Ponad 60% ziarna kukurydzy stanowią węglowodany złożone, które według zasad zdrowego żywienia powinny być głównym źródłem energii w codziennej diecie. Trawią się bowiem powoli, stopniowo uwalniając energię, co zapobiega częstym napadom głodu. Kukurydza to również źródło błonnika pokarmowego, który – pęczniejąc w żołądku – zapewnia odczucie sytości na dłużej, dzięki czemu ograniczamy podjadanie między posiłkami. Magdalena Czyrynda-Koleda, specjalistka ds. żywienia i ekspertka kampanii „Kukurydza – źródło zdrowia, energii i smaku” tłumaczy, w jaki sposób najlepiej podawać kukurydzę, by wydobyć zarówno jej smak, jak i walory odżywcze.
Dział: Otwarty dostęp
Stowarzyszenie Poranek, organizacja zajmująca się pomocą żywnościową dla najuboższych, rozpoczyna kampanię informacyjną pod nazwą „Miesiąc Dobrego Żywienia”.
Kolagen jest białkiem i jednym z głównych elementów budulcowych naszej skóry. Znajduje się w kościach, ścięgnach, więzadłach, narządach wewnętrznych, naczyniach krwionośnych oraz wyściółce jelit. W naszym organizmie kolagen umożliwia spójność tkanek i narządów, wpływa na nawilżenie, odporność i elastyczność skóry, zmniejsza ryzyko rozwoju chorób zwyrodnieniowych stawów. Jego synteza maleje wraz z wiekiem. W związku z tym coraz więcej osób przyjmuje suplementy kolagenu. Udowodniono, że takie postępowanie może przynieść wiele korzyści organizmowi. Przyjmowanie kolagenu drogą doustną może być skutecznym sposobem na poprawę jakości skóry, zwiększeniu nawilżenia i opóźnieniu procesów jej starzenia się. Peptydy kolagenowe są potencjalnymi środkami terapeutycznymi we wspomaganiu leczenia choroby zwyrodnieniowej stawów i utrzymaniu zdrowia stawów.
25 października obchodzimy Światowy Dzień Makaronu. Choć ten składnik najbardziej kojarzy nam się ze słonecznymi Włochami, to w różnych formach serwuje się go na całym świecie. Czy Polacy pozostają wierni włoskim pastom? A może preferują kluski z innych części globu? Serwis Pyszne.pl zbadał, które rodzaje makaronów zamawiamy najczęściej.
Spożywanie produktów pochodzących z owsa może zmniejszyć poziom cholesterolu całkowitego we krwi, obniżyć tzw. zły cholesterol (LDL) i zwiększyć ten dobry (HDL). Zawarte w owsie glukany, wraz z błonnikiem nierozpuszczalnym w wodzie, pomagają usuwać niestrawione resztki pokarmu z jelit, zapobiegając powstawaniu nadżerek i stanów zapalnych, a w efekcie - działając profilaktycznie w nowotworach układu pokarmowego. Z kolei unikalne polifenole, występujące tylko w ziarnach tego zboża, mają silne właściwości antyoksydacyjne, przeciwzapalne i antyastmatyczne. Owies jest również bardzo skuteczny w walce z długotrwałym stresem i bezsennością.
Rzadko wykorzystywane w polskiej kuchni przetwory kukurydziane kryją w sobie wiele wartości odżywczych. Mąka kukurydziana zawiera związki biologicznie czynne, wspierające nasz układ immunologiczny i pracę hormonów, oraz składniki mineralne, które wywierają istotny wpływ na utrzymanie równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie. Z kolei kasza kukurydziana to dobre źródło selenu, który pełni ważną rolę w funkcjonowaniu układu odpornościowego. Ponadto jest silnym przeciwutleniaczem - wspomaga walkę z wolnymi rodnikami i stresem oksydacyjnym. Mąka i kasza, jako produkty stosunkowo wysokokaloryczne (ze względu na wysoką zawartość węglowodanów), mogą być doskonałymi składnikami potraw, zapewniających uczucie sytości na dłużej.
