Spaghetti wielowarzywne z sosem imbirowo-pomidorowym

Specjalnie dla Czytelników „Food Forum” przepis na inne spojrzenie na makarony bezglutenowe, od WYPIEKARNI SMAKU (Poznań-Przeźmierowo). Pierwszy w Polsce projekt łączący piekarnię bezglutenową, gabinet dietetyka i studio kulinarne, prowadzony przez Magdalenę Wójcik i Pawła Jackowskiego oraz dietetyk mgr inż. Joannę Jędrzejczak-Jackowską.

Potrzebny sprzęt:

• spiromat/tarka spiralna
• nożyk karbowany 

Składniki na 2 porcje:

Makaron:

• ½ cukinii – 150 g 
• ½ obranej białej rzodkwi – 150 g 
• 1 obrana marchew – 140 g 
• 1 obrana pietruszka – 140 g 

Sos imbirowo-pomidorowy:

• 1 puszka/słoik pomidorów bez skórki – 330 ml 
• 1 cm obranego korzenia imbiru – 4 g 
• 1 obrana cebula – 80 g 
• 1 obrany ząbek czosnku – 5 g 
• ½ obranej marchewki – 70 g 
• ½ obranej pietruszki – 70 g 
• ¼ pora – 100 g 
• sól, pieprz 
• 2 łyżki oleju, np. rzepakowego – 20 g 

Wykonanie

Spaghetti warzywne:

• Spiromat ustawić na stole.
• Wstawić tarkę do spaghetti.
• Włożyć cukinię i kręcić.
• Co cztery obroty urywać ręką makaron.
• Tak...