Dołącz do czytelników
Brak wyników

Zdrowe przepisy , Newsy

7 października 2020

Sekret doskonałych, świątecznych wypieków – Dolnośląska Mąka Tortowa z Młyna Jaczkowice

42

Co zrobić, by mieć pewność, że na świątecznym stole znajdą się tylko udane wypieki? Zadbać o wybór najlepszej mąki! W Młynie Jaczkowice od ponad 200 lat najlepsze gatunki zbóż są starannie selekcjonowane, by w rezultacie stworzyć idealną Dolnośląską Mąkę Tortową.

Nadchodzące święta Bożego Narodzenia to czas, na który wszyscy czekają. Właśnie wtedy możemy odpocząć, spotkać się z najbliższymi i spędzić te dni w magicznej atmosferze, bez zbędnego pośpiechu. Świętom - poza życzeniami, prezentami oraz spotkaniami z rodziną - towarzyszą również tradycyjne dania, które kochają niemal wszyscy domownicy. Rzadko kiedy na naszych stołach jednocześnie pojawia się tak wiele rarytasów. Polska kuchnia stoi wypiekami i daniami opartymi na mące, stąd na świątecznych stołach w każdym rejonie kraju znajdziemy pierogi, świąteczne placki, pachnące babki, uszka i paszteciki, jabłeczniki, serniki, miodowniki czy orzechowce. Nieważne czy korzystamy z tradycyjnych receptur naszych mam i babć, czy wybieramy kuchnię nowoczesną, Dolnośląska Mąka Tortowa z Młyna Jaczkowice pomoże nam w stworzeniu pysznych i pachnących wypieków.   

POLECAMY

Dolnośląska Mąka Tortowa

Fot. Młyn Jaczkowice

Czym chata bogata

Smak świątecznych dań mącznych zależy nie tylko od wykorzystanego przepisu, ale również od wysokiej jakości produktów użytych do jego przygotowania. Dolnośląska Mąka Tortowa to czysty, naturalny składnik, bez zbędnych dodatków chemicznych, który gwarantuje najwyższą jakość i smak pysznych, domowych dań. Typ 450, świadczy o wysokim przemiale, puchowości i lekkości mąki, która doceniana jest przy wypieku pysznych ciast. Dolnośląska Mąka Tortowa ma biały, jednolity kolor. Pachnie zmielonym zbożem, nie wyczuwamy w niej żadnych obcych aromatów, dzięki czemu możemy się w pełni cieszyć głębią smaku przygotowywanych potraw.

Dobre, bo polskie

Młyn Jaczkowice położony jest w dolinie Odry, w otoczeniu żyznych ziem Dolnego Śląska i Opolszczyzny. To tutaj dojrzewają najlepsze odmiany pszenicy, z których tworzy się puszyste mąki. Dolnośląska Mąka Tortowa została w tym roku po raz czwarty nagrodzona Godłem „Doceń Polskie”, a także uhonorowano ją przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi znakiem „Poznaj Dobrą Żywność”. Głównym celem rządowego programu jest informowanie o wysokiej jakości produktów żywnościowych. Dolnośląska Mąka Tortowa z Młyna Jaczkowice jest produktem wysokogatunkowym, co z jednej strony jest efektem zaangażowanych w proces jej produkcji ludzi, a z drugiej - wykorzystania najlepszych odmian pszenicy.

Dolnośląska Mąka Tortowa to topowy produkt Młyna Jaczkowice i niezbędny składnik w każdej kuchni. To dzięki niej powstają ulubione dania czy słodkości, które towarzyszą nam przez cały rok, choć szczególnie kochamy je za specyficzny smak i zapach świąt bożonarodzeniowych.

Wartość odżywcza w 100 g produktu

Tortowa typ 450

Wartość energetyczna

1481 kJ / 349 kcal

Tłuszcz

1,2 g

W tym: kwasy tłuszczowe nasycone

0,2 g

Węglowodany

72,1 g

W tym: cukry

0,3 g

Błonnik

1,5 g

Białko

11, 7 g

Sól

0,005 g

Dolnośląska Mąka Tortowa Typ 450

MŁYN JACZKOWICE

P.P.U.H. WOSEBA Sp. z o. o.

Dystrybutor: Sieci DINO, EKO, Selgros, Makro, wiele lokalnych sieci i dystrybutorów w całej Polsce.

Cena: ok. 2,2 PLN

#####

Przepis na domowe pierniczki:

2 szklanki Dolnośląskiej Mąki Tortowej

2 łyżki miodu

4 łyżki cukru

1 łyżka masła

1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

10 g (1/2 torebki) przyprawy piernikowej

Ok. 1/3 szklanki ciepłego mleka

1 średnie jajko (+ dodatkowo 1 jajko do posmarowania)

Mąkę przesiewamy, wlewamy podgrzany i rozpuszczony miód i całość mieszamy. Dodajemy cukier, sodę oczyszczoną, masło i przyprawy, a następnie siekamy nożem. Dodajemy jajko i  dolewając stopniowo mleko, zagniatamy ciasto do konsystencji ciasta kruchego (średnio twarde i gęste). Następnie jeszcze przez 10 minut dokładnie wyrabiamy ręką, aż będzie gładkie. Na posypanej mąką stolnicy wałkujemy ciasto do grubości 1-1/2 cm. Foremkami wykrawamy pierniczki, smarujemy roztrzepanym jajkiem i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstęp około 2 cm pomiędzy nimi. Pierniczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 10 minut, w zależności od grubości.

