarzystwie migdałów, tymianku, czosnku i szalotki. Palce lizać!

Pełen witamin, pyszny oraz rozgrzewający zielony krem to świetny pomysł na pożywny posiłek po zimowym spacerze. Dzisiaj proponujemy wersję z zielonym groszkiem, ziemniakami, pietruszką oraz serkiem topionym. Pycha!

U zdrowych osób regularne spożywanie glutenu jest całkowicie bezpieczne i nie powinno wywoływać żadnych dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego lub symptomów chorobowych. Potwierdzają to liczne badania naukowe na całym świecie. Są jednak osoby, które z przyczyn zdrowotnych muszą wykluczyć lub ograniczyć gluten w diecie. Kto powinien to zrobić, wyjaśnia Olga Gajek-Daszczyńska, lekarz i ekspert kampanii „Glutenowy zawrót głowy – obalamy mity, potwierdzamy fakty”.

W święta Bożego Narodzenia nie może zabraknąć na naszych stołach dań rybnych, dań z kapustą i grzybami, pierogów, pasztetów domowych czy kompotu z suszonych owoców. Bazą dla wielu świątecznych potraw są ziemniaki. Dla Andrzeja Polana stanowią one jeden z ważniejszych składników wigilijnego menu. Znakomity szef kuchni i ekspert kampanii „Ziemniaki czy kartofle? Wybierz, smakuj i jedz” przygotował cztery propozycje kulinarne, w których poznamy ziemniaki w niecodziennej odsłonie. Inspiracji do swoich świątecznych pomysłów poszukiwał w kuchniach regionalnych – kaszubskiej, kresowej, śląskiej i wielkopolskiej.  

Książka Zamień tłuszcz na energię. Wygraj z głodem i schudnij dzięki zdolności do czerpania energii z tłuszczu została napisana przez lekarkę rodzinną, doktor Catherine Shanahan. Autorka w swojej najnowszej pozycji przedstawia wnioski na temat sposobu odżywiania się swoich pacjentów i wyraźnie pokazuje problem niemożności wyrwania się z zamkniętego kręgu otyłości. Autorka udowadnia, że utrata zbędnych kilogramów u osób z nadwagą lub otyłych nie jest łatwa i wymaga zaangażowania ze strony pacjenta.  Publikacja składa się z trzech obszernych części i 15 rozdziałów, z których czytelnik dowiaduje się, w jaki sposób można skutecznie zamienić nadprogramową tkankę tłuszczową na energię. Początkowo Cathrine Shanahan wprowadza nas w temat metabolizmu człowieka oraz informuje, co uniemożliwia redukcję tkanki tłuszczowej. Przedstawia kilkuetapowy plan fatburn fix, dzięki któremu skutecznie wrócimy do zdrowia i sprawimy, by redukcja masy ciała była efektywna, bez efektu jo-jo. W trakcie czytania książki zaznajamiamy się z podstawami wiedzy na temat metabolizmu ludzkiego. Autorka w przystępny sposób pokazuje, jak skutecznie pozbyć się złych nawyków żywieniowych i tym samym nadprogramowych kilogramów. Catherine Shanahan powołuje się na liczne badania naukowe, co czyni przekazywane treści wiarygodnymi. Poprzez historie swoich pacjentów udowadnia, że przedstawiany plan fatburn fix jest skuteczny i warto go wprowadzić w życie. W książce tej autorka opisuje skomplikowane procesy metaboliczne w prosty i przystępny sposób. Dzięki temu wiedza w niej zawarta jest klarowna dla czytelnika niezwiązanego ze światem medycznym. Polecana jest przede wszystkim dla pacjentów, którzy pragną zacząć odżywiać się i żyć zdrowo. Autorka w prosty sposób pokazuje również skuteczny plan redukcji masy ciała. W szczególności interesujący jest rozdział, w którym Shanahan opisuje spektrum rozwoju cukrzycy i krok po kroku pokazuje jak niewłaściwy sposób odżywiania może doprowadzić człowieka do choroby, której przypadków jest niestety coraz więcej. Autorka do tekstu wplotła przepisy, które pacjenci mogą wykorzystać w swoim planie żywieniowym. Przyjazny styl sprawia, że omawianą publikację czyta się bardzo przyjemnie. W łatwy sposób można odkryć tajniki pokonania skomplikowanych problemów metabolicznych, z którymi na co dzień zmagają się pacjenci.

