Rumianek od tysięcy lat jest stosowany w medycynie do leczenia różnych schorzeń. Ma bardzo bogaty skład chemiczny, któremu zawdzięcza działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze, antyalergiczne, hipoglikemizujące, uspokajające, a nawet antynowotworowe. Jest powszechnie stosowany w zwalczaniu stanów zapalnych o różnej etiologii, powodujących zaburzenia żołądkowo-jelitowe i schorzenia dermatologiczne. Doniesienia naukowe mówią dodatkowo o jego potencjale w niwelowaniu objawów alergii wziewnych oraz o jego zdolności do obniżania poziomu glukozy we krwi czy hamowania rozwoju komórek nowotworowych. Wyciągi z rumianku znajdują również szerokie zastosowanie w przemyśle kosmetycznym i stanowią składnik kremów, toników, szamponów do włosów oraz odżywek. Rumianek uważany jest za surowiec bezpieczny, który niezwykle rzadko wywołuje negatywne skutki uboczne.