Żywienie a alergie skórne

Skóra jest narządem o złożonej budowie i fizjologii, który oddziela organizm człowieka od środowiska zewnętrznego oraz pełni w nim liczne i bardzo istotne funkcje. Jedną z podstawowych funkcji skóry jest ochrona organizmu przed negatywnym wpływem czynników środowiskowych. Wśród rozmaitych problemów skórnych, które dotykają duży odsetek dzisiejszego społeczeństwa, coraz większym problemem stają się alergie skórne, które należą do najbardziej znanych reakcji alergicznych charakteryzujących się intensywnymi reakcjami uczuleniowymi skóry. Alergia skórna jest wywołana przez antygen, który powoduje niepożądaną reakcję układu immunologicznego w organizmie, a reakcja ta może wystąpić po spożyciu pokarmu, leku zawierającego daną substancję chemiczną bądź roślinną czy też w kontakcie z tworzywami sztucznymi, metalami itp. Warto podkreślić, że występowanie alergii skórnych może być ściśle związane z alergią pokarmową. Do najczęściej spotykanych postaci alergii skórnych zalicza się pokrzywkę, atopowe zapalenie skóry (AZS) i kontaktowe zapalenie skóry [1, 2].

Atopowe zapalenie skóry, a także kontaktowe alergiczne zapalenie skóry są chorobami manifestującymi się klinicznie świądem oraz objawami wyprysku. Zdecydowana większość chorych na AZS prezentuje IgE-zależną reakcję alergiczną w odniesieniu do alergenów pokarmowych, pyłku roślin, roztocza kurzu domowego, grzybów pleśniowych oraz sierści zwierząt. Choroba najczęściej rozpoczyna się w okresie wczesnego dzieciństwa i ma udowodnione podłoże genetyczne. Wyprysk atopowy charakteryzuje się przewlekłym przebiegiem z okresami zaostrzeń i remisji, a częstość występowania AZS jest różna w poszczególnych krajach i zależy od wieku. W atopowym zapaleniu skóry obserwuje się zaburzenia procesów biochemicznych w naskórku, które są związane z metabolizmem nienasyconych kwasów tłuszczowych. Na skutek zmniejszenia aktywności enzymu delta-6-desaturazy zahamowaniu ulega przemiana kwasu linolenowego do kwasu gamma-linolenowego. Następstwem tego są zaburzenia podziałów komórkowych w naskórku, co przyczynia się do znacznej suchości skóry i zwiększenia jej wrażliwości na działanie zewnętrznych czynników drażniących. Badania pokazują,...