W branży spożywczej, zwłaszcza w zakresie segmentu FMCG (dóbr szybkozbywalnych, ang. fast-moving consumer goods), przedsiębiorcy są często zainteresowani podjęciem działań w celu budowania i utrzymania wysokiego poziomu lojalności klientów oraz ich przywiązania do danej marki i produktów, jakie są pod nią oferowane. Jednym z popularnych narzędzi wykorzystywanych w tym celu są programy lojalnościowe.  Programy lojalnościowe to długoterminowe akcje promocyjne nakierowane na budowanie lojalności wobec marki poprzez nagrody, rabaty i promocje adresowane do uczestników tych programów. Możliwa jest cała gama takich programów o różnym stopniu skomplikowania. Te bardziej złożone wykorzystują często elementy takie jak dedykowane karty klienta, serwisy internetowe czy aplikacje mobilne. Niektóre programy lojalnościowe mogą więc stanowić bardzo złożone ekosystemy. Dlatego też uruchomienie i implementacja takich programów wymaga starannego przygotowania, w tym analizy pod kątem szeregu przepisów prawa, w szczególności z zakresu ochrony danych osobowych, regulacji konsumenckich, a czasem także przepisów o grach hazardowych. W tym artykule skupię się jedynie na kwestiach z zakresu ochrony danych, w tym w szczególności na wymogach wynikających wprost z RODO [1].  Uruchomienie programów lojalnościowych powinno być poprzedzone etapem starannego planowania. W pierwszej kolejności część biznesowa danej organizacji powinna się zastanowić, jakie konkretnie cele biznesowe ma realizować program, do jakiej grupy docelowej jest adresowany i jakie narzędzia/środki chce wykorzystać. Innymi słowy, powinien zostać określony zakres programu. W ramach tej analizy należy w szczególności ustalić, czy program lojalnościowy jest celem samym w sobie, czy też jedynie pewnym środkiem do realizacji dalszych celów, takich jak analityka, statystyka i profilowanie, mających służyć do lepszego poznania klientów i ich preferencji, a w dalszej kolejności także do wzmocnienia przekazu marketingowego.  Po ustaleniu biznesowego zakresu programu lojalnościowego należy przeprowadzić ocenę „privacy by design” (ochrona danych w fazie projektowania), aby ocenić założenia tego programu z punktu widzenia ochrony danych osobowych. Pierwszą rzeczą, jaką należy rozstrzygnąć, jest to, jakie konkretnie procesy przetwarzania mają być realizowane, wyodrębniając je na bazie powiązanych z nimi celów, oraz jakie zakresy danych mają być przetwarzane w ramach każdego z tych procesów. Tutaj należy dbać o to, by nie przetwarzać większej ilości danych niż jest to niezbędne dla osiągnięcia zamierzonych celów (zasada minimalizacji). Niedopuszczalne jest bowiem zbieranie danych nadmiarowych, niejako „na zapas”.  Następnie należy się zastanowić nad podstawą prawną przetwarzania. Dobór odpowiedniej podstawy będzie zależał od przyjętej konstrukcji prawnej programu lojalnościowego, jak również zakresu przetwarzanych danych, w tym od tego, czy przetwarzane będą dane zwykłe czy dane wrażliwe. [2] Jeśli przetwarzanie ograniczy się do danych zwykłych, a to powinno być regułą w przypadku zdecydowanej większości programów lojalnościowych, wówczas – mówiąc w dużym uproszczeniu – będziemy mogli wykorzystać następujące podstawy prawne: dla danych niezbędnych do wzięcia udziału w programie podstawą będzie umowa o udział w tym programie (jeśli opieramy organizację programu o umowę – uczestnik przystępuje do programu, akceptując jego regulamin i z tą chwilą dochodzi do zawarcia umowy) bądź uzasadniony interes administratora (jeśli opieramy organizację programu o formę jednostronnej deklaracji organizatora, będącej przyrzeczeniem publicznym), dla danych niezbędnych do wykonania obowiązków prawnych związanych z organizacją programu (np. w celach rozliczeniowo-podatkowych) – podstawą będzie odpowiedni przepis prawa, dla dochodzenia roszczeń związanych z uczestnictwem w programie bądź obrony przed takimi roszczeniami oraz w przypadkach uzasadnionych ważnymi potrzebami biznesowymi (np. zapewnienie