Karp nadziewany

Składniki:

• 1,7 kg karpia
• 300 g żurawiny suszonej
• 2 czerwone cebule
• 150 g suszonych pomidorów
• 50 g migdałów
• łyżka oleju kokosowego
• sól do smaku

Przygotowanie:  

Nadzienie:
Żurawinę suszoną moczymy w wodzie ok. godziny. Odcedzamy i wkładamy na patelnię. Cebulę i suszone pomidory kroimy w duże kawałki i dorzucamy do żurawiny. Wszystko dusimy pod przykryciem ok. 20 min. Nie przyprawiamy. Migdały mielimy w młynku i dokładamy do przyrządzonej wcześniej masy.  Całość wkładamy do malaksera i rozdrabniamy na zwartą masę.

Karp:
Karpia patroszymy, czyścimy, kroimy w szerokie dzwonka i nacieramy solą. Następnie faszerujemy przygotowanym nadzieniem i zaszywamy nicią brzegi. Skórkę karpia smarujemy olejem kokosowym.