Celem artykułu było opisanie przeciwzapalne działania oleju rzepakowego jako popularnego oleju roślinnego stosowanego w Polsce. W artykule przede wszystkim opisano właściwości zdrowotne oleju, przedstawiono charakterystykę oleju oraz metody jego produkcji. Olej rzepakowy w Polsce jest często stosowany do smażenia potraw oraz jako dodatek do dań. Oleje rzepakowe tłoczone na zimno charakteryzują się dużą zawartością wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (WNKT). Oleje roślinne są bardziej wartościowe od tłuszczów zwierzęcych, ponieważ dostarczają do organizmu niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT), jednonienasycone kwasy tłuszczowe (JKT) oraz witaminy rozpuszczalne w tłuszczach. Dostępność i popularność oleju rzepakowego w Polsce oraz jego właściwości przemawiają za tym, by do zaleceń żywieniowych w profilaktyce chorób skóry, układu krążenia czy reumatoidalnych włączać rekomendacje spożycia oleju rzepakowego.
Autor: Agnieszka Kaźmierska
mgr; doktorantka na Uniwersytecie Medycznym w Poznaniu; z wykształcenia jest dietetykiem klinicznym, psychodietetykiem, psychoterapeutą, psychologiem w trakcie szkolenia, pielęgniarką zdrowia publicznego; oprócz prowadzenia gabinetów Anies pracuje jako wykładowca akademicki, prowadzi wykłady, ćwiczenia oraz własnego bloga