bezpieczeństwa serwisu internetowego czy aplikacji mobilnej, badania statystyczne) – podstawą będzie uzasadniony interes administratora, w pozostałych przypadkach – w tym zwłaszcza jeśli organizator programu zamierza zbierać szerszy katalog danych niż jest to niezbędne w powyższych przypadkach lub wykorzystywać dane do niektórych, bardziej inwazyjnych form marketingu własnego bądź do marketingu osób trzecich – podstawą będzie zgoda uczestnika programu. Co istotne, w przypadku gdyby w ramach programu lojalnościowego miały być wykorzystane dane wrażliwe, np. w postaci danych biometrycznych wykorzystywanych do identyfikacji uczestników programu, podstawą ich przetwarzania może być w praktyce wyłącznie zgoda.  Kolejną rzeczą, którą należy rozważyć, jest zidentyfikowanie podmiotów zaangażowanych w uruchomienie i funkcjonowanie programu, a także ustalenie statusu tych podmiotów na gruncie przepisów o ochronie danych osobowych (tj. ustalenie, czy będą to administratorzy bądź współadministratorzy danych czy też podmioty przetwarzające – procesorzy). Może być tak, że przy realizacji programu lojalnościowego mamy tylko jednego administratora – bezpośredniego organizatora tego programu. Może być jednak też tak, że program organizuje wspólnie kilka podmiotów (czy to kilka spółek z tej samej grupy kapitałowej, czy firmy współpracujące na różnych szczeblach łańcucha dystrybucyjnego). Wreszcie może być też tak, że program organizuje podmiot specjalizujący się w tym zakresie na zlecenie firmy, która jest tym zainteresowana, będącej bezpośrednim beneficjentem efektów tego programu, kiedy to oba te podmioty będą niezależnymi od siebie administratorami danych. Dodatkowo w każdym z ww. wariantów administratorzy mogą posługiwać się w celu realizacji programu procesorami, a więc podmiotami świadczącymi na rzecz tych administratorów pewne usługi związane z przetwarzaniem danych (np. usługi hostingu serwisu internetowego, usługi IT w zakresie wsparcia funkcjonowania aplikacji mobilnej, usługi call center itp.), co jeszcze komplikuje obraz sytuacji. Mówiąc o procesorach, należy wskazać, że organizator programu lojalnościowego powinien zawczasu rozważyć, jakimi podmiotami zamierza się posłużyć. Odpowiednie umowy powierzenia powinny bowiem być zawarte jeszcze przed uruchomieniem programu, a przed ich podpisaniem należy przeprowadzić stosowną weryfikację wybranych podmiotów, aby zapewnić, że dają one należyte gwarancje zachowania odpowiednich standardów bezpieczeństwa danych. Jeśli korzystamy z zagranicznych rozwiązań, należy pamiętać o tym, że dane osobowe powinny być przetwarzane co do zasady na terenie Europejskiego Obszaru Gospodarczego lub w krajach zapewniających adekwatny poziom ochrony potwierdzony decyzją Komisji Europejskiej (takich krajów jest obecnie kilkanaście). Natomiast jeśli miałoby dojść do transferu do innych państw, wówczas należy zadbać o spełnienie dodatkowych warunków, przy czym w konkretnych przypadkach transfer w ogóle może nie być możliwy. Co ciekawe, krajem trzecim, niezapewniającym adekwatnego poziomu ochrony jest USA. Transfery danych do USA (w tym w związku z wykorzystywaniem różnego rodzaju rozwiązań informatycznych) są obecnie – po wyroku Schrems II – mocno utrudnione i trzeba dokładnie się zastanowić przed zaangażowaniem procesora z amerykańskim rodowodem (chyba że data center, w którym faktycznie znajdowałyby się nasze dane byłoby zlokalizowane w Europie).  Należy również rozważyć, w jaki sposób będzie realizowany obowiązek informacyjny wobec uczestników programu. Zgodnie z przepisami o ochronie danych osobowych, administrator zobowiązany jest przekazać osobie, której dane przetwarza, cały szereg informacji, w tym przede wszystkim o celach przetwarzania i prawach użytkownika. To, w jaki konkretnie sposób będziemy ten obowiązek realizować, zależeć będzie od tego, jak będzie wyglądał konkretny program (w zależności od okoliczności możemy m.in. przekazywać informacje w formie papierowej przy rejestracji do programu w placówce handlowej, przesyłać je pocztą elektroniczną czy też udostępnić w ramach „polityki prywatności” dedykowanej programowi, do której będziemy odsyłać).  