Chałka:

Składniki:

500 g Dolnośląskiej Mąki Tortowej typ 450

250 ml ciepłego mleka

7 g suchych drożdży lub 20 g świeżych

1 całe jajko

50 g cukru

50g miękkiego masła

1 opakowanie cukru waniliowego

płaska łyżeczka soli

Sposób przygotowania:

Przesianą mąkę wsypać do miski i wymieszać z drożdżami (w przypadku świeżych drożdży należy rozpuścić je w mleku), mleko wymieszać z jajkiem, masłem i cukrem i wlać do mąki. Dodać sól.

Ciasto wyrabiać energicznie przez kilka minut aż do osiągnięcia gładkiej konsystencji. Następnie odstawić w ciepłe miejsce, przykryć ściereczką i poczekać aż podwoi swoją objętość. Ciasto ponownie wyrobić i podzielić na 4 równe części. Z każdej części uformować wałek i zapleść jak warkocz, tak aby uformować chałkę

Chałkę należy odstawić do ponownego wyrastania na około 1 godzinę (przykryć ściereczką).

Przed wstawieniem do piekarnika posmarować roztrzepanym jajkiem, aby się ładnie zarumieniła i posypać makiem lub kruszonką. Piec w temperaturze 180ºC przez około 25 - 30 minut.

Bułeczki Jaczkowickie

Składniki:

500 g Dolnośląskiej Tortowej typ 450

300 ml cieplej wody

20 g świeżych drożdży

1 czubata łyżeczka soli

Sposób przygotowania:

Przesianą mąkę wsypać do miski. Dodać sól, drożdże, wodę. Wszystkie składniki wymieszać łyżką. Następnie wyrabiać ciasto energicznie przez kilka minut aż do osiągnięcia gładkiej i elastycznej konsystencji. Odstawić w ciepłe miejsce, przykryć ściereczką i poczekać aż podwoi swoją objętość.

Po wyrośnięciu, ciasto podzielić na 8 jednakowych kawałków. Z każdego uformować bułeczkę. Ułożyć je na blachę posypaną mąką. Przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia. Przed wstawieniem bułeczek do pieca zalecamy delikatnie posmarować je wodą. Piec przez 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 220ºC. Po upieczeniu przełożyć z blachy na kratkę.

Ciasto ze śliwkami i kruszonką:

Składniki:

Drożdże 50g

Margaryna do pieczenia 60g

Mleko 250 ml

Cukier brązowy 1 szklanka

Dolnośląska Mąka Tortowa typ 450 500g

Cukier waniliowy 16g

Jajka 2 szt.

Żółtka 2 szt.

Przyprawa korzenna do piernika 0,5 łyzeczki

Śliwki 2 szklanki

 

Kruszonka:

Margaryna do pieczenia 60g

Cukier 60g

Dolnośląska Mąka Tortowa typ 450 120g

 

Sposób przygotowania:

Drożdże rozprowadzić w pół szklanki ciepłego mleka z dwiema łyżkami cukru i dwiema mąki, odsta-wić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do miski, dodać zaczyn drożdżowy. Dodać jaja, żółtka, wymieszać. Dodać pozostałe ciepłe mleko, brązowy cukier, cukier waniliowy. Wyrobić ciasto, odstawić. Gdy podwoi swoją objętość przełożyć do wysmarowanej margaryną i posypanej bułką tartą formy, ułożyć śliwki.

Wszystkie składniki na kruszonkę rozdrobnić w miseczce i ugniatać palcami by się połączyły. Ułożone śliwki posypać kruszonką. Piec 45 minut w temperaturze 180 stopni. Sprawdzić patyczkiem do szaszłyków czy ciasto jest suche w środku jeśli nie to piec jeszcze kilka minut.

 

Pierogi Wiejskie:

Składniki:

1 kg Dolnośląskiej Mąki Tortowej typ 450

1,5 szklanki ciepłej wody

5 łyżek oleju

 

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać, dodać olej i następnie wyrabiając ciasto powoli dodawać wodę. Po wyrobieniu ciasta oderwać kawałek wielkości pięści i rozwałkować. Szklanką wykrawać kółka, napełniać farszem i zalepić brzegi. Pierogi gotować we wrzącej, osolonej wodzie z dodatkiem dwóch łyżek oleju do miękkości (ok. 5 min). Pierogi można podawać okraszone smażonym boczkiem z cebulką.

Farsz:

1 kg ziemniaków

0,8 kg twarogu

0,5 kg surowego boczku

3 cebule

Sposób przygotowania:

Ziemniaki ugotować a następnie utłuc i zostawić do wystygnięcia, dodać twaróg oraz połowę przy-smażonego boczku z cebulką (pozostałą ilość zostawić do okrasy). Farsz dokładnie wymieszać, do-prawić solą i pieprzem a następnie napełniać nim pierogi.

 

#####

P.P.U.H. WOSEBA Sp. z o. o. MŁYN JACZKOWICE to producent mąki, który stosuje rozbudowany system kontroli jakości obejmujący każdy etap produkcji mąki i otrąb począwszy od dostawy surowca a skończywszy na gotowym produkcie. Młyn Jaczkowice położony jest wśród żyznych pól doliny Odry, które słyną z uprawy znakomitej pszenicy, wykorzystywanej do produkcji najwyższej jakości mąk. Produkty marki są wyróżniane licznymi certyfikatami przyznawanymi przez czołowych ekspertów żywienia.

www.mlynjaczkowice.pl

 

Przypisy