mgr Justyna Jessa

mgr Justyna Jessa

doktorantka Instytutu Matki i Dziecka w Warszawie, członek rady naukowej Fundacji WIEMY CO JEMY

Artykuły autora:

Bez pszenicy, bez glutenu – dyskusja o diecie

Mimo, że pszenica towarzyszy nam od wieków i jej codzienne spożycie stało się czymś naturalnym, w ostatnim czasie zyskuje coraz gorszą sławę. Pszenicę – a przede wszystkim zawarty w niej gluten – posądza się o wywoływanie wielu chorób, często bardzo poważnych i postępujących. Gluten jest białkiem roślinnym występującym w ziarnach czterech zbóż – pszenicy, żyta, owsa i jęczmienia. W ostatnich latach nastała na świecie dietetyczna moda na odżywianie się bez pszenicy, jako zboża, które zawiera najwięcej glutenu. Wielu dietetyków – posiłkując się przykładami swoich pacjentów – przekonuje wręcz, że eliminując produkty z pszenicy można znacząco poprawić swoje zdrowie i samopoczucie. Pszenica należy do najczęściej konsumowanych zbóż na świecie. Spożywamy średnio 0,46 kg zbóż dziennie, z czego 95 proc. stanowią produkty z pszenicy. Szacuje się, że produkty z pszenicy dostarczają 20 proc. kalorii dla całej populacji ludzkiej. Dieta eliminująca gluten – głównie ten z pszenicy – stała się sławna za sprawą wybitnego serbskiego tenisisty Novaka Djokovica, który zaczął odnosić spektakularne sukcesy zawodowe w momencie, kiedy wyeliminował z diety źródła glutenu, a więc głównie pszenicę. Wydał on nawet książkę na temat swojej diety – Serwuj aby wygrać (polskie wydanie – 2014 r. ). Wcześniej, przed wdrożeniem diety, tenisista miewał kłopoty w czasie turniejów – od wymiotów, przez ataki astmy, po omdlenia. Od czasu zastosowania nowej diety, Djokovic zyskał niebywałą kondycję i to właśnie nowemu sposobowi żywienia przypisuje swoje sukcesy na korcie.

POBIERZ DARMOWE MATERIAŁY

Kształtowanie kobiecej sylwetki – czy dieta ma płeć?
Format: pdf - 472 KB
Pobierz plik
Interpretacja wyników badań laboratoryjnych w praktyce dietetyka
Format: pdf - 793 KB
Pobierz plik
Diagnostyka zespołu jelita przesiąkliwego.
Format: pdf - 252 KB
Pobierz plik
Piszą dla nas:
Partnerzy:
Forum Media Polska
ul. Polska 13
60-595 Poznań