Trzeba też pamiętać o ustaleniu okresów retencji danych, bo nie możemy przechowywać ich wiecznie. Powinniśmy je przetwarzać tak długo, jak jest to niezbędne do realizacji celów, dla których zostały one pozyskane. Generalnie dane zebrane w celu realizacji programu powinny być przetwarzane przez okres uczestnictwa w nim danej osoby, z zastrzeżeniem, że możemy zachować niezbędne dane przez odpowiednio oznaczony, dłuższy okres, jeśli jest to nam potrzebne do dochodzenia lub obrony przed roszczeniami czy też dla celów księgowo-podatkowych.  Projektując program lojalnościowy, musimy zdawać sobie sprawę, że jego uczestnikom będą przysługiwać określone przepisami prawa związane z przetwarzaniem ich danych osobowych. Chodzi tu w szczególności o prawo dostępu do danych, prawo do uzyskania kopii danych, ich przeniesienia lub usunięcia, a także prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie i prawo do wniesienia sprzeciwu. Jako administrator danych, organizujący program, będziemy odpowiedzialni za zapewnienie realizacji tych praw. W przypadku wykorzystywania na potrzeby realizacji programu rozwiązań informatycznych, co będzie regułą, powinniśmy korzystać z takich narzędzi, które pozwolą nam szybko lokalizować dane konkretnych osób w naszych systemach, a także zapewnić możliwość wykonania odpowiednich operacji na danych (np. wykonanie ich kopii, dokonanie edycji, usunięcie czy przeniesienie). Należy pamiętać, że przepisy o ochronie danych osobowych przewidują określone czasy reakcji na żądania podmiotów danych, których to czasów powinniśmy przestrzegać [4].  Oczywiście organizator programu lojalnościowego zobowiązany jest zapewnić, że dane te będą odpowiednio zabezpieczone i zastosować w tym celu właściwe środki, w tym organizacyjne i techniczne. Środki te powinny odpowiadać zidentyfikowanemu ryzyku.  Zastanawiając się nad konkretnymi rozwiązaniami, jakie będą przyjęte w ramach programu lojalnościowego, w tym w szczególności w zakresie wykorzystywanych narzędzi informatycznych, trzeba pamiętać o zasadzie „privacy by default” (domyślnej ochrony danych), zgodnie z którą cały proces powinien być zaprojektowany w taki sposób, by domyślne ustawienia nakierowane były na ochronę danych osobowych. To nie uczestnik programu powinien włączyć opcje o charakterze pro-prywatnościowym, ale powinien to uczynić organizator, pozostawiając użytkownikowi ewentualnie możliwość ich zmiany na mniej bezpieczne. W bardziej złożonych programach lojalnościowych, połączonych z monitorowaniem zakupów i preferencji zakupowych czy profilowaniem konieczne będzie ponadto przeprowadzenie oceny skutków dla ochrony danych osobowych (DPIA). Mechanizm ten pozwala na prześwietlenie planowanych procesów przetwarzania i ustalenie, czy są one niezbędne i proporcjonalne, a także, jakie ryzyko dla podmiotów danych się z nimi wiąże oraz jak to ryzyko należy zaadresować [5]. Uruchomienie takich rozbudowanych programów lojalnościowych może ponadto wymagać od organizatora powołania inspektora ochrony danych osobowych. Będzie tak wówczas, gdy główna działalność organizatora (kluczowa z punktu widzenia jego specyfiki) zakłada regularne i systematyczne monitorowanie osób, których dane dotyczą, na dużą skalę.       Bibliografia   Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (ogólne rozporządzenie o ochronie danych). Op. cit., art. 9 ust. 1, który określa zakres danych wrażliwych (danych szczególnej kategorii). Op. cit., art. 13 i 14, które określają zakres obowiązku informacyjnego.  Op. cit., art. 12. Op. cit., art. 35 oraz komunikat Prezesa Urzędu Ochrony Danych Osobowych z dnia 17 czerwca 2019 r. w sprawie wykazu rodzajów operacji przetwarzania danych osobowych wymagających oceny skutków przetwarzania dla ich ochrony (Monitor Polski z dnia 8 lipca 2019 r., poz. 666).