Burger wołowy na plackach z cukinii z keczupem z jabłek

SKŁADNIKI:

• 600 g mięsa wołowego mielonego (1 : 1 szponder i zrazowa)

Przyprawy do mięsa:

• sól, pieprz
• ½ łyżeczki papryki słodkiej
• 3 łyżki wody
• 2 łyżki (16 g) oleju rzepakowego (do smażenia)

Placki z cukinii:

• 500 g cukinii 
• 1 cebula szalotka 
• 1 ząbek czosnku
• 1 jajko
• 2 łyżki (20 g) mąki
• sól, pieprz
• ½ łyżeczki kuminu 
• 2 łyżki (16 g) oleju rzepakowego (do smażenia)

Keczup jabłkowy:

• 200 g jabłek 
• 100 g cebuli 
• 80 g koncentratu pomidorowego
• ½ szklanki wody 
• 20 g cukru brązowego
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• ½ łyżeczki ziela angielskiego mielonego
• sól, pieprz
• 2 łyżki (16 g) oleju rzepakowego do smażenia 

Dodatkowo:

• 120 g sałaty masłowej lub rzymskiej 
• 150 g pomidora
• 80 g cebuli czerwonej 
• 4 łyżki (100 g) jogurtu naturalnego gęstego

Sposób wykonania:

1. Mięso mielone wymieszać z przyprawami i wodą. Wyrabiać przez ok. 5 min, a następnie uformować burgery i zostawić je w temperaturze pokojowej przez 15 min.
2. Jabłka obrać, wydrążyć z nich gniazda nasienne i rozdrobnić. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Następnie na rozgrzany olej wyłożyć wszystkie składniki keczupu, dodać przyprawy i dusić ok. 20 min, aż smaki się połączą. Na koniec keczup utrzeć blenderem na gładką masę.
3. Cukinię i cebulę szalotkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, a czosnek rozdrobnić. Następnie wszystkie składniki na placki wymieszać w misce. Uformować placki o średnicy 10 cm i smażyć na patelni. Po usmażeniu odsączyć z nich nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.
4. W międzyczasie rozgrzać patelnię grillową i smażyć burgery, wcześniej posmarowane z dwóch stron olejem, i grillować – ok. 2–3 min z każdej strony, w zależności, jaki chcemy uzyskać stopień wysmażenia. 
5. Na koniec placki z cukinii posmarować jogurtem, ułożyć na nich sałatę, burgera i pocięte w plastry warzywa, kolejno przykryć pozostałymi plackami. Keczup z jabłek podawać osobno.

Wartość odżywcza 1 porcji 
Wartość energetyczna:    600 kcal
w tym:
procent energii z tłuszczu:                                      61,7%
procent energii z węglowodanów:                           21,9%
procent energii z białka:                                          16,4%
procent energii z sacharozy:                                   5,97%

Tłuszcz ogółem:                                                       41 g
cholesterol ogółem:                                               152 mg
kwasy tłuszczowe nasycone:                   9,45 g – 22,97%
kwasy tłuszczowe jednonienasycone:    21,39 g – 51,99%
kwasy tłuszczowe wielonienasycone:       7,72 g – 18,75%
kwasy omega-3:                                                       2,49 g
kwasy omega-6:                                                       7,72 g

Białko ogółem:         ...