Zapalenie to proces charakteryzujący się aktywacją komórek odpornościowych, które chronią przed bakteriami, wirusami, toksynami i infekcjami poprzez eliminację patogenów, a także wspomagają naprawę i regenerację tkanek. W zależności od stopnia i zasięgu odpowiedzi zapalnej, w tym od tego, czy jest ona ogólnoustrojowa, czy lokalna, mogą wystąpić zmiany metaboliczne i neuroendokrynne mające na celu oszczędzanie energii metabolicznej i przydzielanie większej ilości składników odżywczych aktywowanemu układowi odpornościowemu. Dzięki włączeniu się tego procesu organizm dąży do osiągnięcia homeostazy poprzez usunięcie patogenu oraz odbudowę uszkodzonych tkanek. Nadmierna tkanka tłuszczowa prowadzi do rozwoju otyłości, czyli przewlekłego stanu zapalnego organizmu. U osób otyłych przewlekły stan zapalny określany jest jako zapalenie niskiego stopnia. Oznacza to, że jego intensywność nie jest duża, jednak przez swoją stałą obecność powoli uszkadza organizm. Dieta przeciwzapalna zdobywa coraz większą uwagę w dziedzinie zdrowego odżywiania. Badania wykazują, że odpowiednie żywienie może wpływać na redukcję stanów zapalnych w organizmie, co z kolei przyczynia się do profilaktyki wielu chorób przewlekłych.
Autor: Aleksandra Lisicka
mgr; absolwentka kierunku dietetyka na Wydziale Lekarskim CM UJ w Krakowie; ukończyła wiele kursów doszkalających, w tym m.in. Akademię Leczenia Żywieniowego POLSPEN; specjalizuje się w prowadzeniu pacjentów z alergiami pokarmowymi, chorobami onkologicznymi, a także chorobami autoimmunologicznymi (cukrzyca, celiakia, choroba Leśniowskiego-Crohna); pracuje na oddziałach Neurochirurgii oraz Chirurgii Urazowej i Ortopedii w 5 Wojskowym Szpitalu Klinicznym z Polikliniką SPZOZ w Krakowie; prowadzi profil na Instagramie @zdrowyukład, gdzie zajmuje się edukacją żywieniową