Autor: Aleksandra Telichowska

dr; dietetyk, psychodietetyk, technolog i żywieniowiec, promuje zdrowy styl życia, a swoją wiedzę i doświadczenie wykorzystuje, współpracując z placówkami naukowymi i jednostkami otoczenia biznesu; swoje zainteresowania badawcze koncentruje wokół zagadnień związanych z produktami ekologicznymi i żywnością funkcjonalną, a także szeroko pojętą dietoterapią

Działy
Wyczyść
Brak elementów
Wydanie
Wyczyść
Brak elementów
Rodzaj treści
Wyczyść
Brak elementów
Sortowanie

Związki aktywne w produktach roślinnych a profilaktyka i terapia cukrzycy i insulinooporności

Wszelkie zaburzenia związane z gospodarką węglowodanową w ciele człowieka, stanowią poważne zagrożenia dla zdrowia. Wśród nich należy wymienić chociażby: stan przedcukrzycowy, cukrzycę, insulinooporność czy neuropatię cukrzycową. By przeciwdziałać tym zagrożeniom, należy skupić się na zapobieganiu i profilaktyce. Naszym sojusznikiem mogą być przede wszystkim odpowiednie wybory żywieniowe. Badania pokazują, że kluczowym jest ograniczenie szeroko pojętej „niezdrowej żywności”, charakteryzującej się wysokim indeksem glikemicznym. Oprócz tego dobre efekty może przynieść przejście na dietę wegetariańską. To właśnie produkty pełnoziarniste, warzywa czy owoce bogate w błonnik odgrywają istotną rolę w diecie antycukrzycowej.

Czytaj więcej

Tworzywa sztuczne i mikroplastik w żywności – konieczność, wybór i potrzeba kompromisu

Tworzywa sztuczne są niedrogie i wygodne, a tym samym są one stosowane we wszystkich aspektach życia, takich jak produkcja opakowań do żywności, produkcja odzieży, artykułów gospodarstwa domowego czy produktów higieny osobistej i zabawek. Mówimy o wielu zaletach stosowania tworzyw sztucznych, bez których trudno wyobrazić sobie funkcjonowanie. Wynika to przede wszystkim z dużej wytrzymałości mechanicznej, wysokiej żywotności wyprodukowanych przedmiotów, wysokiej odporności chemicznej czy łatwości w ich codziennym stosowaniu.

Czytaj więcej

Dlaczego kiełki są zdrowe

Nasiona roślin strączkowych i ziaren zbóż to popularne produkty. Stanowią podstawę diety człowieka, są źródłem makroskładników (białka, węglowodany), mikroskładników (witaminy, składniki mineralne i aminokwasy), a także wtórnych metabolitów roślinnych (głównie związki fenolowe i glukozynolany). Badania naukowe potwierdzają, że kiełkowanie nasion może zmieniać ich wartość odżywczą [1]. Zmieniają się wówczas nie tylko zawartość cennych z żywieniowego punktu widzenia składników, ale także ich proporcje.

Czytaj więcej