Wpływ diety na układ odpornościowy skóry

Skóra jako ważny element układu odpornościowego organizmu

Skóra jest najbardziej zewnętrzną powłoką organizmu człowieka. Jej powierzchnia wynosi 1,5–2 m2, co czyni ją największym organem naszego ciała. Skóra jest jedną z dróg wnikania patogenów do organizmu. Zarówno duża powierzchnia kontaktu z patogenami, jak i bezpośredni kontakt ze środowiskiem zewnętrznym stanowią przyczynę istnienia układu odpornościowego skóry SALT (Skin Associated Lymphoid Tissue). Stanowi on pierwszą linię obrony organizmu przed rozwojem infekcji. Układ odpornościowy skóry funkcjonuje na dwóch poziomach, którymi są: 

• profilaktyka wnikania drobnoustrojów do organizmu,
• aktywacja mechanizmów odpowiedzi immunologicznej [1].

Budowa i funkcje SALT

Skóra składa się z trzech głównych warstw: naskórek, skóra właściwa i tkanka podskórna. Naskórek stanowi najbardziej zewnętrzną jej część. W skład jego budowy histologicznej wchodzi warstwa rogowa, jasna, ziarnista, kolczysta oraz podstawna. Każdy z wymienionych elementów bierze udział w prawidłowym funkcjonowaniu SALT [1]. Wyróżnia się kilka mechanizmów obronnych:

• zapobieganie wnikania patogenów do wnętrza organizmu poprzez barierę mechaniczną [2],
• usuwanie patogenów w procesie złuszczania naskórka [3],
• utrzymanie kwaśnego pH skóry, które uniemożliwia kolonizację patogenów [3],
• zapobieganie odwodnieniu skóry, co warunkuje prawidłowe zachodzenie procesów komórkowych [3],
• działanie konkurencyjne mikrobiomu skóry [3],
• synteza substancji przeciwdrobnoustrojowych, prozapalnych i przeciwzapalnych przez różne grupy komórek [4],
• procesy naprawcze [3]
  ...